좋아,너희들,이 주 비디오는 매우 흥미 진진하고 유익한 원인 준비. 나는 식초의 매혹적인 세계로 당신을 환영하고 싶다! 너희들은 내가 모든 것을 발효에 집착 해요 것을 알고있다. 코 무차,맥주 또는 치즈와 같은 것을 발효시킬 때마다. 그들은 항상 상점 구입 한 물건보다 훨씬 더 나와 당신은 돈의 톤을 저장합니다. 식초는 내 레이더에 뭔가 그래서 내가 당신에게 내가 내 많은 시련을 통해 배운 모든 것을 가르쳐 보자,실패,그리고 마지막으로 성공하고있다!
첫째,나에게 모든 것을 식초 뒤에 좋은 늙은 과학 측면을 분석 할 수 있습니다. 식초를 구성하는 세 가지 요소가 있습니다. 이들은 물,4-6%산성 산&원하는 향료입니다. 이 세 가지가 있으면 식초를 만드는 독특한 2 단계 발효 과정을 시작할 준비가 된 것입니다.
1 부:알코올 발효
1 단계:먼저 알코올을 만들어야합니다.
자연적으로 발생하는 설탕(일명 원하는 향료)과 그 설탕을 먹일 야생 효모(일명 환경)가있는 제품이 필요합니다. 이 두 가지의 부산물은 알코올입니다.
2 부:알코올을 식초로 바꾸기
1 단계:새로운 환경에 알코올 노출
일단 당신이 당신의 알코올 및 박테리아의 톤을 포함 하는 환경에 노출,특히 하나 라는 아 세 토 박터. 이 녀석은 알콜떨어져 먹이는 즐기기 위하여 가고 있다. 그러나,그것은 항상 당신의 항아리가 열려 있는지 확인 그래서 살아 남기 위해 산소가 필요합니다.
또한 아세토 박터는 특정 범위의 알코올에서만 번창 할 것이며 약 6-12%가 완벽하게 작동합니다. 6 세 이하 또는 12 세 이상은 죽을 것이므로 술,맥주 및 와인은 식초로 변하기에 좋습니다. 맥아 식초,적포도주 식초,막걸리 식초 및 사과 사이다 식초를 생각하십시오.
2 단계: 대기 게임
당신이 당신의 알코올이 모든 산소에 노출되었을 때,그것은 당신의 아세토 박터가 번성하고 식초를 구성하는 산성 산으로 알코올을 바꿀 수있는 때입니다. 이 과정에서 걸릴 수 있습니다 어디서 나 20-40 일 하지만 매일 식초를 자극 하 고 어떻게 개발 하 고 나이 볼 시간이 걸릴 해야 합니다.
잇 비올라! 이제 자신의 수제 식초를 만들 수 있습니다.
나의 실패는 당신의 학습 교훈입니다!
당신의 식초 여행을 시작하기 위하여 당신이 부엌에 머리 전에 당신이 성공의 고가를 있을 수 있다 그래야 나가 만든 나의 식초 실수에 관하여 저를 당신에게 말하는 시키십시오!
나는 몇몇 과일 식초를 만들것을 결정하고 설탕의 굄목 충분히 이던 최고봉 과일을 얻기 위하여 농부 시장에 갔다. 나는 신선한 과일 식초와 건포도 한 개를 내가 한 유일한 말린 과일로 만들었습니다. 잘,모든 신선한 과일 식초는 형을 성장한것을 시작했다… 단,1 인 제외. 그것은 거품을 많이 가지고,좋은 냄새,후 30 일 나는 놀라운 건포도 식초를했다! 또한 건포도 식초는 계속해서 아름답게 노화되고 그 맛을 개발할 것입니다.
과정을 다시 시작했지만 사과,딸기,망고,블루 베리,복숭아와 같은 말린 과일 만 사용했습니다. 결과는 맛있는 식초의 톤이었다. 자세한 내용은,나는 각각의 식초를 만든 방법의 단계 프로세스에 의해 단계,나는 내 모든 수제 과일 식초로 만든 멋진 어떤 조리법과 음료를 보려면 여기에 내 비디오를 체크 아웃!