Kalorier fra oljer og fett, som kategorinavnet sier, er vanligvis alle fra fett i stedet for karbohydrater Eller protein. Dette betyr imidlertid ikke at disse matvarene som inngår i dette kaloriediagrammet, er usunne. Fett bør utgjøre en betydelig del av hvert balansert kosthold, uavhengig av personlige behov, og kan utgjøre 20% til 40% av det totale daglige kaloriinntaket. Noen diettplaner, som Atkins og Paleo, legger vekt på å spise sunne fettstoffer fra nøtter, oliven, hamp, solsikke og avokado. Oljer ekstrahert fra disse kildene anbefales til matlaging. Selv ekte smør kan være en sunn kilde til fett så lenge forbruket ikke er overdreven. For eksempel er et klapp av rent smør på toast akseptabelt for de fleste, unntatt når en lege eller diettist har anbefalt begrenset kolesterolinntak. De beste fettene er flerumettede og enumettede, mens transfett bør unngås til enhver tid; sjekk næringsfakta for å skille hvilke typer oljer og fett som er i din favorittmat.