En Av mine favorittmåltider som vokste opp Var Kinesisk hot pot. Eller, som vi kalte det, dampbåt. Jeg er ganske sikker på at foreldrene mine kalte det for å gjøre det mer moro for oss, fordi båter er noe som barn liker? Uansett, vi alle kaller det hot pot nå, og det er fortsatt en av mine favoritt ting å spise på en kald og koselig kveld. Hot pot på Kinesisk kalles huǒ guō (brannpotte) eller dǎ ved å slå ovnen). Det er en morsom og fyldig måte å tilbringe natten å spise og chatte fordi du bokstavelig talt henger rundt en varm pott ved bordet hvor du lager mat og spiser sammen.
Hot-potting I Tokyo!
Hot pot skjer for å være det ene måltidet Som Mike og jeg spiser mest, delvis på grunn av at Det er veldig enkelt å sette sammen og delvis på grunn av At Mike elsker Det så mye. I hovedsak er alt du gjør for å forberede hot pot, å lage en kjøttkraft som er kokt ved bordet i en, du har det, hot pot. Du laster opp bordet med en haug med kjøtt, grønnsaker, tofu, sjømatvarer og nudler. Alt er tilberedt ved bordet, et la minutt, skutt ut av potten, dyppet i din egen tilpassede saus og fortært.
temaet for hot pot er, Som Mike liker å si, «det er ditt valg.»Og det er sant, det er ditt valg. Ikke spis kjøtt? Ha en all veggie hot pot. Elsker sjømat? Gå tungt på sjømat. Virkelig, hot pot handler om å velge ingrediensene dine / hva du skal sette i potten din. Det er et stort utvalg av hot pot, selv i Kina – det er sinn lammende krydret hot pots, urte hot pots, curry hot pots, vanlig hot pots, egentlig er det ingen feil måte. Her er en rask guide for å komme i gang.
Utstyr
Hvis du skal ha varm pott, trenger du en varm pott! For branndelen er det flere måter du kan gå på: induksjon, gass eller en to-i-ett. Jeg sier at du går med hvilken du kanskje allerede har, eller hvis du skal kjøpe noe, vil jeg velge induksjon bare fordi jeg har hørt horrorhistorier om gassbeholdere som eksploderer (ikke for å skremme noen!). Induksjon er lett å rengjøre – bare tørk den ned-og bonus, det er ingen sjanse for at den eksploderer. Vi har definitivt brukt to-i-ett-en før, men det er bare enklere å bruke en pott du allerede har. I tillegg er det lettere å vaske.
Når du Snakker om potter, vil du ha en som er grunne, slik at maten ikke drukner. Du vil kunne se det flytende der inne, så en dyp vanlig kasserolle kommer ikke til å kutte den. Vokse opp, vi hadde alltid delt potten slik at mine foreldre kunne ha krydret suppe mens meg og min bror stakk til vanlig kylling lager. Split potten er flott for folk som ønsker to typer suppe eller hvis du ønsker å holde en side for kjøtt og den andre siden for grønnsaker.
Der har du det, det er egentlig alt du trenger! Mike og jeg liker å bruke en bærbar induksjon komfyr med vår favoritt støpejern grunne brasier. Å vent, du trenger også varme pottesiler (den lille individuelle scoop-y-tingen du ser på bildet), grunne retter for å holde sausene dine, små boller å spise ute av, flere par tang, spisepinner og en skje, hvis du skal fullføre på kjøttkraft.
