Questa classica torta di scacchi del Sud è irresistibilmente burrosa e dolce. È fatto con un ripieno ricco e denso di crema pasticcera che viene cotto in una crosta di torta traballante fino a doratura. Questa ricetta facile-ventilato richiede solo 10 minuti per preparare ed è sicuro di piacere!
Che cos’è la torta di scacchi?
Chess pie è una torta di crema pasticcera fatta principalmente con burro, zucchero, uova, aceto e farina di mais. Ha avuto origine dall’Inghilterra nel 1700 e divenne molto popolare nel sud degli Stati Uniti nel 1800. Per quanto riguarda il motivo per cui si chiama chess pie, beh, ci sono molte teorie. Uno di questi è che le torte erano originariamente tenute non refrigerate in una cassa. Un altro è che forse farina di castagne è stato utilizzato nei tempi antichi invece di farina di mais. La mia teoria preferita è la vecchia storia delle mogli che raccontano al marito e ai figli in un twang del sud” it’s chess (just) pie ” ovunque servissero questo delizioso trattamento. (fonte: What’s Cooking America and The Washington Post)
Chess pie vs buttermilk pie:
Chess pie contiene farina di mais e aceto mentre buttermilk pie contiene principalmente latticello e non ha aceto o farina di mais in esso. La torta di scacchi è anche molto più dolce e ha una consistenza più spessa e appiccicosa. Ha un colore giallo più profondo e una sottile crosta dorata in cima alla farina di mais. Buttermilk pie è meno dolce, con la sua firma tang dal latticello, e ha una consistenza più morbida crema pasticcera.
Perché questa ricetta è così grande:
- Una ciotola e meno di 10 ingredienti-Il ripieno è fatto in una ciotola e con semplici ingredienti di tutti i giorni. E se stai usando una crosta di torta acquistata in un negozio, la ricetta è inferiore a 10 ingredienti.
- Non c’è bisogno di pre-cuocere la crosta – Invece di dover accecare-cuocere la crosta per assicurarsi che sia croccante tutto intorno, tutto quello che dovete fare con questa ricetta è quello di cuocere la torta nel terzo inferiore del forno. In questo modo, il fondo della torta viene fatto contemporaneamente alla parte superiore.
- Ottimo dessert make-ahead-Questa torta si mantiene davvero bene, quindi puoi farlo fino a 2 giorni di anticipo, coprire e conservare in un luogo fresco e asciutto.
Come fare la torta di scacchi:
- In una grande ciotola, sbattere insieme lo zucchero e la farina di mais.
- Quindi frullare il burro fuso, il latte, l’aceto bianco e l’estratto di vaniglia.
- Infine, sbattere le uova.
- Versare il ripieno in una teglia da 9 ” foderata con un guscio di torta non cotto. Cuocere in forno a 350F per 45-50 minuti. Lasciate raffreddare su una gratella.
Come servire la torta di scacchi:
È meglio servita a temperatura ambiente, ma si può gustare direttamente dal frigorifero. È eccellente da solo o con una spolverata di zucchero in polvere o un ciuffo di panna montata.
Variazioni:
- Torta di scacchi al limone-Usa il succo di limone invece dell’aceto e aggiungi 1 cucchiaio di scorza di limone.
- Chocolate Chess Pie-Sostituire la farina di mais con 2 cucchiai di farina e 4 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato.
- Torta di scacchi al cocco-Mescolare in 1 tazza di cocco sminuzzato non zuccherato dopo le uova.
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Descrizione
Questa classica torta di scacchi del Sud è irresistibilmente burrosa e dolce. È fatto con un ripieno ricco e denso di crema pasticcera che viene cotto in una crosta di torta traballante fino a doratura.
Ingredienti
- 1 unico crosta di torta (comprato al supermercato o fatti in casa)
- 1 & 1/2 tazze (300 g) zucchero semolato
- 3 cucchiai di farina di mais
- 1/2 tazza (114g) burro salato, fuso
- 1/4 di tazza (60 ml) di latte
- scorza grattugiata di mezzo limone (facoltativo)
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4 uova grandi
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350F e posizionare un rack nel terzo inferiore di forno. Montare la crosta di torta in una teglia da 9″. Accantonare.
- In una grande ciotola, gettare insieme lo zucchero e la farina di mais. Sbattere il burro, il latte, la scorza di limone (opzionale), l’aceto e la vaniglia fino a che liscio.
- Quindi sbattere le uova fino a combinarle. Versare il ripieno nella teglia preparata.
- Cuocere sul terzo rack inferiore per 45-50 minuti fino a quando il ripieno è impostato e dorato sulla parte superiore. Schermare i bordi con un foglio di alluminio se inizia a rosolare troppo velocemente. Ho coperto il mio dopo 30 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente su una gratella. Servire con una spolverata di zucchero a velo o un po ‘ di panna montata se lo si desidera.
Note
Gli avanzi possono essere coperti e conservati a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Sostituzioni
- farina di Mais, farina
- Burro – Margarina
- Latte – Latticello o panna acida
- Aceto – succo di Limone o lime
- Categoria: dessert
- Metodo: cuocere
- la Cucina: Americano
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Adattato dalla vita del sud.