Sourdough Chocolate Chip Cookies: Kanel Krydret & Saltet

Tenk deg ooey-gooey, chewy, mørk sjokolade chip cookies… med en dash av snickerdoodle lovin’. Og et snev av varm pepperkake krydder. Hva med et dryss av flaky havsalt på toppen? Glem det! Høres for godt til å være sant, ikke sant?! Men det er hva du kommer til å få med disse sikle-verdig krydret surdeig chocolate chip cookies.

hvis du foretrekker cookies classic og ikke vil ha det ekstra krydderet, er det alt bra. Du kan enkelt utelate noen valgfrie ingredienser og holde dem så enkle som du vil. Men hvis du holder deg til vår oppskrift, kan disse bare være de beste sourdough chocolate chip cookies noensinne! Du vet… sukker og krydder og alt fint.

trenger du en surdeigstarter? Du kan enten lære å lage en fra bunnen av her, eller hente en tørr surdeigstarter fra butikken vår-den er 100% organisk, levende og i hovedsak idiotsikker for å komme i gang!

Avsløring: Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker til produkter for enkelhets skyld, for eksempel varer på Amazon. Homestead og Chill får en liten provisjon fra kjøp gjort gjennom disse linkene, uten ekstra kostnad for deg!

Kan jeg bake mine surdeigskaker neste dag?

som de fleste surdeigsbakst, er denne sourdough chocolate chip cookie oppskriften veldig fleksibel når det gjelder timing! Du kan bake kakene en time etter at du har blandet deigen, flere timer senere, eller neste dag. Sannheten blir fortalt, du kan til og med kjøle deigen i to til tre dager før baking – selv om vi aldri har ventet ganske så lenge, så jeg kan ikke personlig garantere hvordan det kan påvirke tekstur.

jo lenger deigen får hvile og dermed gjære, jo sunnere er det! Gjæringsprosessen bidrar til å bryte ned gluten, redusere glykemisk indeks av surdeigkakene (eller brød), og øke næringsverdien. (Hvis dette er nyheter for deg, sjekk ut denne artikkelen.) Derfor, hvis du har mild gluten følsomhet og stole på gjæringsprosessen av surdeig for å gjøre bakevarer lettere å fordøye, foreslår jeg at deigen kan slappe av over natten før du baker krydret surdeig chocolate chip cookies. Den ekstra kanel bidrar også til å redusere glykemisk respons også!

Skal jeg bruke aktiv surdeigstarter, eller kassert forrett i mine surdeigsjokoladekjeks?

Uansett! Du kan absolutt bruke unfed surdeig starter kast (den delen du fjerner når rutinemessig mate startkulturen) som en fin måte å redusere avfall. Eller, mate starteren og la den nå toppaktivitet – minst dobling i størrelse) – akkurat som du vil lage brød. Likevel for de beste resultatene, bruk en surdeigstarter som er 100% hydrering. Betydning, en som har blitt matet like deler vann og mel etter vekt. Instruksjonene vi vanligvis gir for å mate en forrett oppfyller dette kravet(mate 1 snaut kopp mel og ½ kopp vann). Det bør ha konsistensen av tykk pannekake smør.

Krydret Surdeig Chocolate Chip Cookie Ingredienser

*Gjør ca 30 cookies* (2 til 3 dusin, avhengig av størrelsen cookie baller du gjør)

• 1 ¾ kopp mel (all-purpose eller brød mel, se mel notater nedenfor)
• ¾ kopp surdeigstarter, forkaste eller aktiv
• ½ kopp granulert hvitt rørsukker
• ½ kopp brunt sukker. Vi elsker å bruke mørkbrunt sukker for sin dypere, robuste melasse smak! Hvis du bruker lysebrunt sukker i stedet, legg til en ekstra ts vaniljeekstrakt (bruk en full Ss i stedet for 2 ts vanilje)
• 1 stort egg, romtemperatur
• 13 Ss smør, usaltet og mykgjort
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1 ts kosher salt eller havsalt
• 1 ts natron
• 2 kopper (16 gram) sjokoladeflis. Vi er store mørk sjokolade elskere, og foretrekker å bruke sjokoladebiter som er i 63-75% kakao innhold rekkevidde.

Valgfritt, men sterkt anbefalt. Dette er hva som gjør dem krydret surdeig chocolate chip cookies, tross alt!