Broth
Broth er ryggraden i din varme pott, men egentlig trenger du ikke å bekymre deg for det for mye. Hvis du vil gå ut og lage et hjemmelaget lager, gå for det. Noen ganger hvis jeg føler meg spesielt ekstra, gjør jeg nettopp det, men oftere enn ikke, bruker jeg bare en butikk kjøpt lager eller krydderpakke. Vår favorittbase skjer for å være dashi, som ikke Er Kinesisk i det hele tatt, men du vet, siden hot pot handler om tilpasning. Lee Kum Kee gjør noen ganske bombe krydder pakker-du kan finne dem og alle ingrediensene For Kinesisk hot pot på din lokale Asiatiske matbutikk. Det er også en ekstremt populær hot pot restaurant (Little Sheep Hot Pot) som selger det er suppe base. Selvfølgelig, du kan alltid bare gå min barndom rute og bare bruke en enkel kylling lager jazzed opp med noen ingefær og vårløk. Eller kanskje du er virkelig i karri, lage en tynn karri lager. Kanskje du har noen rester av pho kjøttkraft? Det vil fungere også. Bare vær sikker på at du ikke bruker vann 😉
Kjøtt Og Sjømat
Kjøtt, Det er det hot pot er for. I hovedsak kan du lage alle slags kjøtt i varm pott, så lenge det er skåret tynt. Du pop den i kokende vann, swish det rundt litt (eller la potten komme tilbake til en byll hvis du er super redd for rå mat), trekk den ut og spise den. Vanligvis tynt skiver biff, svinekjøtt og kylling er veldig populært. Det finnes en rekke kutt som du kan få tynt skiver i skuffer på Din Asiatiske matbutikk-gå vill og kjøp en haug. Noen av våre favoritter er: rib eye (til venstre), svinekjøtt magen (bacon-y ser en), svinekjøtt jowl, lam skulder, og svinekjøtt skulder.
Eller, HVIS du vil, KAN DU DIY det! Plukk stykker kjøtt som er tungt marmorert og pop dem i fryseren i ca 30 minutter-det skal føles litt solid, men likevel gi, og så skjær det så tynt som mulig.
Her har jeg lagt i noen kyllingvinger fordi jeg elsker vinger-jeg legger dem til aksjen og smelter dem en stund før vi begynner å varme potte alt annet. Vingene vil ta omtrent 10-15 minutter, så hvis du skal ha dem, bare kaste dem i en simmer dem før du begynner.
Vi har også litt innmat fordi det er de gode greiene! Husk at det er ditt valg, så hvis du vil gå med bare en slags kjøtt, kan du. Åh, og jeg inkluderte ikke sjømat her, men noen ganger har vi reker, kamskjell, blekksprut og fiskeskiver også.
Forslag: tynt skiver biff, svineskulder, kylling, lammeskulder, reker, kamskjell, blekksprut, fisk.
Grønnsaker
Grønnsaker Er Mikes favoritt del av hot pot – noen ganger tror jeg han kunne spise hot pot med bare et hode av salat! Jeg liker litt mer variasjon, så jeg inkluderer vanligvis En Slags Asiatisk grønnsak (gai lan, som vist) og sopp. Eventuelle grønne grønnsaker vil fungere, så vel som brokkoli og blomkål. I hovedsak går alt, bare sørg for at du ikke er over matlaging grønnsaker! Pop dem inn, la dem lage mat, og trekk dem ut umiddelbart. Ingen liker triste, soggy, glemte grønnsaker i potten.
Forslag: leafy greener som spinat, watercress, salat; kål som siu choi / napa, kole; sopp som enoki, shiitake, østers; crunchy grønnsaker som brokkoli, blomkål, lotus rot; stivelsesholdige grønnsaker som poteter, taro, søtpotet.
Dumplings og Baller
Denne kategorien er en rett opp gå til Den Asiatiske matbutikk og raid fryseren delen. Du kan lage dine egne dumplings og baller, men appell av hot pot til meg er at vi alltid har et stort utvalg av disse gutta henger ut i fryseren, bare venter på å gå.
når Du kommer Til Den Asiatiske matbutikken, vil du gå til den frosne delen eller noen ganger vil det være et tilfelle ved siden av fisken der ferske fiskballer er. Fiskeballer, hvis du ikke har hatt DEM, ER BOMBEN. De har den beste tekstur og er ikke veldig fishy. De er litt vanskelig å forklare, men stol på meg, du vil elske dem. Jeg kaller dem fiskballer, men de kommer i alle slags smaker: reker, blekksprut, blekksprut, hummer – hvis den svømmer, kommer den i fiskballform. Jeg liker spesielt de «gyldne» segene fordi de er dype stekt. Noen ganger vil de til og med ha fiskballer med ting inni, som en dumpling, men med en fiskekule i stedet for en dumpling wrapper.
Når Du snakker om dumplings, ta noen frosne dumplings for å sette i din varme pott. Jeg liker å få de som allerede er fullt tilberedt siden du ikke kan se inni dem. Det sikrer at du ikke ved et uhell trekker ut en dumpling og biter i en rå fylling. Få den klassiske svinekjøtt og grønnsakskombinasjonen, og hvis du ser det, gå for svinekjøtt og mais, er det min favoritt.
