Stjerneanis: Et Velsmakende Og Allsidig Krydder Med Lakrissmak

Linda Crampton er lærer med en æresgrad i biologi. Hun liker å utforske ernæring så vel som kultur og historie av mat.

Attraktive Og Smakfulle Frukter

Stjerneanisplanter har attraktive, uvanlige og svært smakfulle frukter som lukter og smaker som lakris. Frukten er woody og er formet som en stjerne med åtte stråler eller en blomst med åtte kronblad. Hver «petal» er en frøpute som inneholder et brunt frø. Frøene inneholder en flyktig og aromatisk olje som har mange bruksområder.

den intakte frukten har en sterk, skarp og mildt søt smak som ligner smaken av anisfrø, men er litt svakere. Anis er en urelatert plante til tross for sitt lignende navn. Stjerneanis er en eviggrønn busk eller et tre, mens anis er en urteaktig plante som er relatert til persille.

Stjerneanis selges som hel frukt, biter av frukt, eller en bakken krydder. Den beste krydder smaken oppnås når frukten er malt like før bruk. Stjernene eller bakken krydder er velsmakende tillegg til både søte og salte matvarer.

Taksonomi

Stjerneanis tilhører plantefamilien Kjent Som Schisandraceae, som bare inneholder tre slekter. Anis (eller anis) tilhører den større Apiaceae familien, som inneholder persille, selleri, gulrøtter og andre planter.

En Viktig Forholdsregel

det er en svært viktig forholdsregel som må tas når du kjøper eller bruker stjerneanis, spesielt når den selges som te. Fruktene må komme fra planten Med det vitenskapelige navnet Illicium verum, som ofte kalles Kinesisk stjerneanis. Denne planten vokser hovedsakelig i deler Av Kina Og Vietnam og produserer frukt som er trygge å spise.

Japansk stjerneanis (vitenskapelig navn Illicium anisatum) er en beslektet plante, men fruktene er giftige og farlige når de kommer inn i kroppen. Begge plantene kalles ofte bare «stjerneanis», så forbrukerne bør sjekke nøye for å sikre at bare ren Kinesisk stjerneanis er til stede i krydderet. Anerkjente selskaper sørger for at deres produkt bare inneholder Kinesiske arter, men det er fortsatt viktig å være forsiktig.

det har vært noen rapporter om skadelige effekter som følge av inntak Av Kinesisk stjerneanis, men forskere mener at dette skyldes at krydderet ble blandet med den billigere Japanske versjonen.

Dyrking

stjerneanisplanten vokser vanligvis som et tre. Bladene er lansettformede, eller formet som en lanse hode. Blomstene er gule. Fruktene er plukket mens de er grønne og er vanligvis soltørket før de brukes. Planten kan dyrkes I Nord-Amerika, men spesiell omsorg er nødvendig fordi den ikke tåler lave temperaturer.

Noen Bruksområder Av Spice

en stjerneanis frukt har vanligvis åtte frø pods, selv om antallet kan variere. Den har en kompleks smak der den dominerende lakris smaken er ledsaget av en bakgrunn som er minty og tangy på samme tid.

krydderet gir en nydelig smak til te, infusjoner, mulled cider, noen viner og kaffe. Å legge til en eller to stjerner til sakte kokte matvarer som stewed frukt, salte stews, bønner og ulmet kjøtt forbedrer smaken. Stjernene fjernes vanligvis før maten serveres. Bakken krydder gjør et flott tillegg til bakevarer som kaker og kaker. Noen liker å legge krydderet til kokt grøt (havregryn) og korn. Det er også sagt å gå bra med tomater, selv om jeg aldri har prøvd denne kombinasjonen selv.

krydderet har også ikke-kulinariske applikasjoner. Dens essensielle olje brukes til å legge duft til parfymer og såper, for eksempel. Oljen er også lagt til noen tannkrem og munnvann for å gi en behagelig smak.

Stjerneanis Og Cashew Creme Brûû Oppskrift

Krydderbruk I Forskjellige Kulturer

Stjerneanis er en ingrediens I Kinesisk fem-krydderpulver. Denne populære Asiatiske krydder tradisjonelt inneholder nellik, kanel, fennikel frø, stjerneanis, Og Szechwan pepperkorn, men i dag en annen krydder kombinasjon kan brukes i oppskriften. Pulveret brukes med fjærfe, svinekjøtt og sjømat. Det er noen ganger lagt til stekte grønnsaker og brukes også i desserter. Garam masala, en populær Indisk og Sørasiatisk krydderblanding, inneholder også stjerneanis.