• 1.5 ts kanel
• .5 til 1 ts bakken ingefær (glidende skala basert på din affinitet for ingefær)
• en klype muskat
• Grovt havsalt å drysse på toppen

Hva er forskjellen mellom å bruke brødmel eller all-purpose mel for å lage sourdough chocolate chip cookies?

enten all-purpose mel eller brød mel fungerer bra for denne cookie oppskrift! Hvis du tilfeldigvis har begge, foreslår jeg at du bruker 1 kopp all-purpose og ¾ cup bread mel. Sammenligning bakervarer viser at bruk av all-purpose mel vil resultere i en litt flatere kake med et mykt, seigt senter og skarpe ytre kanter. Brødmel skaper en høyere, fluffier, mer seig og kakelignende kake med mindre spredning og knase.

INSTRUKSJONER

1. bland først begge typer sukker og mykt smør i en bolle. For best resultat, bruk smør som har myknet ved romtemperatur eller ellers er knapt smeltet, men ikke flytende. Bland godt.
2. i en liten separat bolle, visp egget. Tilsett så egg og vanilje i smør-og sukkerblandingen. Beat til grundig kombinert.
3. Tilsett surdeigstarteren til de våte ingrediensene og bland godt.
4. bland alle de tørre ingrediensene i en separat bolle: mel, salt, natron og krydder. Bland godt.
5. tilsett deretter de tørre ingrediensene i den våte ingrediensskålen. Brett og rør til alt er bare innarbeidet, men ikke over mix!
6. Til slutt, bland i sjokoladeflisene.
7. nå, chill din krydret surdeig chocolate chip cookie dough i kjøleskapet i minst en time, eller til neste dag. Hvis du planlegger å la det slappe av i mer enn en time, foreslår jeg at du dekker bollen for å forhindre at deigen tørker ut – for eksempel med et fuktig kjøkkenhåndkle, bivoksfolie eller plastfolie. La også deigen som har kjølt i flere timer eller lenger, sitte ute ved romtemperatur i ca 30 til 60 minutter før du deler inn i individuelle kaker og baking (glideskala avhengig av hvor varmt huset ditt er).

Bake

1. Forvarm ovnen til 350°F.
2. Scoop eller klem ca 2 til 3 ss kakedeig og form grovt til baller. Jeg vet ikke måle, men skyte for ping pong ball til golfball størrelse. Plasser dem 2 til 3 tommer fra hverandre på et smurt bakeplate, eller en foret med pergamentpapir eller en silikonbakematte. Ikke smør bakeplaten din!
3. Dryss en klype grovt flakket havsalt på toppen av hver råkake før de går inn i ovnen. Saltet vil spre seg ut som kaken gjør også.
4. Stek i ca 10 til 12 minutter, eller til toppen har satt seg og de blir gyllenbrune rundt kantene. Du kan også bake i en kortere tid (8-9 minutter) for ekstra myke, gooey krydret sourdough chocolate chip cookies. Jo lenger de bake, jo mer fluffy og kake – som de blir. Hvis kakene ser litt gooey rett ut av ovnen, husk at de vil fortsette å lage mat og sette opp litt på pannen selv etter at de kommer ut av ovnen.
5. la informasjonskapslene avkjøles i flere minutter på bakepannen, og overfør dem deretter til et trådkjølestativ.

Nyt!

nå, alt som er igjen å gjøre er å grave i og nyte deilig krydret surdeig chocolate chip cookies. Oppbevar rester av informasjonskapsler som du planlegger å spise innen få dager ved romtemperatur i en lufttett beholder, for eksempel en glassbeholder med lokk. Ellers kan du også fryse overflødige informasjonskapsler for å nyte innen få måneder. Kitchn deler noen gode tips om frysing rå cookie dough og hele bakt cookies.

jeg håper du elsker denne krydret surdeig chocolate chip cookie oppskrift så mye vi gjør, og jeg kan ikke vente å se dere lage din egen! Kom tilbake for å legge igjen en anmeldelse, og tag meg På Instagram (@deannacat3) for å dele dine kreasjoner. Gi meg beskjed hvis du har spørsmål, og gjerne spre cookie kjærlighet ved å dele eller låsing denne artikkelen. Takk for tuning i!

ikke gå glipp av disse relaterte oppskrifter:

• Enkel Surdeig Focaccia Brød
• Sourdough Cornbread Oppskrift (vegan og GF alternativer)
• Hele Hvete Og Urt Surdeig Forkaste Kjeks
• Enkel No-Kna Surdeig Brød Oppskrift
• Støpejern Hele Hvete Surdeig Pizza Skorpe

Skriv Ut Oppskriftpin Oppskrift

4.98 fra 34 stemmer

Krydret Surdeig Chocolate Chip Cookies

Sukker og krydder, og alt så fint. Kom grave i disse sikle-verdig krydret surdeig chocolate chip cookies – med flassende havsalt på toppen – en dash av kanel snickerdoodle kjærlighet, og et snev av varme pepperkaker krydder.

