lekker en gemakkelijk te bereiden Zelfgemaakt Char Siu varkensvlees met een zelfgemaakte Char Siu saus.
Char Siu Pork is ook bekend als Chinese stijl BBQ pork is beroemd geroosterd varkensvlees schotel. Het wordt gekenmerkt niet alleen door de lekkere smaak, maar ook het licht rood color.In Chinese Char Siu is 叉烧 betekent geroosterd varkensvlees op bepaalde vork. In traditionele Kantonese restaurants wordt het varkensvlees tijdens het roosteren gehaakt, wat de uniforme verwarming van verschillende kanten garandeert. Zelfgemaakte versie kan veel vereenvoudigd en gemakkelijker. En mijn zelfgemaakte versie is zo lekker als De restaurant stijl.
omdat het buiten China zo beroemd is, hebben de meesten van jullie het waarschijnlijk in Kantonese restaurants getest. En je kunt je afvragen hoe deze lichtrode kleur wordt gecreëerd. In de Kantonese keuken maken mensen hun eigen Char Siu saus. De belangrijkste ingrediënten voor Char Siu saus bevat oestersaus (voor meer informatie over veelgebruikte sauzen in de Chinese keuken, check Chinese sauzen), sojasaus, suiker, rode uien, knoflook en rood gefermenteerde tofu. Rode gefermenteerde tofu wordt vrij veel gebruikt in de Kantonese keuken, om varkensvlees te roosteren of varkensbuik te stoven. Het wordt gefermenteerd samen met rode gist rijst. In de volgende foto, Ik vermeld drie veelgebruikte kleuring ingrediënten. Maar in wezen zijn ze hetzelfde. Rode gist poeder wordt gemalen van Rode Gist Rijst. Als je ze echt niet kunt vinden, sla deze kleuring over. We offeren wat kleur op, geen smaakverschil.
- gebruik voor lichte kleuring rode gefermenteerde tofu + een deel van het sap in de bodem(Ik weet dat velen van jullie niet van de smaak van gefermenteerde tofu houden. Als je het nog nooit hebt geproefd, zou ik aanraden om een kubus te proberen).
- gebruik Rode Gist Rijst voor middelste kleurstof. Week de rijst voor tot ze zacht is en gebruik het water.
- voor diepe kleuring, gebruik Rode gistpoeder direct (1/8 theelepel wordt aanbevolen) of u kunt gebruik maken van rode kleurstof voor levensmiddelen.
ik heb geprobeerd te zoeken, maar kon niet vinden waar u rode gefermenteerde tofu kunt vinden. Als je tegenkomt met een mogelijke sourcing, laat dan een reactie achter, zodat we het kunnen delen met andere lezers. Als de Rode niet beschikbaar is, gebruik dan witte gefermenteerde tofu of u kunt het overslaan (slechts een klein verschil in smaak). De overige ingrediënten kunnen je char siu ook lekker maken.
u kunt een lichtrode kleur zien aan de randen van de plakjes van de afbeelding. Ik marineer het varkensvlees ongeveer 30 uur met mijn zelfgemaakte Char Siu saus.
;
in China is de meest populaire ingrediënten voor char siu varkenskont, soms noemen we het varkensschouder. Voor een vette smaak, kunt u varkensbuik gebruiken.
over de BBQ-saus;
Ik gebruik een zeer basische zelfgemaakte Char Siu-saus in dit recept. In feite hebben we een goed gemaakte char siu saus van Lee Kum Kee. Zeker, je kunt die direct gebruiken als je de saus niet thuis wilt monteren.
- 300gpork kont , varkensvlees schouder
- 1thumb gember , gesneden
- 2garlic teentjes in plakjes
- 2tablespoonslight sojasaus
- 1/2teaspoonChinese vijf kruiden poeder
- 1tablespoonrice wijn , rose rijst wijn is de beste
- 1tablespoonoyster saus
- 1red gefermenteerde tofu met 1/2 eetlepel van de saus
- 1tablespoonhoney
- 1tablespoonhoney
- 1/2tablespoonwater
- 1/2tablespoonchar siu sauce
- sesamolie voor borstelen
-
prik eerst wat kleine gaatjes op de varkenskont zodat het de smaak beter kan absorberen. Snijd vervolgens in 2 cm brede en 4 cm dikke lange stroken. Zet opzij.
-
voeg in een grote kom rood gefermenteerde tofu, kookwijn, honing, lichte sojasaus, oestersaus en Chinese vijf kruiden toe. Geef een grote roerbak om goed te combineren.
-
breng het varkensvlees over in een plastic zak en voeg dan gember en knoflookplakjes toe. Giet de Char Siu saus erin. Knijp extra lucht uit en sluit af. Bericht het varkensvlees voor een paar minuten en bewaar in de koelkast voor 24 tot 48 uur.
-
Pre-verwarm oven aan 200 graad C (rond 400 graad F)
-
voeg Voor het bakken ongeveer 1/2 eetlepel warm water en 1/2 eetlepel char siu saus met 1 eetlepel honing toe. Combineer goed.
-
leg het varkensvlees op de grill en met een gelaagde bakplaat. Borstel het honingwater aan beide kanten.
-
plaats op middelste spoor en terug gedurende 10 minuten. En borstel het honingmengsel opnieuw aan beide kanten.
-
Roast weer op de middelste track voor nog eens 10 minuten. Verplaats de grill naar boven track en rooster nog 2 minuten.
-
breng er uit en borstel wat sesamolie op het oppervlak. Koel 3-4 minuten af en snijd in plakjes.
receptvideo
de grootte van het varkensvlees heeft invloed op de braadtijd. Dus probeer elke sectie in dezelfde maten te maken en draai je om voordat je de saus opnieuw poetst.