En annen rett som tradisjonelt inneholder stjerneanis Er Vietnamesisk pho. Dette er en type biff noodle suppe som inneholder en buljong laget av krydder og marg bein. Teegg, en populær matbit I Kina og Kinesiske samfunn, er også smaksatt med krydderet. For å gjøre te egg, hardkokte egg er sprakk og deretter plassert i en te som inneholder krydder. Væsken absorberes i skallet og inn i egget selv, noe som skaper en marmorert effekt. Eggene blir spist kaldt.

en essensiell olje kan ekstraheres fra krydderet og brukes som smaksstoff i gjenstander som syltetøy og likører. Anisette, sambuca og ouzo er vanligvis smaksatt med stjerneanisolje i stedet for olje fra anisfrø, siden stjerneanis er billigere å oppnå.

Stjerneanis Krydret Pære Smuldre Oppskrift

Annen Bruk Av Spice

Stjerneanis kan brukes sammen med andre sterkt duftende krydder for å gi duft til et rom. Krydderet er populært i potpourris, spesielt I Julen. Oljen brukes noen ganger i aromaterapi.

fruktene er noen ganger tygges som en pust freshener. Den intakte frukten har en treaktig tekstur som ikke er veldig tiltalende, men. Jeg finner at tygge det irriterer munnen og tungen min med mindre jeg bruker bare en liten mengde av en stjerne.

Stjerneanis inneholder et relativt høyt nivå av shikimsyre sammenlignet med andre planter. Shikiminsyren ekstraheres fra frukten og brukes som det første stoffet i en rekke reaksjoner som slutter med produksjonen av oseltamivir. Oseltamivir er en reseptbelagte medisiner som bekjemper både influensa a og influensa b-virus og selges under handelsnavnet Tamiflu. Shikimsyre For Tamiflu-fremstilling er oppnådd ved gjæring av glukose ved en spesiell stamme Av e. coli-bakterier.

Medisinsk Bruk

selv om shikimsyre fra stjerneanis kan brukes til å lage et legemiddel som bekjemper virus, er det ingen bevis for at det intakte krydderet er antiviralt.

Stjerneanis, Pære Og Tamarind Tarte Tatin Oppskrift

Mulige Helsemessige Fordeler Av Kinesisk Stjerneanis

Stjerneanis inneholder et stoff som heter anethol, som er ansvarlig for lakrissmaken av stjerneanisfrukter, anisfrø og fennikelfrø. (Som anis er fennikel medlem Av Familien Apiaceae.) Anethol er oppløst i oljen inne i planten, men er uoppløselig i vann.

under visse forhold er anethol en antibakteriell og antifungal kjemikalie. Anethol ekstrahert fra planter har drept mikrober i laboratorieutstyr. Forskere vet ennå ikke om kjemikaliet bekjemper mikrober når det er inne i planter eller deres deler-inkludert stjerneanisfrukter-eller om anethol er antimikrobielt inne i menneskekroppen. Kjemikaliet må kanskje nå en viss konsentrasjon for å bekjempe mikrober. I tillegg er det mulig at kroppen vår kan bryte den ned før den har en sjanse til å jobbe. Mer forskning er nødvendig.

Stjerneanis har tradisjonelt blitt brukt til å lindre ubehag i fordøyelsessystemet. For øyeblikket sier WebMD at det ikke er nok bevis på at krydderet har helsemessige fordeler. Den Kinesiske versjonen anses å være trygg når den brukes i normale matmengder.

Japansk Stjerneanis eller Illicium anisatum

Kinesisk stjerneanis har blitt brukt som krydder i lang tid uten skadelige effekter og kan ha helsemessige fordeler. I Kontrast Er Japansk stjerneanis giftig. Den inneholder sikimitoksin, som forårsaker kramper og anisatin, som forårsaker farlige nevrologiske effekter. Stjerneanis må kjøpes fra en anerkjent kilde og må være den rene, uforurensede Kinesiske arten.

Det er nyttig å huske Det vitenskapelige navnet På Den Kinesiske arten (Illicium verum) fordi selskaper kan si at deres produkt er Fra Kina, eller de kan identifisere det ved sitt vitenskapelige navn. Jeg husker navnet fordi «verum» er det latinske ordet for sannhet. Å se det vitenskapelige navnet på krydderet minner meg om at det er den sanne å kjøpe.

WebMD sier at barn ikke skal gis stjerneanis med mindre det er ledsaget av en pålitelig bekreftelse på at den ikke inneholder Den Japanske versjonen. Det anbefaler også at gravide og ammende kvinner unngår krydderet. De små og utviklende kroppene til spedbarn finner det noen ganger vanskeligere å bli kvitt toksiner enn mer modne gjør, og er ofte mer følsomme for effekten av kjemikaliene.

