Stufato di pollo

Carne ultra tenera e pelle super croccante soffocata in una salsa salata densa con verdure. Questo stufato di pollo viene cotto lentamente nel forno per sviluppare sapori profondi e incredibili. L’odore che riempie la casa quando è nel forno è semplicemente meraviglioso!

Realizzato con la pelle su cosce di pollo e bacchette, questa ricetta di stufato di pollo è una delle preferite durante i mesi più freddi insieme a stufato di manzo, brasato e Bourguignon di manzo. Pulisci la tua ciotola con Irish Soda Bread, un pane rustico senza lievito facile e veloce!

Stufato di pollo – con la pelle croccante!

Qualcun altro qui non è un fan di pelle di pollo viscido??

Non mi interessa per quanto tempo è stato cotto lentamente. E che si tratti di uno stufato, in zuppa o pollo hainanese.

Nessuna pelle di pollo si avvicina alla mia bocca a meno che non sia croccante o caramellata.

Quando mia madre legge questo, so che rotolerà gli occhi e penserà”è così infantile!!”

Non mi interessa. Amo la pelle croccante. Voglio la pelle croccante. Dammi tutta la pelle croccante!!! 😂

Cotto lentamente in forno per la pelle croccante!

Perché sono così anti-viscida pelle di pollo, mi piace fare il mio stufato di pollo in forno piuttosto che sul fornello. E a meno che qualcuno non conosca un trucco magico, l’unico modo per ottenere la pelle croccante per uno stufato è nel forno.

Cuocilo coperto per una parte del tempo, poi scoprilo per far addensare la salsa, rendere la carne di pollo super tenera, la superficie delle verdure e i bordi dello stufato caramellare e – soprattutto nel mio mondo – per ottenere quella pelle di pollo super croccante!

Non hai il tempo di rallentare la cottura?

Prova il mio spezzatino di pollo più veloce – fatto con cosce di pollo disossate, questo è sul tavolo in un’ora ma ha il sapore di cucinare tutto il giorno!

OK, penso di aver balbettato abbastanza sulla pelle di pollo. Lasciami andare.

Sotto la pelle croccante- > carne tenera.

Soffocare la pelle croccante- > spessa salsa di sugo salato.

Intorno alla pelle croccante- > tenere verdure morbide.

😇😇😇

Ho la fortuna di avere un grande, superficiale casseruola pentola / forno olandese che è assolutamente perfetto per questo tipo di stufati che vanno dalla stufa al forno. Ma se non ne hai uno, non preoccuparti, basta capovolgerlo tutto in una teglia prima di metterlo nel forno.

E-tempo di confessione. Il motivo per cui ho ritagliato la maggior parte della ciotola nella foto qui sotto è perché ho mangiato il pollo prima di scattare questa foto. Il lato che non si vede ha solo ossa, raccolte completamente pulite.

Non ho potuto resistere! Non giudicarmi! 😂 – Nagi x

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Spezzatino di Pollo

Autore: Nagi

Preparazione: 10 min

Cuoco: 1 ora e 30 minuti

> Totale: 1 ora e 40 minuti

Rete

Western

4.95 da 117 voti

Servings5 – 6

Toccare o passa a scala

Ricetta video qui sopra. Pollo cotto lento con carne ultra tenera e pelle croccante scandaloso soffocato in una salsa sugo-like che è labbro smackingly delizioso. Carote, sedano, cipolla e patate rendono questo un pasto di riempimento in modo da non avrete bisogno di un lato – tranne forse un po ‘ di pane croccante per dunk nella salsa! Fai questo in una grande pentola a prova di forno, o vedi le note se non ne hai uno.

