Clotted Cream–伝統的にイングランドでお茶とスコーンを添えて;それは55％の最小乳脂肪製品であり、未精製の牛乳を約82℃に加熱し、この温度で約一時間保持し、黄色のしわのあるクリーム地殻をスキミングすることによって作られたものである（クリームが分離するまでそして表面に浮かぶ）。 デヴォンシャー-クリームとも呼ばれる。 密閉された容器で冷蔵した場合、最大4日間持続します。
Devonshire Cream(DEHV-uhn-sheer)–イギリスのデヴォンシャー郡出身で、デザートのトッピングとしてよく使用される厚いバタークリームです。 それはまだデヴォン、コーンウォール、サマセットの専門であり、これは牛の右の品種がクロテッドクリームを生産するのに十分な高いクリーム含量で飼育されている場所である。 デボンクリームやクロテッドクリームとしても知られている。 クロテッドクリームは柔らかいバターに似た粘稠度を持っています。 低温殺菌の日の前に、牛からのミルクはクリームが上に上がるように数時間放置されました。 その後、このクリームを脱脂し、大きな鍋に入れました。 鍋は、その後、沸騰として知られているプロセスで常に沸騰した水のトレイに浮かんでいました。 クリームは、その後、はるかに厚くなり、バターに似ている黄金の地殻を開発するだろう。 しかし、今日では、クリームは分離器によって抽出され、それが乳製品から保持タンクに汲み上げられるときにクリームを抽出する。 分離器はミルクにまだミルクとして分類されるべき十分なクリームがあるように正しい量で残りのクリームを得るタイプの遠心分離機です。
Creme Fraiche(krem FRESH)–ややピリッとしたナッツの風味とビロードのような豊かな質感を持つ成熟した濃厚なクリームです。 厚さは、市販のサワークリームの厚さから室温のマーガリンとほぼ同じくらいの固さまでの範囲である。 フランスでは、クリームは低温殺菌されていないため、自然に厚くするのに必要な細菌が含まれています。 すべての市販のクリームが低温殺菌されているアメリカでは、必要な発酵剤はバターミルクまたはサワークリームを加えることによって得ることができ それは凝結しないで沸かすことができるのでソースまたはスープのための理想的な付加である。 それはまた、新鮮な果物や暖かい石畳やプディングなどの他のデザートの上にスプーンおいしいです。 自家製のクリームFraicheを作るには、アメリカのレシピを調理しているものをチェックしてくださ