Hvordan Lage Stjerneanis Kylling

Kjøpe Og Bruke Spice

jeg kan få pakker med stjerneanis frukt i en nærliggende produsere butikk og i en helsekostbutikk i mitt område. Spice selges også online. Hele stjernene kan legges til en tallerken som inneholder væske for å gi en infusjon av smak. Alternativt kan de knuses i en kaffekvern og blandes med mat. Kokker oppgir ofte at en bakken stjerneanisfrukt er lik 1/2 teskje jordet anisfrø.

hvis krydderet ikke brukes kort tid etter kjøpet, bør det oppbevares i en lufttett beholder, helst i intakt form. Dette vil bidra til å opprettholde sin smak og duft.

selv om det er deilig, bør stjerneanis brukes i små mengder. Den har en sterk smak som kan overvelde smaken av et måltid hvis en stor mengde legges til. I en liten mengde er krydderet Fra Illicium verum et flott tillegg til matvarer.

• Stjerneanis fakta Fra McGill University
• noen bruksområder av stjerneanis Fra Smithsonian Magazine
• Stjerneanis informasjon Fra WebMD
• Antifungal aktivitet av anethol i den essensielle oljen av stjerneanis frukt Fra PubMed, National Institutes Of Health (NIH)
• Anethol hemmer vekst av multidrug resistent toxigenic vibrio cholerae stammer in vitro fra journal of veterinary medical science (abstrakt)

dette innholdet er nøyaktig og sant til det beste av forfatterens kunnskap og erstatter ikke diagnosen, prognose, behandling, resept og/eller kostholdsråd fra en lisensiert helsepersonell. Narkotika, kosttilskudd og naturlig rettsmidler kan ha farlige bivirkninger. Hvis du er gravid eller ammer, kontakt en kvalifisert leverandør på individuell basis. Søk øyeblikkelig hjelp hvis du opplever en medisinsk nødsituasjon.

© 2011 Linda Crampton

Linda Crampton (forfatter) Fra British Columbia, Canada på juli 30, 2019:

Takk for kommentar og for å dele informasjonen, Liza. Jeg elsker smaken av stjerneanis også. Jeg tror det er et flott krydder.

Liza FRA USA i juli 30, 2019:

jeg brukte stjerneanis mest når jeg lager karri. Det er en av de essensielle ingrediensene I Malay-stil karri. Jeg elsker smaken og lukten av stjerneanis. Takk For veldig detaljert artikkel, Linda. Jeg likte å lese det!

Linda Crampton (forfatter) Fra British Columbia, Canada Mai 12, 2014:

dette er interessante bruksområder for stjerneanis, chanroth! Jeg liker spesielt ideen om å legge den til karri. Takk for kommentaren.

chanroth Fra California, USA Den 12. Mai 2014:

Det er veldig interessant informasjon! Moren min bruker stjerneanis til å sette i karri. Og bestemor bruke til å lage te med det og min bestefar han satte den i vodka med andre urter, det blir medisinsk.

Linda Crampton (forfatter) Fra British Columbia, Canada Mai 12, 2014:

Alle disse bruker høres ut som gode ideer, Imogen. Stjerneanis er et allsidig krydder! Takk for besøket.

Imogen fransk Fra Sørvest England Mai 12, 2014:

jeg kjøpte litt stjerneanis I Julen for å sette i hjemmelaget mulledvin, men ikke sikker på hva jeg skal gjøre med det som er igjen. Pot pourri kan være et godt alternativ å bruke den opp, creme brulee ser heller appetittvekkende også.

Linda Crampton (forfatter) Fra British Columbia, Canada Mai 12, 2014:

Takk For kommentaren, Peg. Stjerneanis er et vakkert krydder. Det er veldig nyttig ogsa!

Peg Cole Fra Nordøst For Dallas, Texas I Mai 12, 2014:

Interessant informasjon Om Stjerneanis. For en vakker blomst det gjør. Jeg ante ikke hvordan jeg skulle bruke dette krydderet eller hvor det kom fra. Takk for oppskrifter og nyttige tips.

Linda Crampton (forfatter) Fra British Columbia, Canada Mai 11, 2014:

Takk, Carolyn. Jeg liker smaken av anis, stjerneanis og fennikel. Jeg tror de er alle deilig!

Carolyn Emerick På Mai 11, 2014:

veldig fint! det eple smuldre så deilig! kjæresten min liker anis.