Ingredienti

• ▢ 1 cucchiai di olio d’oliva
• ▢ 1.5 kg / 3lb osso, pelle su cosce di pollo e bacchette (6 a 8 pezzi)
• Salt Sale e pepe
• onions 2 cipolle, dimezzate e tagliate a spicchi
• cloves 2 spicchi d’aglio, tritati
• carrots 3 carote grandi , tagliate fine spessa in 1,5 cm / 3/5″ pezzi, fine sottile 2.5cm/1″
• ▢ 4 gambi di sedano , tagliata a 2cm / 4/5″ pezzi ”
• ▢ 1/2 tazza (125 ml) di vino bianco (o di acqua)
• ▢ 3 cucchiai (35 g) di farina
• ▢ 3 tazze (750 ml) di brodo di pollo , basso livello di sodio
• ▢ 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• ▢ 2 cucchiaini di Worscestershire salsa
• ▢ 3 rametti di timo , 1 cucchiaino di timo essiccato (o altre erbe)
• ▢ 2 foglie di alloro (secchi o freschi)
• ▢ 600 g / 1,2 libbre baby patate , dimezzato (un quarto di quelle di grandi dimensioni)

Servire (facoltativo):

• ▢ timo Fresco o prezzemolo (tritato)
• ▢ Caldo, pane croccante

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 180C/350F.
• scaldare l’olio in una grande pentola a fuoco alto. Pollo marrone su entrambi i lati fino a doratura leggera, cospargendo di sale e pepe. Togliere dal piatto. (Fare in 2 lotti se pentola non abbastanza grande).
• Se c’è troppo olio nella pentola, scartarne un po’. Aggiungere cipolla e aglio. Cuocere per 2 minuti fino a quando la cipolla è traslucida.
• Aggiungere le carote e il sedano, cuocere per 1 minuto.
• Aggiungere il vino. Mescolare, raschiando il fondo della padella per sciogliere i bit marroni nel liquido. Cuocere per 1 minuto fino a quando il liquido è per lo più sparito.
• Cospargere la farina attraverso la superficie, mescolare.
• Aggiungere brodo, concentrato di pomodoro, salsa Worcestershire, timo e foglie di alloro. Mescolare per sciogliere il concentrato di pomodoro.
• Metti il pollo sopra, mantenendo la pelle sopra il livello del liquido il più possibile.
• Portare a cuocere a fuoco lento poi coprire. Cuocere per 45 minuti.
• Togliere dal forno, togliere il coperchio. Aggiungere le patate, spingendole nel liquido e riorganizzando il pollo in modo che si siedano sopra (per una bella pelle croccante).
• Tornare in forno senza coperchio per altri 40 minuti fino a quando la pelle di pollo è dorata e super croccante, le patate sono morbide e la salsa è addensata.
• Assaggiate la salsa e regolate di sale e pepe a piacere.
• Servire con pane croccante caldo sul lato a dunk nella salsa-o andare fino in fondo con pane all’aglio! Opzionale: guarnire con foglie di timo fresco extra o prezzemolo.

Note sulla ricetta:

Se non si dispone di una grande pentola da forno, eseguire l’intera ricetta fino al punto 7 sul fornello, quindi versare il tutto in una teglia. Procedere con la ricetta. Nutrizione per porzione, assumendo 6 porzioni e che tutta la salsa sia consumata. Il grasso è superiore a quello che dovrebbe essere perché non tiene conto del grasso scartato dopo aver rosolato la pelle. Se si scartano 2 cucchiai di grassi, le calorie si riducono a circa 640 calorie per servire con 27 g di grassi.

Parole chiave: Stufato di pollo

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Originariamente pubblicato maggio 2018. Aggiornato per questioni di pulizia – nessuna modifica alla ricetta.

Life of Dozer

Flashback a maggio 2018 quando questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta quando ha strappato il suo ACL e ha dovuto sottoporsi a un’operazione al ginocchio. Groppa rasata, imbracatura permanente “aiutami” e intrappolata in una penna da gioco per settimane.

Aggiungere un cono di vergogna era solo sfregare il sale nella ferita, non è vero?

Gli ho detto di non graffiare i punti. L’avevo avvertito del cono. Non ha obbedito!!Happy

Felice di riferire che è tornato alla normalità, a caccia di uccelli, saltando giù pontili e in generale vivere la vita alta!❤️ N x