Chair ultra tendre et peau super croustillante étouffée dans une sauce savoureuse épaisse aux légumes. Ce ragoût de poulet est cuit lentement au four pour développer des saveurs profondes et incroyables. L’odeur qui remplit la maison quand elle est au four est tout simplement merveilleuse!
Fabriqué avec de la peau sur des cuisses de poulet et des pilons, cette recette de Ragoût de poulet est une des préférées pendant les mois les plus froids avec le Ragoût de Bœuf, le Rôti en pot et le Bœuf Bourguignon. Nettoyez votre bol avec du pain Soda irlandais, un pain rustique sans levure rapide et facile!
- Ragoût de poulet – à la peau croustillante!
- Cuit lentement au four pour une peau croustillante!
- Vous n’avez pas le temps de cuire lentement?
- Plus de ragoûts
- Dîners classiques que nous adorerons pour toujours
- Ragoût de poulet Surveillez comment le faire
- Ragoût de poulet
- Ingrédients
- De servir (facultatif):
- Instructions
- Notes de recette:
- Life of Dozer
Ragoût de poulet – à la peau croustillante!
Quelqu’un d’autre ici n’est pas un fan de peau de poulet visqueuse??
Peu m’importe combien de temps il a été cuit lentement. Et qu’il s’agisse d’un ragoût, d’une soupe ou d’un poulet hainanais.
Aucune peau de poulet ne s’approche de ma bouche à moins qu’elle ne soit croustillante ou caramélisée.
Quand ma mère lira ceci, je sais qu’elle va rouler des yeux et se dire « elle est si enfantine!! »
Je m’en fiche. J’adore la peau croustillante. Je veux une peau croustillante. Donne-moi toute la peau croustillante!!! 😂
Cuit lentement au four pour une peau croustillante!
Parce que j’ai une peau de poulet tellement anti-visqueuse, j’aime faire mon ragoût de poulet au four plutôt que sur la cuisinière. Et à moins que quelqu’un connaisse un tour de magie, la seule façon d’obtenir une peau croustillante pour un ragoût est au four.
Faites-le cuire à couvert pendant une partie du temps, puis découvrez–le pour laisser la sauce épaissir, rendre la chair de poulet super tendre, caraméliser la surface des légumes et les bords du ragoût, et – surtout dans mon monde – pour obtenir cette peau de poulet super croustillante!
Vous n’avez pas le temps de cuire lentement?
Essayez mon ragoût de poulet plus rapide – fait avec des cuisses de poulet désossées, il est sur la table dans une heure mais a le goût de cuisiner toute la journée!
OK, je pense en avoir assez bavardé sur la peau de poulet. Laisse-moi passer à autre chose.
Sous la peau croustillante – > chair tendre.
Étouffer la peau croustillante – > sauce salée épaisse.
Autour de la peau croustillante – > légumes tendres et tendres.
😇😇😇
J’ai la chance d’avoir une grande casserole / marmite peu profonde qui est absolument parfaite pour ce genre de ragoûts qui vont de la cuisinière au four. Mais si vous n’en avez pas, ne vous inquiétez pas, basculez le tout dans une plaque de cuisson avant de le mettre au four.
Et – temps de confession. La raison pour laquelle j’ai recadré la majeure partie du bol sur la photo ci-dessous est que j’ai mangé le poulet avant de prendre cette photo. Le côté que vous ne pouvez pas voir a juste des os, cueillis complètement propres.
Je n’ai pas pu résister ! Ne me jugez pas! 😂-Nagi x
Plus de ragoûts
-
Ragoût de poulet plus rapide – lorsque vous avez besoin d’un ragoût riche sur la table en moins d’une heure!
-
Ragoût de bœuf classique – boeuf en morceaux dans une sauce riche et profonde
-
Ragoût de bœuf irlandais et de Guinness – une incroyable sauce sombre et riche au goût incomparable
-
Stroganoff de bœuf cuit lentement – du bœuf en morceaux dans une sauce Stroganoff crémeuse!
-
Côtes Levées de Bœuf Braisées à la Sauce au Vin Rouge – une qualité de restaurant vraiment exceptionnelle!
