- Corsoprimo piatto
- difficultyEasy
- tempo di preparazione30 minuti
Lasciare e ‘ ai Romani infuocati di regalarci la pasta all’arrabbiata. Cotta in una salsa a base di pomodoro, questa pasta “arrabbiata” è speziata con peperoni rossi schiacciati. La nostra semplice ricetta vi porterà tutti i 30 minuti per preparare offrendo allo stesso tempo una complessa profondità di sapore. Montare questo per una cena di lavoro stasera; ripetere domani.
Ricetta per gentile concessione di Eataly
Resa: 4 porzioni
Pasta da 1 chilo (abbiamo scelto le penne!)
1 14 once può Mutti Pomodorini con succhi di frutta
½ tazza di Mutti passata di pomodoro
2 spicchi di aglio, tritati
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
5-6 foglie di basilico tagliuzzato
½ cucchiaino tritato peperoni rossi, o di più per il gusto
1¼ tazze di Pecorino Romano grattuggiato
sale marino, di gusto
Calore 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva in una casseruola, e rosolare l’aglio a fuoco medio-alto. Quando l’aglio è aromatico, togliere dalla padella e scartare. Aggiungere il concentrato di pomodoro e i peperoni rossi schiacciati e ridurre il fuoco al minimo. Mescolare fino a fragrante, circa 4 minuti, e mescolare i pomodori. Fate sobbollire la salsa a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è leggermente ridotto, circa 8 minuti. Assaggia e regola il condimento della salsa con sale.
Nel frattempo, portate a ebollizione una grande pentola d’acqua e condite fino a quando non avrà un sapore salato come il mare. Aggiungere la pasta e cuocere due minuti in meno rispetto alle istruzioni sulla confezione o poco prima al dente. Scolare la pasta, riservando l’acqua di cottura. Far cadere la pasta nella salsa, gettando cappotto la pasta in modo uniforme con la salsa. Lasciare cuocere la pasta nella salsa per 1 o 2 minuti. Se necessario, aggiungere una piccola quantità di acqua di cottura nella padella per sciogliere la pasta.
Quando al dente, piatto la pasta, e top con il formaggio appena grattugiato e basilico tritato. Servire immediatamente.
Buon appetito!
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