Linda Crampton (forfatter) Fra British Columbia, Canada Mai 11, 2014:

Tusen Takk For kommentaren, Stephanie! Jeg setter pris på ditt besøk.

Stephanie Bradberry fra New Jersey Den 11. Mai 2014:

Utmerket og informativ artikkel!

Linda Crampton (forfatter) Fra British Columbia, Canada desember 08, 2011:

Takk, gryphin423. Stjerneanis er et interessant krydder å eksperimentere med!

gryphin423 Fra Florida på desember 08, 2011:

jeg har alltid vært nysgjerrig på stjerneanis, takk for den informative hub!

Linda Crampton (forfatter) Fra British Columbia, Canada desember 07, 2011:

Takk for kommentaren Og stemmene, Peggy. Ja, crumble ser lett ut å lage. Stjerneanis gir en deilig smak til desserter liker smuldrer.

Peggy Woods fra Houston, Texas i desember 07, 2011:

hva et interessant knutepunkt angående stjerneanis. Jeg hadde ingen anelse Om At Den Japanske typen kunne være harmful…so godt å vite! Ofte er stjerneanis også blandet inn i potpourri. Den første videoen med eplene og aprikosene og smuldre på toppen ser lett nok ut til å lage og ser deilig ut. Takk! Rangert opp, nyttig og interessant.

Linda Crampton (forfatter) Fra British Columbia, Canada desember 06, 2011:

Hei, B. Malin. Ja, Asiatiske markeder selger interessante ting! Råvaremarkedet i nærheten av hjemmet mitt selger pakket Asiatisk mat samt ferske råvarer. Dette er et sted hvor jeg får min stjerneanis. Takk for kommentaren.

b. Malin på desember 06, 2011:

Hva En Interessant Hub Alicia, så Mange Fakta å vurdere. Jeg tror Jeg har prøvd Anis som te under navnet «Chinese Star». Vi har et stort Asiatisk Marked noen byer over fra mine I NJ, som selger noen fascinerende ting. Takk for at du deler.

Linda Crampton (forfatter) Fra British Columbia, Canada den 05. desember 2011:

Hei, frokostpop. Takk for kommentaren. Jeg er veldig heldig å ha steder som selger stjerneanis innen gangavstand fra hjemmet mitt!

frokostpop på desember 05, 2011:

Takk For info. Jeg har prøvd Å kjøpe Stjerneanis, men har ikke vært vellykket.

Linda Crampton (forfatter) Fra British Columbia, Canada desember 05, 2011:

Takk, Peter. Krydder legger til så interessant smak til måltider. Det er gøy å skrive om dem.

Peter Dickinson Fra Sørøst-Asia desember 05, 2011:

Informativt og fascinerende. Takk.

Linda Crampton (forfatter) Fra British Columbia, Canada desember 04, 2011:

Hei igjen, Attikos. Jeg elsker lakris smaken av både anis og stjerneanis – de er to av mine favoritt krydder! Jeg har ikke vokst anis før, men jeg planlegger å neste år.

Attikos Fra Øst Cackalacky desember 04, 2011:

Takk, Alicia. Jeg har vokst urtanis, og det fungerer for meg på kjøkkenet. Jeg tror ikke stjerneanis ville overleve i klimaet mitt. Så lenge smaken er der, antar jeg at det ikke betyr noe.

Linda Crampton (forfatter) Fra British Columbia, Canada desember 04, 2011:

Takk for besøket og kommentaren, jazirhaneef.

Linda Crampton (forfatter) Fra British Columbia, Canada desember 04, 2011:

Hei, Attikos. Anisfrø kommer fra en plante som heter Pimpinella anisum, som er I Apiaceae-familien av blomstrende planter(som tidligere ble kalt Umbelliferae-familien). Denne familien inneholder gulrot, selleri og fennikel samt anis. Bladene, blomstene og fruktene ser veldig forskjellig ut fra stjerneanisplanten.

den biologiske klassifiseringen av stjerneanis er i en tilstand av flux for øyeblikket, med forskjellige biologer som har forskjellige ideer om hvordan det skal klassifiseres. Men alle er enige om at Det ikke er medlem Av Apiaceae-familien, siden strukturen er svært forskjellig fra anis. Anis er en urt, mens stjerneanis er en busk eller et tre.

selv om stjerneanis og anis ikke er nært beslektet biologisk, inneholder de begge anethol, noe som gir dem deres lakris smak.

jazirhaneef Fra India den 04. desember 2011:

Takk for deling

Attikos Fra East Cackalacky desember 04, 2011:

Hva er forskjellen mellom stjerneanis og vanlig gammel anis du kan vokse i urtehagen din?