Åh, og ta noen kjøttboller også, de har vanligvis disse i deli-delen – i vår lokale butikk har vi et utvalg Av Vietnamesiske kjøttboller, og jeg tar alltid noen å kaste inn.
Forslag: golden fish balls, reker baller, blekksprut baller, fisk tofu (det er kuben ser en og det er bra), Taiwanske fisk tempura pinner (de som ser ut som rør), svinekjøtt og grønnsaker dumplings, svinekjøtt og mais dumplings, wonton, gyoza, Vietnamesisk biff baller, svinekjøtt baller, svinekjøtt og sopp baller, egentlig alt går! Jeg kastet selv i noen frosne Ikea kjøttboller for godt mål!
Tofu
Gå til tofu-delen og ta tak i hvilken tofu du elsker. Mike er delvis til mini tofu puffs og jeg liker middels fast tofu. Jeg elsker også egg tofu, den typen som kommer i et rør. Når du popper tofuen i den varme gryten, trenger den ikke lang tid, hvis du lar det simre en stund og glemmer det, kan det hende at det er oppløst. Hold øye med det, tofu er en av de beste delene av hot pot.
Forslag: medium fast tofu, fast tofu, tofu puffs, presset tofu, fritert tofu, egg tofu.
Nudler
hvis jeg kan vente, liker jeg å legge til nudler på slutten når buljongen har hatt en sjanse til å infisere seg med smaker av alt som har vært i potten. Jeg elsker nudler, så de er viktige. Jeg går vanligvis for udon fordi de er tykke og deilige, men mungbønne nudler er gode til å suge opp smaken også.
Forslag: udon (få de frosne tingene, det er mye bedre enn vakuumpakkene), glassnudler/mungbønne nudler.
Sauser
her er hvor moroa starter: dipping. Alt som kommer ut av den varme gryten, dyppes i saus. Vel, kanskje ikke nudlene, men du vet, du kan helle saus på dem. Hver familie vil ha sin egen versjon av hot pot dipping saus og alle vil ha personlig smak. Så, bare gi en haug med sauser og la folk mikse og matche. Oppveksten jeg bare dyppet i en enkel søt soyasaus med vårløk og koriander mix, men nå foretrekker jeg En blanding Av Kinesisk sesampasta, hoisinsaus, søt soyasaus, og shacha (Kinesisk grill saus).
hvis det er en saus som jeg tror alltid tilbys med varm pott, bortsett fra soyasaus, er det shacha. Shacha er laget av soyaolje, hvitløk, sjalottløk, chilis, brill fisk, og tørket reker. Det er en umami bombe og så så deilig. Folk blander det vanligvis med litt soyasaus, sesamolje, grønn løk og koriander. Noen mennesker også blande i en rå eggeplomme for en ekstra bit av oomph.
Mikes favoritt saus er en blanding av sriracha, ketchup og sukker. Det er søtt, krydret og deilig. Vanligvis blander jeg dem bare i like deler, men vær så snill å fla rundt og gjøre den til din egen hvis du prøver den.
Gå ut Og Varm Pott
Alright mine venner! Du er klar til å gå ut og hot pot. Sett opp bordet ditt med varmeelementet midt på bordet, og legg potten på lager. Plasser alle ingrediensene rundt potten og la alle lage mat og spise til deres hjerter innhold. Hold potten på en simmer og når du er i tvil om det er kokt eller ikke, kan du la det gå litt lenger. Noen foretrekker å dumpe en haug med ting i, la det komme til å koke og la det småkoke mens de plukke ting ut og spise dem og noen mennesker liker å bare sette i stykket som de ønsker å spise. Kok, dypp og spis bort.
Glad hot-potting!
xoxo steph
Ps – Gratulerer Med Valentines! Vi har hot pot for vår Lil Valentinsdag sammen, så dette innlegget er spesielt passende.
PPS-Det er også passende fordi Kinesisk Nyttår kommer opp (16. februar), og dette ville være det perfekte måltidet å feire.
PPPS-Siste, jeg lover! I dag er Jeg 6-årsdagen til En Matblogg! Sprøtt hvor lenge vi har holdt på med dette. Hvis det er noen som fortsatt leser dette, takk, takk, TAKK for at du leser!!!