さて、あなたたちは、この週のビデオは超刺激的で有益ですので、準備をしてください。 私は酢の魅惑的な世界にあなたを歓迎したいです！ 私はすべてのものに執着していることを知っています発酵。 いつでも私はコムチャ、ビール、またはチーズのようなものを発酵させます。 彼らは常に店がものを買ったよりもはるかに良い出てくると、あなたはお金のトンを保存します。 酢は私のレーダーの何かであった従って私が私の多くの試験、失敗、および最終的に成功によって学んだすべてを教えることを許可しなさい!
まず、私はすべてのもの酢の背後にある良いオレ科学の側面を内訳してみましょう。 酢を構成する3つの異なる要素があります。 これらは、お好みの水、4-6％酸性酸&香料です。 これらの3つのことができたら、酢を作るためのユニークな2ステップ発酵プロセスを開始する準備が整いました。
第1部アルコール発酵
ステップ1：まず、アルコールを作る必要があります。
あなたは自然に発生する砂糖（あなたの選択の香味料）と野生の酵母（あなたの環境とも呼ばれる）を持っている製品が必要です。 この2つの副生成物はアルコールである。
その2：お酒を酢に変える
ステップ1:新しい環境にあなたのアルコールを露出させること
あなたのアルコールを持って、あなたは細菌のトンを含む環境にそれを公開したら、特にアセトバクターと呼ばれるもの。 これらの人はアルコールをオフに供給を楽しむつもりです。 しかし、生き残るためには酸素が必要なので、常に瓶を開いておくようにしてください。
また、acetobacterはアルコールの特定の範囲でだけ繁栄します、約6-12%ABVは完全に働きます。 6以下または12以上のものは死ぬので、日本酒、ビール、ワインは酢に変わるのに最適です。 麦芽酢、赤ワイン酢、米ワイン酢、リンゴ酢を考えてみてください。
ステップ2: 待っているゲーム
あなたのアルコールがすべての酸素にさらされているとき、それはあなたのアセトバクターが繁栄し、酢を構成する酸性酸にあなたのアルコールを回すこ このプロセスは20-40日からどこでも取ることができるが、毎日あなたの酢をかき混ぜ、成長し、老化する方法を見るのに時間をかけるべきである。
エ-ヴィオラ！ 今、あなたは今、あなた自身の自家製酢を作ることができます。
私の失敗はあなたの学習の教訓です！
あなたの酢の旅を開始するために台所に向かう前に、私はあなたが成功の高い率を持つことができるように、私が作った私の酢の間違いについて
私はいくつかの果物酢を作ることにし、砂糖でいっぱいのピークフルーツを得るためにファーマーズマーケットに行きました。 私は新鮮なフルーツ酢と私がやった唯一のドライフルーツ別名一つのレーズンのトンを作りました。 さて、すべての新鮮な果物の酢は、カビを成長し始めました。.. レーズンのものを除いて。 それは泡がたくさんあり、素晴らしいにおいがし、30日後に私は信じられないほどのレーズン酢を持っていました！ さらに、そのレーズン酢は美しく老化し続け、その味を開発します。
私はプロセスを再開しましたが、リンゴ、イチゴ、マンゴー、ブルーベリー、桃などのドライフルーツのみを使用しました。 結果は、おいしい酢のトンでした。 詳細については、,私はそれぞれの酢を作った方法のステップバイステップのプロセス,そして私はすべての私の自家製フルーツ酢で作られたもの素晴ら