-
Parcourir toutes les recettes de ragoût
Dîners classiques que nous adorerons pour toujours
-
Pain de viande – un favori de la famille pour toujours et à jamais!
-
Spaghetti à la Bolognaise
-
Rôti de Boeuf
-
Boeuf Stroganoff
-
Rôti de Porc Ultra Tendre avec Craquements Croustillants
Ragoût de poulet Surveillez comment le faire
Envie de plus? Instagram Facebook, Pinterest et Instagram pour toutes les dernières mises à jour.
Ragoût de poulet
Ingrédients
- ▢ 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 11.5 kg/3 lb avec os, peau sur les cuisses de poulet et les pilons (6 à 8 morceaux)
- Salt Sel et poivre
- 2 2 oignons coupés en deux et coupés en quartiers
- 2 2 gousses d’ail hachées
- 3 3 grosses carottes, coupées en morceaux épais de 1,5 cm / 3/5 po, extrémité fine 2.5cm/1″
- ▢ 4 les branches de céleri , coupées en 2 cm / 4/5″ morceaux
- ▢ 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc (ou eau)
- ▢ 3 c. à soupe (35 g) de farine
- ▢ 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet , faible faible teneur en sodium
- ▢ 2 c. à soupe de pâte de tomate
- ▢ 2 c. à thé de Worscestershire sauce
- ▢ 3 brins de thym , ou 1 c. à thé de thym séché (ou autres herbes)
- ▢ 2 feuilles de laurier (fraîche ou séchée)
- ▢ 600 g / 1.2 lb pommes de terre grelots coupées en deux (quart de ceux de grande taille)
De servir (facultatif):
- ▢ Thym ou persil frais (haché)
- bread Pain croustillant chaud
Instructions
-
Préchauffer le four à 180C /350F.
-
Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu vif. Faire dorer le poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, en le saupoudrant de sel et de poivre. Retirer du pot. (Faire en 2 lots si le pot n’est pas assez grand).
-
S’il y a trop d’huile dans le pot, jetez-en un peu. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 2 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
-
Ajouter les carottes et le céleri, cuire 1 minute.
-
Ajouter le vin. Remuez en grattant le fond de la casserole pour dissoudre les morceaux bruns dans le liquide. Cuire pendant 1 minute jusqu’à ce que le liquide ait presque disparu.
-
Saupoudrer de farine sur toute la surface, remuer.
-
Ajouter le bouillon, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, le thym et les feuilles de laurier. Remuer pour dissoudre la pâte de tomate.
-
Placez le poulet sur le dessus, en gardant la peau au-dessus du niveau de liquide autant que possible.
-
Porter à frémissement puis couvrir. Cuire au four pendant 45 minutes.
-
Retirer du four, retirer le couvercle. Ajouter les pommes de terre, les pousser dans le liquide et réorganiser le poulet pour qu’ils s’assoient sur le dessus (pour une belle peau croustillante).
-
Remettre au four sans couvercle pendant encore 40 minutes jusqu’à ce que la peau du poulet soit bien dorée et super croustillante, que les pommes de terre soient tendres et que la sauce soit épaissie.
-
Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre au goût.
-
Servir avec du pain croustillant chaud sur le côté pour tremper dans la sauce – ou aller jusqu’au bout avec du pain à l’ail! Facultatif: garnir de feuilles de thym extra fraîches ou de persil.
Notes de recette:
Publié initialement en mai 2018. Mise à jour pour les questions d’entretien ménager – pas de changement à la recette.
Life of Dozer
Retour sur mai 2018 lorsque cette recette a été publiée pour la première fois lorsqu’il s’est déchiré le LCA et a dû subir une opération du genou. Croupe rasée, harnais permanent « help me up » et coincée dans un stylo de jeu pendant des semaines.
Ajouter un cône de honte, c’était juste frotter du sel dans la plaie, n’est-ce pas?
Je lui ai dit de ne pas gratter les points de suture. Je l’ai prévenu pour le cône. Il n’a pas obéi !!Happy
Heureux d’annoncer qu’il est de retour à la normale, chassant les oiseaux, sautant des jetées et vivant généralement la haute vie!❤️ N x
