hva Betyr Egentlig «Inneholder Sulfitter» (Eller Sulfitter) når de skrives ut på en flaske vin? Hvorfor noen hevder å være allergiske mot sulfitter, eller klager på at sulfitter gir dem hodepine?
Hvilke Sulfitter er
Sulfitter er stoffer som ofte brukes som konserveringsmidler i tørket frukt og andre produkter, men de forekommer naturlig i viner fordi de er et naturlig produkt av alkoholholdig gjæring. Enhver flaske vin som inneholder over 10 mg/l (10 deler per million) sulfitter er nødvendig for å bære «INNEHOLDER SULFITTER» på etiketten. Med andre ord, siden ingen vin ikke naturlig kan inneholde mindre enn 15-20 mg/l sulfitter når de er flaske, må alle flasker vin faktisk bære den setningen.
dette betyr ikke nødvendigvis at sulfitter tilsettes selv om sulfitter som konserveringsmiddel kan tilsettes til en vin for å forhindre ødeleggelse eller oksidasjon, og til og med som beskyttelse mot bakterier.
faktisk brukes svoveldioksid ofte i næringsmiddelindustrien, delvis på grunn av sin antibakterielle natur! Sulfittnivåer i vin er faktisk mye lavere enn de som finnes i flertallet av mat: sukker, fruktjuice, syltetøy, jellies, kaker, kjeks og andre vanlige matvarer inneholder vesentlig høye nivåer av sulfitter
Allergier Og Hodepine
selv om et lite antall mennesker faktisk lider av sulfittallergi, gjør de fleste av oss ikke. Vi kan spise mat som inneholder» skjulte » sulfitter uten å utvikle utslett, kløe eller hevelse. Likevel peker mange på etiketten «Inneholder Sulfitter» hvis hodepine følger et par røde briller. Noen ganger foretrekker disse menneskene hvitvin i stedet…
I Motsetning til populær tanke inneholder røde viner færre sulfitter enn hvite viner, og søtere viner inneholder mer sulfitter enn tørrere. Røde viner krever mindre svoveldioksid for å beskytte dem, på grunn av tanniner inneholder disse vinene naturlig. Selv om sulfitter ofte har blitt klandret for å forårsake hodepine, velger mange mennesker å drikke hvite med høyere sulfittnivåer for å unngå hodepine! Hodepine slike mennesker opplever når du drikker rødvin er derfor ikke forårsaket av sulfitter, men kan være forårsaket av tanniner i rødvin, som frigjør serotonin. Og høye nivåer av serotonin er kjent for å produsere hodepine. Hvis tanniner virkelig er problemet, tenk to ganger neste gang du har en sjokolade eller en kopp te: disse matvarene er også rike på tanniner!
Konklusjon…
Sulfitter florerer i maten vi spiser daglig, fra pizza til bearbeidede poteter, men disse matvarene viser ikke store» Inneholder Sulfitter » etiketter. Tørket frukt, alene, inneholder omtrent ti ganger mer sulfitter enn et glass rødvin. Hvis du spiser tørket frukt snacks og føler deg bra etterpå, har du sannsynligvis ikke en sulfittallergi, men selvfølgelig, hvis du opplever hyppig eller alvorlig hodepine, bør du snakke med legen din …