네덜란드 오븐으로 불을 요리하는 방법

오픈 불에 네덜란드 오븐을 사용 하 여 기술을 완성 하면 야외에서 요리,화재 건물 기술 날카로운 유지 하 고,잘,그냥 좋은 기술 끝 시간 경우에 느낌.

네덜란드 오븐 열을 유지 하 고 오픈 화재의 불완전 한 환경에서 균등 하 게 요리 하기 때문에 효과적으로 작동,에밀리 라 라 반,그녀는 또한 캠프 쿡 특별 한로 알려진 미국의 테스트 키친에서 편집 보조 말한다. 4 년 동안 그녀는 앨러 게니 대학에서 그녀의 야외 클럽 요리의 많은했다,네덜란드 오븐에서 많은 큰 배치 식사를 포함.

주철 네덜란드 오븐은 또한 묵시록에서 분명히 살아남을 것입니다. “그들은 기본적으로 방탄이기 때문에 나는 네덜란드 오븐을 사랑,”매트 카터는 말한다,지방 황소 요리사 및 파트너,임무,애리조나에서 아연 비스트로 레스토랑. 카터가 강 여행을 할 때,그는 두 개의 주철 네덜란드 오븐을 포장합니다. 그들은 조금 주위에 부딪 혔어요 점점 후 마모에 대한 더 나쁜 것,그는 말한다,그는 요리를 끝낼 때,그는 단순히 작은 강 모래로 그들을 스크럽.

여기에 당신의 일을 넣어하는 방법은 다음과 같습니다.

당신의 냄비를 선택

그 화려한 고집,$400 당신이 불에 당신의 결혼식을 위해 가지고 에나멜 늘어선 번호는 당신이 결혼을 유지하려는 경우 가장 좋은 생각이 아니다. 카터는 방탄으로 네덜란드 오븐을 설명 할 때,그는 주철 버전에 대해 얘기. 그와 라라 반은 모두 상대적으로 저렴하고(49 달러에서 시작)휴식이 거의 불가능한 별장으로 모델을 소유하고 있습니다. 또한 종종 중고 상점 및 마당 판매에서 찾을 수 있습니다.

당신이 사용 하나를 구입 할 경우,그것은 적당한 크기의 뚜껑과 함께 제공 확인-그것은 꽉 맞는 것이 중요합니다. 다른 기능은 선택 사항입니다. 라라 반은 세 그루터기 다리 하나를 가지고,이는 쉽게 아래 뜨거운 석탄 물건 할 수 있습니다. 하지만 당신은 몇 바위에 냄비를 지탱 같은 효과를 얻을 수 있습니다. 냄비 옷걸이,불에 매달려 및 네덜란드 오븐 가마솥처럼 보이게,불필요한,라 라반 카터 모두 말한다. 그러나 좋은 내열 장갑이나 오븐 장갑(실리콘으로 제작하는 것이 바람직 함)과 작은 삽처럼 뜨거운 석탄을 움직일 수있는 안전한 도구를 원할 것입니다.

당신의 조리법을 선택

네덜란드 오븐에서 작동하지 않는 몇 가지가있다,하지만 왕성한 조리법-칠리 생각,스튜,돼지 고기 어깨-길고 느린 요리 시간에 견딜 수있는,시작하기에 좋은 장소입니다,카터는 말한다. 그는 캠핑 여행의 첫날 밤에 잠자리에 들기 전에 거의 항상 캠프 파이어의 석탄에 돼지 고기 어깨 전체를 집어 넣습니다. 당신은 충분히 뜨거운 석탄이있는 경우,그는 말한다,그것은 밤새 그 돼지 고기 느린 요리를 유지하기에 충분히 따뜻한해야한다. 다음 날 그는 타코와 포졸레에서 잔치.

물론 네덜란드 오븐 요리에 뛰어 들기 위해 육식 동물이 될 필요는 없습니다. 라 라반은 종종 대학에서 캠핑 여행에 버섯 리조또를 만들 것입니다. (요령은 쌀이 뜨거워지지 않도록 정기적으로 저어주는 것입니다.)수프는 너무 쉽게,아니 고기 옵션입니다.

