har du noen gang lurt på forskjellen mellom en ånd og en likør? Hva i all verden er en hjertelig? Og hvorfor er den bartenderen der borte så verdifull at han må kalle hisManhattan perfekt, uansett?
verden av cocktails og brennevin har mange begreper som er så vanlig, folk ofte bruker dem uten egentlig å vite hva de mener. I dag starter vi med noen grupper av vilkår som kan forårsake forvirring for de av oss på begge sider av baren.
Vi begynner med noen grunnleggende.
Ap ③ritif / Digestif
disse vilkårene beskriver drikkevarer servert før (apé) og etter (fordøyende) et måltid. Disse skjemaene er franske ord; på italiensk er de aperitivo og digestivo.
en apé er ment å stimulere appetitten, og derfor er den vanligvis tørr og lav i alkohol. Vermouth, aromatiserte viner og tørr sherry er vanlige I Europa. En cocktail kan også regnes som en ap ③ritif, men selvfølgelig etter for mange vil du sannsynligvis ikke ha mye appetitt til middag.
en digestif er ment å stimulere fordøyelsen. Eksempler her er brandy, visp(e)y, port, krem sherry, amari (Som Fernet, Averna og Cynar), bitter (Som Becherovka Og Underberg), søte likører Som Grand Marnier og dessertcocktailer.
Ånd / Brennevin / Likør / Hjertelig
Folk bruker ofte begrepene ånd og brennevin om hverandre, og kilder varierer på om dette er nøyaktig. Noen mennesker bruker ånd til å referere bare til brennevin alkohol. Andre sier at ånd refererer til noen destillert alkohol, selv nonpotable ting, mens brennevin er reservert for drinkable hooch.
jeg tror dette er hårsplitting. I denne kolonnen snakker jeg som standard om drikkbar sprit, ikke metanol eller butanol. Så jeg bruker både ånd og brennevin til å referere til usøtet destillert alkoholholdig drikk: vodka, gin, brandy, whisky, tequila og lignende.
Likør, derimot, brukes til søtet destillert alkoholholdig drikke: pastis, triple sec, amari,Chartreuse, Benediktin, etc.
Cordial, i Usa, brukes vanligvis om hverandre med likør, selv om du kan oppleve at ordet cordial har en tendens til å vises oftere på dessertlignende produkter: likører smaksatt med kaffe, krem, sjokolade, etc.
i et annet eksempel på to land som er delt av en felles tunge, er imidlertid cordial brukt i STORBRITANNIA for å bety enhver sirupaktig eller veldig søt alkoholfri drikke. Så produktet Som Vi Amerikanere kaller Rose ‘S Limejuice er, i sitt hjemland England, Kalt Rose’ S Lime Cordial. Det er selvsagt alkoholfritt.
Tørr / Søt / Perfekt
mann, du vermouth haters har virkelig gjort et tall på dårlig ord tørr. Jeg vet ikke hva du har mot vermouth i utgangspunktet, men la tørr alene. I dag tror alle at en tørr martini er en laget med minst mulig vermouth. Det er en misforståelse.
i de tidligste tider av cocktailhistorie eksisterte ikke martini slik vi kjenner den. De primære gins tilgjengelige i Usa var Holland (eller genever) og Old Tom, som begge var mildt søte. London dry gin fikk ikke fotfeste her til slutten av det 19. århundre. Tørr vermouth kom inn i vogue på omtrent samme tid.
forløperen til martini, Martinez, ble laget Med Tom gin (mildt søt) og søt vermouth. Etter hvert som martini utviklet seg, beveget den seg gradvis gjennom ulike permutasjoner før den kom til en kombinasjon Av London dry gin og dry vermouth. Den kombinasjonen av dry on dry ble kjent som en dry martini, for å skille den fra enhver versjon laget med søte ingredienser.
så en tørr martini er ikke en martini laget uten vermouth; det er en martini med tørr gin og tørr vermouth.
nå snakker svært få mennesker i dag om å drikke søte martinier. En martini laget med tørr gin og søt vermouth, for eksempel, er ikke veldig bra. Og ingen snakker om å drikke søte Manhattans. En Manhattan, som standard, er laget med søt vermouth. Hva noen odde sjeler gjør, er imidlertid å drikke tørre Manhattans (Det vil Si Manhattans laget med tørr vermouth.) Hvorfor? Spør gudene dine, antar jeg. Jeg aner ikke.
en vanlig kilde til kontrovers er imidlertid det perfekte Manhattan. Det er ikke navngitt så fordi Det Er Platonisk ideal Manhattans, og heller ikke bartender har en massiv ego. Det er bare En Manhattan laget med like deler søt og tørr vermouth. Jeg tilfeldigvis elsker dem. Andre tror de er en vederstyggelighet beslektet Med Cosmopolitan, Flirtini, og karrieren Til Carrot Top.
bare husk følgende regler, skjønt, og jeg bryr meg ikke hvordan du drikker noe:
Tørr: laget med tørr vermouthSweet: laget med søt vermouthPerfect: laget med en 50/50 blanding av begge
hvis du trenger en martini som nesten ikke inneholder vermouth, kan du kalle det ultradry eller extra-dry eller Super Sonic Dry eller hva som helst. Bare vær så snill å ikke insistere på at en tørr martini ikke inneholder vermouth. Fordi jeg vil spotte deg hvis du gjør det.
alle produkter lenket her har blitt uavhengig valgt av våre redaktører. Vi kan tjene en provisjon på kjøp, som beskrevet i vår affiliate policy.