hvordan lage Lemon Poppyseed Sourdough Forkaste Muffins
disse muffins kommer sammen like lett som alle andre muffin oppskrift, så ikke la inkludering av forkaste lure deg. Denne oppskriften krever en full kopp kast, så hvis du opprettholder en liten mengde forrett, kan du la dette beløpet bygge opp over tid i kjøleskapet ditt. Kast behandles som en flytende ingrediens her, og det er viktig å røre ned kast for å spre eventuelle luftlommer fanget inne. Jeg foretrekker alltid baking etter vekt, med unntak av små og lette ingredienser som salt og bakepulver. Hvis du bruker kopper til å måle ingrediensene dine, vil resultatet bli veldig annerledes med en ferskere, «fluffier» teksturert kaste i stedet for en som har sittet i kjøleskapet i noen uker. Omrøring bidrar til å eliminere denne uoverensstemmelsen!
sannsynligvis vil en nedkjølt beholder med kast ha et lag med brun eller klar væske som sitter på toppen av det som kan lukte som aceton, alkohol eller frukt. Hell dette av før du bruker kast-mens det inneholder smaker som er velkomne til noen folk i brød, er de sterke aromaene ikke så gode i søte godbiter.
Med Tanke på at 1 kopp kast inneholder omtrent en halv kopp vann, valgte jeg å ikke inkludere noen ekstra væske som melk eller yoghurt, og brukte vegetabilsk olje for å sikre at muffins ville beholde sin fuktighet siste dag en—kaker og muffins laget med smør foreldet raskere. Tilfeldigvis gjør dette denne oppskriften meieri gratis!
sitron sukker topping er helt valgfritt, men en søt, crunchy topp er kjennetegnet av en god muffin i boken min. Legge krydder rett inn i sukker gir disse sitroner en mer hit av frisk sitron smak. Bare vær sikker på at når zesting sitronene dine bare får den gule ytre huden, da den hvite marken under er veldig bitter.
neste gang du går for å oppdatere surdeigstarteren din, bør du vurdere å beholde forkastet for å lage en gruppe muffins! Du vil kaste bort mindre mel og ende opp med en ny, deilig godbit som vil la deg si, «jeg kan ikke tro at det er surdeig!»