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丸いステーキのこれらの目は、彼らがフォーク柔らかいおいしさに達するまで、低く、遅い調理されています！ ラウンドレシピのこの単純な牛の目は、風味豊かな蜂蜜バルサミコソースで玉ねぎと煮る、赤身とタフな肉を柔らかくするために煮込み方法を使用して
ラウンドステーキの目は、牛肉の最も利用可能なleanestカットの一つです。 きちんと調理されたとき、それは脂肪およびカロリーで低いおいしいビーフステーキである。 丸いステーキの目の煮込みは、フォード大統領の好きな料理の一つと言われていました！
ステーキはストーブの上の鍋で煮込み、香り高い肉汁を吸収する柔らかい肉片を作ります。 クロックポットキューブステーキやビーフシチューのような他の煮込みビーフのレシピと一緒に、ラウンドステーキの煮込みビーフアイは、予算に優しいディナー ただ、すべての上に余分な肉汁を霧雨にしてください！
なぜ煮込みが最高に働くのですか？
- 煮込みとは何ですか？ 煮込むことはより堅い切口のために設計されている技術である。 まず、乾燥した熱で肉を簡単に焼く。 それからそれは湿気を引っ掛けるのにふたを使用して湿熱と低く、遅いsimmers。
- は肉を柔らかくします：結合組織のコラーゲンは煮込み中に分解し、丸いステーキの堅い目を柔らかい部分に変えます。
- は水分を保持します：液体にステーキを浸すと水分が保持され、乾燥を防ぎます。
- は風味を作ります：長い煮込みプロセスは、煮込み液に風味と豊かさの深さを加え、丸いステーキの完成した牛の目をおいしそうにします。
丸いステーキの目とは何ですか？
丸いステーキの目は、牛の”丸い”セクションまたは後脚からの小さな骨のないステーキです。 牛肉の最も経済的なカットの一つとして、それは痩せて厳しいです。
この丸いステーキは、適切に調理すると牛肉のおいしいカットの一つです。 丸いステーキの目は、煮込み、炒め、ゆっくりとした料理、圧力調理、鶏の揚げたステーキに最適です。
丸いステーキの目は小さいテンダーロインステーキのように見えるかもしれませんが、それははるかに柔らかいです。 マリネは、グリルやパンフライなどの高温調理に必要とされることがよくあります。 しかし、私はマリネでさえ肉を完全に柔らかくすることができないことを発見したので、私の好みの方法は、ストーブ、オーブン、またはスロークッカーで低
ハニーバルサミコソース
このレシピを信じられないほどに高めるソースです！ バルサミコ、蜂蜜、ビーフブイヨン、タマネギ、パプリカ、シナモンパウダー、ジンジャーパウダーの混合物は、時間が経つにつれて煮沸し、激化、鍋においしそうな液体の権利を形成します。
バルサミコ酢はステーキを柔らかくし、蜂蜜は酢の酸味をバランスさせます。 長い調理プロセスは、牛肉とタマネギが液体を吸収することを可能にし、ステーキに最大の優しさと風味を加えます！
ストーブの上で丸いステーキの目を調理する方法
- スライスした玉ねぎをフライパンで柔らかくなるまでソテーし、脇に置いてください。
- ステーキをタイム、塩、コショウで味付けします。 その後、小麦粉で軽くほこりをつけます。
- きれいに茶色になるまで油でステーキを焼く。
- 一緒に調理されたタマネギと、バルサミコ酢、蜂蜜、牛肉のスープ、タマネギの粉、パプリカ、シナモンパウダー、生姜パウダーを追加します。
- 2-3分間沸騰させ、熱を低くする。 2-2.5時間、または肉が柔らかくなるまで煮る。
丸いステーキの目を作るためのヒント柔らかく風味豊かな
- ステーキを茶色にする：小麦粉で肉をほこり、すぐにそれを焼くことで、より豊かで風味豊かな 茶色になることはすばらしい焼かれた味を作り出すmaillardの反作用として知られている高熱の下の肉の砂糖と蛋白質間の化学反応の結果として起こ
- 蓋をする：煮沸の過程で蓋がついていることを確認して、水分を保持してください。
- 液体を補充して下さい:液体レベルが余りに低くならないことを確かめて下さい。 必要なときに肉の途中に来るように水を加えてください。
