alle vet hvor velsmakende Og tilfredsstillende Meksikansk mat er – mer enn 85% AV DEN totale AMERIKANSKE befolkningen har prøvd det – og de fleste husholdninger liker en rekke tacos, enchiladas eller quesadillas på ukentlig basis. Det du kanskje ikke skjønner er at autentiske Meksikanske retter, som de som er tilberedt fersk daglig på Aqui es Texcoco, ikke bare er deilige, men også veldig sunne for hele familien!
i motsetning til høy-kalori og fet drive-thru og «Americanized» Meksikansk mat valg, tradisjonelle retter fra Mexico inkluderer frukt-flavored farvann, ferske grillede grønnsaker, et utvalg av mais og bønner, chiles, friske urter og krydder, hjemmelagde tortillas, ris, og sakte kokt kjøtt. Her er bare noen få ingredienser som gjør autentisk Meksikansk mat næringsrik og deilig:
Frijoles-Mest populære er pinto bønner (serveres hele eller mashed og refried) og svarte bønner (vanligvis servert hele). Frijol pinto er vanlig fylling for burritos, og serveres også sammen med ris for å følge de fleste forretter. Deilige frijoles negros kan krydres med skinke hocks, tomater, hvitløk og løk, oregano, chiles og eddik som et måltid i seg selv eller et akkompagnement til en hovedrett. 1 kopp pinto bønner har færre kalorier ved 199 – mens en kopp svarte bønner er 227, med litt mer protein, og to ganger fiberen.
Krydder Og Urter-Ancho chile pulver inneholder rik og søt tørket frukt smaker; Chipotle (tørket og røkt jalapeno) er allment populær og hovedbestanddelen I Adobo marinade. Epazote brukes til å smake bønner og redusere deres fordøyelsessvikt; kakao gir en rik og varm smak når Du lager Mole(en tykk saus servert over kjøtt). Og så er det de fantastiske Meksikanske chilene: chile habanero, serrano, de arbol (fet og røykfylt valg brukt i salsas og supper), poblano (chiles rellenos), manzano, pasilla, guajillo og mer.
Ris-en viktig stiftmat for vår menneskelige rase, ris er et kornkorn og også glutenfritt og til stede i nesten Alle Meksikanske retter – fra burritos og consomme til rispudding. Ren horchata (rismelk) er lettere enn vanlig melk; tilsett litt søtningsmiddel (agavesukker eller sirup) og server over is, dryss med kanel og du har en forfriskende tradisjonell drikke.
Tortillas – Opprinnelig skapt av Den Mesoamerikanske kulturen, og senere gitt det spanske navnet «liten kake», er disse mais-og hvetebrødene en stift I Mexico. Mye Av aztec dietten var avhengig av en rekke chiles, mais, tortillas og tamales. Vesentlig i en myriade av autentiske Meksikanske retter som tostadas, flautas, enchiladas og tacos, har tortillas også vokst til en vanlig mat over hele verden. Både hvete og mais tortillas er naturlig lav i fett og natrium og lav i kolesterol.
Huitlacoche-Brukes hvor som helst du vil inkludere en sopp, vokser denne populære Og veldig autentiske Meksikanske ingrediensen som en sopp på organiske kornører i regntiden. Huitlacoche er en høy kilde til lysin, aminosyren som er ansvarlig for å bygge sterke bein og muskler, holde ungdommelig hud og til og med holde infeksjoner i sjakk. Det er også mer effektivt enn havremel for å redusere kolesterol. Denne sjeldne og magiske ingrediensen er tilgjengelig i tacos og quesadillas servert På Aqui es Texcoco.
Avokado – enten skiver sammen med consomme og tortillas, eller mashed til en velsmakende guacamole, er avokadoen dypt vevd inn I Den Meksikanske kulturen. Overraskende, avokado har et veldig dårlig rykte for å være fetende, når faktisk en hel mellomstor avokado har bare 275 kalorier. Selv om det er høyt i fett, er de de sunne, snille Omega – 3 Og Omega-6, samt oljesyre (Et Omega-9 enumettet fett som faktisk virker for å senke noe DÅRLIG LDL-kolesterol). Avokado er også høy i kostfiber, vitamin C Og K, folat, magnesium, fosfor og kalium.
neste gang Du er ute Etter Meksikansk mat, gå sunn og bringe hele familien Til Aqui es Texcoco, en Av bare fem San Diego restauranter offisielt anerkjent som autentisk av den føderale regjeringen I Mexico! Vår sunn barnemeny ble utviklet i samarbeid Med Sunn Barn Valg, California Endowment, Chula Vista Fellesskapssamarbeid, Og San Diego County Childhood Obesity Initiative for å hjelpe i kampen mot barndommen fedme.