카터가 네덜란드 오븐에서 만드는 것을 피하는 유일한 것은 계란과 섬세한 케이크입니다. 둘 다 정상에 완전하게 요리되기 전에 바닥에 점화하기 위하여 확률이 높습니다. 그러나 집에서 네덜란드 오븐을 위해 작성된 다른 레시피는 야외에서 작동해야한다고 라 라반은 말합니다. 불 위에 요리하는 것은 잘못된 이름입니다,그것은 당신이 원하는 석탄만큼 불꽃이 아니기 때문에. 라 라반은 그녀가 캠프장에 도달 할 때 불을 구축하는 것은 일반적으로 그녀의 첫 번째 단계입니다 말한다. 그녀는 그녀가 요리에 사용할 빛나는 석탄을 생성하는 불을 기다리는 동안 그녀는 그녀의 텐트를 설정합니다. 당신은 그들이 중간에 붉은 빛을 때 석탄이 충분히 뜨거운 알고있다. “그들은 일종의 찰스턴이어야합니다.”라고 그녀는 설명합니다. 이 일광 그리고 그것은 그들이 빛나는 볼 어려운 경우 또는,카터는 외부에 재의 회색 코팅을해야한다고 말한다.

불 주위에 앉아서 그 위에 요리하고 싶다면 양면 불이 필요합니다. 나머지 반은 뜨거운 석탄에 아래로 점화시키는 동안,절반 불을 먹이 유지. 당신을 따뜻하게 유지하는 것 외에도 양면 화재는 네덜란드 오븐을 밤새도록 유지할 여분의 석탄을 생성합니다.

모든 것을 함께 넣어

당신이 시든 또는 볶음해야하는 경우,석탄 쪼그리고 작은 더미에 네덜란드 오븐을 놓고 가열 할 수 있습니다. 이 직접적인 열은 낮고 느린 끓이기에는 너무 뜨겁지 만 고기를 갈변하거나 양파를 반투명하게 만드는 데 적합합니다. 이 단계를 완료하면,하지만,당신은 조금 일을 진정 할 수 있습니다. 임시 직원을 낮추기 위하여는,석탄의 당신의 더미에 철사 선반을 두고 당신의 네덜란드 오븐을 올리거나,약간 바위에 두십시오.

스튜와 같이 오랫동안 요리 할 요리는 냄비에 뚜껑을 덮으면 음식을 어지럽히 지 마십시오. 당신이 할 때마다,당신은 귀중한 열을 방출 할 것입니다,라라 반은 말한다. 가장 균등 하 게 요리 된 제품에 대 한 상단 뚜껑 더 뜨거운 석탄,그래서 오븐 처럼 열 모든 측면에서 오고 있다. 카터는 때때로 불에 그것을 두기의 앞에 네덜란드 오븐의 측을 밀봉할 것이다,다만 여분 확실하기 위하여 뚜껑 및 입술의 주위에 포일을 감싸는 재는 안으로 얻지 않는다. 라라 반은 아마이 단계를 건너 뛸 괜찮 말한다. “나는 샥 슈카 또는 돼지 고기 구이 노변을 만들려고하는 사람의 종류는 그들의 음식에 약간의 여분의 탄소에 대해 그렇게 걱정하지 않는 것을 발견,”그녀는 웃음.

인내심을 가지십시오

실내에 네덜란드 오븐 요리 레시피를 실외에 적용 할 때는 걸리는 시간에 대한 기대치를 조정해야합니다. 라라 반은 일이 일반적으로 불을 통해 더 오래 걸릴 말한다-최대 20%더 많은 시간,그녀는 추정.

실내에서 요리하는 데 걸리는 시간에 도달하면 뚜껑을 열고 들여다 봅니다. “불로 요리하는 것은 확실히 당신이 일을 할 때의 시각적 단서를 배우기 시작하기 때문에 더 나은 요리사가됩니다.”라고 그녀는 말합니다. 일반적으로 고기는 갈색이어야하며 스튜는 거품이 있어야하며 채소는 부드러워 야합니다. 일이 특히 느리게 움직이는 것 같으면 더 많은 석탄을 잡고(이 때문에 양면 불을 만듭니다)냄비 아래로 밀어 넣으십시오.