Forberedelsestid20 minutter

Tilberedningstid12 minutter

Kjøletid1 time

Kurs: Dessert, Surdeig

Nøkkelord: surdeig chocolate chip cookies, Surdeig cookies ,krydret surdeig chocolate chip cookies

Porsjoner: 30 informasjonskapsler (ca.)

Utstyr

• Blandeboller
• Baking ark
• Valgfritt: pergament papir eller silikon cookie ark liner

Ingredienser

• 1 3/4 kopper mel (all-purpose eller brød mel, eller en kombinasjon – se notater nedenfor*)
• 1/2 kopp hvitt granulert rørsukker
• 1/2 kopp brunt sukker (mørk foretrukket, hvis du bruker lysebrunt sukker tilsett 1 ekstra ts vanilje)
• 3/4 kopp 100% hydrering surdeigstarter, kast eller aktiv
• 1 stort egg, romtemperatur
• 13 ss usaltet smør, mykt ved romtemperatur
• 2 ts vaniljeekstrakt (3 hvis du bruker lys brunt sukker)
• 1 ts kosher salt eller havsalt
• 1 ts natron
• 2 kopper sjokoladebiter, mørk sjokolade foretrukket (16 gram)

Valgfrie» Krydret » Ingredienser

• 1.5 ts bakken kanel
• .5 ts bakken ingefær (opp til 1 ts)
• 1 klype muskat
• grovt flaky havsalt, til toppen kaker før baking

Instruksjoner

• først kombinere både sukker og litt mykt smør. Bland godt i en bolle.
• I en liten separat bolle, visp egget. Tilsett så egg og vanilje i smør-og sukkerblandingen. Beat til grundig kombinert.
• Tilsett surdeigstarteren til de våte ingrediensene og bland godt.
• I en separat bolle, bland alle de tørre ingrediensene: mel, salt, natron og krydder.
• Tilsett de tørre ingrediensene i den våte ingrediensskålen. Brett og rør til alt er bare innarbeidet, men ikke over mix!
• rør i sjokoladeflisene.
• Chill deigen i kjøleskapet i minst en time, eller til neste dag. Vik bollen for å hindre deigen i å tørke ut. La deigen som har kjølt i flere timer eller lenger sitte ute ved romtemperatur i ca 30 til 60 minutter før du deler inn i individuelle kaker og baking.
• Forvarm ovnen TIL 350F.
• Scoop eller klype ca 2 ss cookie dough og grovt form i baller(om golfball størrelse). Plasser dem 2 til 3 inches fra hverandre på en un-smurt stekeplate, eller en foret med pergament papir.
• Dryss en klype flaky havsalt på toppen av hver råkake før de går inn i ovnen.
• Bake i ca 10 til 12 minutter*, eller til toppen har satt seg og de blir gyldenbrune. (Se «bake time» notater nedenfor)
• La kakene avkjøles i flere minutter på bakepannen, og overfør dem deretter til en kjølehylle.
• Nyt!
• Oppbevar rester ved romtemperatur i en lufttett beholder i flere dager (opptil en uke), eller frys ekstrautstyr.

Merknader

Mel merknader: enten all-purpose mel eller brød mel arbeid for denne oppskriften. Hvis du tilfeldigvis har begge, foreslår jeg at du bruker 1 kopp all-purpose og ¾ cup bread mel. Bruk av all-purpose mel vil resultere i en litt flatere kake med et mykt, seigt senter og skarpe ytre kanter. Brødmel skaper en høyere, fluffier og mer seig kake med mindre spredning og knase. Baking tid merknader: Stek i en kortere tid (8-9 minutter) for ekstra myk, gooey krydret surdeig chocolate chip cookies. Jo lenger de bake, jo mer fluffy og kake – som de blir. Hvis kakene ser litt gooey rett ut av ovnen, husk at de vil fortsette å lage mat og sette opp litt på pannen selv etter at de kommer ut av ovnen.