응고 크림–전통적으로 영국에서 차와 스콘과 함께 제공;그것은 약 82 섭씨 온도에 저온 살균 우유를 가열하여 만든 55%의 최소 우유 지방 제품입니다.,약 한 시간 동안이 온도에서 그들을 잡고 형성 노란색 주름 크림 빵 껍질을 감추고 후(최대 10 분)크림은 표면에 분리하고 뜹니다). 그것은 또한 데본 셔 크림으로 알려져 있습니다. 그것은 단단히 밀봉한 콘테이너에서 냉장하는 경우에 4 까지 일을 지속할 것입니다.
데본셔 크림(데브-운-쉬어)–원래 영국 데본셔 카운티 출신으로 디저트의 토핑으로 자주 사용되는 두껍고 버터 같은 크림입니다. 그것은 여전히 데 본,콘월,그리고 서머셋의 전문,이것은 가축의 오른쪽 품종 응고 크림을 생산 하기 위해 충분히 높은 크림 콘텐츠와 함께 제기 됩니다. 데본 크림 및 응고 크림이라고도합니다. 응고 된 크림은 부드러운 버터와 비슷한 일관성을 가지고 있습니다. 저온 살균의 일 전에,소에서 우유는 크림이 정상에 상승 할 수 있도록 몇 시간 동안 서 남아 있었다. 그런 다음이 크림은 미끄러 져 큰 팬에 넣어. 팬은 끓는 것으로 알려진 과정에서 끊임없이 끓는 물 쟁반에 떠있었습니다. 크림은 그 때 매우 두껍게 되고 버터와 유사한 황금 빵 껍질을 개발할 것입니다. 그러나 오늘날,크림은 분리기에 의해 추출되며,이 분리기는 유제품에서 지주 탱크로 펌핑 될 때 크림을 추출합니다. 분리기는 우유에는 아직도 우유로 분류될 것이다 충분한 크림이 있을 것이다 그래야 정확한 양에 과잉 크림을 추출하는 분리기의 유형 입니다.
크림 프레이 체–크렘 프레쉬)-약간 톡 쏘는,열매가 많은 풍미와 벨벳처럼 풍부한 질감을 가진 숙성되고 두꺼운 크림입니다. 두께 상업 사 우 어 크림의 실온 마가린 거의 고체 범위 수 있습니다. 프랑스에서는 크림이 저온 살균되지 않으므로 자연적으로 두껍게 만드는 데 필요한 박테리아가 포함되어 있습니다. 모든 상업용 크림이 저온 살균 된 미국에서는 버터 밀크 또는 사워 크림을 첨가하여 필요한 발효제를 얻을 수 있습니다. 그것은 응결하지 않고 끓일 수 있기 때문에 소스 나 스프에 이상적인 첨가물입니다. 또한 신선한 과일이나 따뜻한 코 블러 또는 푸딩과 같은 다른 디저트 위에 숟가락으로 떠서 맛있습니다. 홈 메이드 크림 프레이 체를 만들려면,미국의 조리법을 요리 무슨 체크 아웃.