- 過度の調理を避ける：肉を定期的にチェックし、まだ厳しい場合は長く調理してください。 フォークが簡単に出入りする場合は、熱から取り外して、抵抗なしで引き離します。
オーブンで丸いステーキの目の煮込みを作ることはできますか？
はい、オーブンで煮込むには、上記の指示に従って玉ねぎをソテーし、ステーキを茶色にします。 その後、オーブン安全な鍋やダッチオーブンにすべての成分を追加し、沸騰させます。 オーブンで350°F（177°C）で約2.5時間、または肉が柔らかくなるまで調理を終了します。
ラウンドステーキの目と一緒に提供するもの
ラウンドステーキの目の煮込みは、マッシュポテトと一緒に提供するのが最適です。 煮込む液体をおいしい肉汁に変えるには、肉を取り除き、コーンスターチスラリー（コーンスターチと水の混合物）を加えます。 ソースを沸騰させ、熱を下げ、肥厚するまで数分間煮る。
私はこれをペアリングしたい:
- 蒸しブロッコリー
- ローストパースニップ
- ゆでトウモロコシ
- ロースト芽キャベツ
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丸いステーキの目のレシピ
成分1x2x3x
- ▢ 4 丸いステーキのピース目、（約1 1/2-2ポンドまたは0。8kgの合計)
▢2つの大きなたまねぎ、薄くスライスした▢オリーブオイル大さじ2杯、▢3クローブニンニク、つみれは、(1杯)▢小さじ1塩▢½小さじ地ブラックペッパー▢ｭ杯の乾燥タイム▢½カップ汎用粉
のソース
- ▢ ブカップバルサミコ酢
▢2杯牛肉汁▢小さじ2蜜▢小さじ1オニオンパウダー▢小さじ1パプリカ▢ ½小さじ生姜粉末
指示
-
大きな鍋やダッチオーブンを中火で置きます。 油大さじ1とニンニクのみじん切りを追加します。 1分間、または香りがするまで調理する。
-
柔らかく、わずかに茶色になるまで約5分のためのスライスされたタマネギそしてソテーを加えなさい。 プレートに移動し、脇に置きます。
-
余分な水分を除去するためにペーパータオルで丸いステーキの目を乾かしてください。
-
乾燥したタイム、塩、コショウでステーキを味付けします。 その後、小麦粉で軽く塵を払う。
-
あなたの鍋を中-高に回し、別の大さじ1杯の油を加えます。 熱くなったら、ステーキを加え、きれいに茶色になるまで側面ごとの1-2分のために焦がす。
-
バルサミコ酢と牛肉のスープをソテーしたタマネギと一緒に注ぎます。
-
蜂蜜、タマネギの粉、パプリカおよびショウガの粉を加えなさい。
-
2-3分間、または沸騰するまで調理する。 熱を低く抑え、ぴったりした蓋で覆います。
-
2-2.5時間煮るか、肉がフォーク入札になるまで。 定期的に確認し、液体を補充することを確認してください。 （補充するには：肉の途中に来て、熱を上げて沸騰させるために水を加えます。 その後、低に減らし、煮続けます)
-
すぐにサーブし、上にソースを霧雨。 （肉汁が厚い場合は、肉と野菜を細長くしたスプーンで取り除きます。 コーンスターチ大さじ1/2と水大さじ1を混ぜる。 熱を中-高に変え、混合物をソースに加えて沸騰させる。 熱を下げ、厚くなるまで数分間煮る）。
注意事項
- あなたは事前にこれを作ることができ、肉が暖まるまで約5分、ストーブの上の覆われた鍋で再加熱することができます。 必要に応じて水を加えます。
- オーブンで作る：
- オーブンを350°F（177℃）に予熱する。
- 上記の指示に従って、煮沸段階まで。
- すべての材料をオーブン安全な鍋に加えて沸騰させた後、蓋をして約2.5時間または肉が柔らかくなるまでオーブンに移します。
- 壷の鍋のそれを作って下さい:
- ステーキを鍋に焼き、鍋の底に加える。
- 未調理の玉ねぎなどの材料を壷に加えます。
- ステーキがフォークで柔らかくなるまで、高い設定で2-4時間、低い設定で4-6時間をカバーして調理します。
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