요리를 즐기고

당신이 끝날 때까지,당신은 당신의 머리에 그 우디 연기 냄새와 뜨겁고 영양이 풍부한 음식으로 가득 찬 그릇을 가질 것입니다. 보너스:사회가 완전히 무너지더라도 적어도 좋은 식사를 요리 할 수 있다는 것을 알 수 있습니다.

신선한 옥수수 스프는 캠프 파이어 네덜란드 오븐 요리를위한 라라 반의 이동-에 요리 중 하나입니다. 그녀는 당신의 네덜란드 오븐,미국의 테스트 주방 요리 책에서 요리에서 야외 요리에 대한 약간 다음과 같은 조리법을 적응. 이 요리를 위해 네덜란드 오븐을 금속 화격자 또는 랙의 불 위에 올려 놓으십시오.이 오븐은 볶기를 위해 더 뜨겁습니다. 당신은 거슬리는 소리가 없는 경우에,불을 아래로 점화하게 하고,석탄으로 그 후에 오븐을 잘 매장하십시오 그래서 열의 많음이 있다.

신선한 옥수수 스프

• 10 귀 옥수수,껍질과 실크 제거
• 4 조각 베이컨,잘게 썬(선택 사항)
• 1 양파,잘게 썬
• 2 다진 마늘,다진
• 1 작은 술 다진 신선한 백리향 또는 1/4 작은 술 건조
• 3 큰술 다목적 밀가루
• 3 컵 닭고기 국물
• 2 컵 우유
• 12 온스 빨간 감자,껍질을 벗기지 않은,1/4 인치 조각으로 잘라
• 2 베이 잎
• 1 컵 무거운 크림
• 2 큰술 다진 신선한 파슬리
• 소금과 후추

1. 한 번에 옥수수 한 귀로 작업하면서 큰 그릇 안의 끝에 네 개의 귀를 각각 세우고 껍질 벗기기 칼을 사용하여 옥수수 속에서 커널을 자릅니다. 상자 강판의 큰 구멍 위에 나머지 6 개의 귀를 별도의 그릇에 넣습니다. 버터 나이프의 뒷면을 사용하여 모든 옥수수 속의 남은 펄프를 강판 옥수수와 함께 그릇에 긁습니다.
2. 베이컨을 중간 불로 바삭 바삭해질 때까지 5~7 분 동안 요리합니다. 채식 버전의 경우 식물성 기름 한 스푼을 대신 교환하십시오. 양파를 넣고 부드러워 질 때까지 약 5 분 동안 요리합니다. 당신은 양파를 추가 할 때 지글 지글 들리지 않는 경우,냄비는 충분히 뜨거운하지 않고 당신은 더위에 가까이 이동하거나 불을 구축 할 필요가.
3. 마늘과 백리향을 넣고 약 30 초 동안 향이 날 때까지 요리합니다.
4. 밀가루를 넣고 1 분간 조리합니다.
5. 국물과 우유를 천천히 휘젓고 갈색 비트를 긁어 내고 덩어리를 부드럽게합니다. 감자,월계수 잎,간 옥수수와 펄프 혼합물을 저어줍니다. 끓인다. 당신의 수프가 활발히 포입하거나 비등하는 경우에,당신의 삼각대를 올리거나 거슬리는 소리에 더 멀리 이동해서 열에서 당신의 네덜란드 오븐을 멀리 이동하십시오. 감자가 거의 부드러워 질 때까지 약 15 분 동안 요리합니다.
6. 남은 옥수수 알갱이와 크림을 저어줍니다. 옥수수 알갱이가 부드럽지만 여전히 약간 바삭 바삭해질 때까지 약 5 분 동안 요리합니다. 베이 잎을 버리십시오. 파슬리를 저어 소금과 후추로 맛을 낸다.