wetenschappelijke naam: Petroselinum crispum.De geslachtsnaam Petroselinum is afgeleid van het Griekse woord “petra” voor steen en “selinin” voor selderij. De plant dankt zijn naam aan Pedanius Dioscorides (100 N.Chr.).
andere vaak voorkomende namen: Tuinpeterselie, gewone peterselie, Krulpeterselie, mosgekrulde peterselie, persilja (Zweeds), Petersilie (Duits), perejil (Spaans), persil (Frans), yang hu sui (Chinees).
Habitat: Oorspronkelijk was peterselie waarschijnlijk endemisch in Zuidwest-Azië en de Middellandse Zee (Turkije, Algerije, Sardinië en Libanon).
het kruid wordt al sinds de oudheid geteeld en werd al vroeg op grote schaal geteeld in de meeste delen van Europa. Tegenwoordig wordt de plant veel gebruikt als specerij en over de hele wereld gekweekt.
omschrijving: peterselie is een tweejaarlijkse plant behorend tot de familie Apiaceae (de selderij -, wortel-of peterseliefamilie).
peterselie is gemakkelijk te kweken, en hoewel het tweejaarlijks is, wordt het meestal jaarlijks geteeld omdat het in het tweede jaar al zijn energie gebruikt om stengels, bloemen en zaden te vormen, waardoor de bladeren klein en bitter zijn en niet erg geschikt voor consumptie.
peterselie kan 30 tot 60 cm hoog worden. De tripinnate bladeren zijn krullend en glanzend en zitten op kale stengels. De geelgroene bloemen verschijnen op lange holle stengels. De zaden die na de bloei volgen zijn klein en rond van vorm. De taproot is zoet en vlezig en lijkt op wilde wortel.
gebruikte plantendelen: de gehele plant wordt gebruikt als geneesmiddel of als voedsel. De bladeren worden vers of gedroogd gebruikt als kruiden en garnering, terwijl de wortel en zaden voornamelijk worden gebruikt als kruidengeneesmiddel.
een etherische olie wordt geproduceerd door stoomdestillatie, meestal uit de rijpe zaden, maar het is ook mogelijk om etherische olie uit de bladeren en de wortel te extraheren. De olie is kleurloos of geel of bruingroen met een vrij sterke en kruidige smaak.
de peterseliebladeren zijn het beste gedurende het eerste jaar van de plant en kunnen op elk moment tijdens het groeiseizoen worden geplukt. De bladeren kunnen gedroogd of ingevroren worden voor later gebruik.
de wortel wordt verzameld in het najaar van het eerste jaar of in het voorjaar van het tweede jaar van de levenscyclus van de plant. Het moet vers worden gebruikt, maar kan ook als andere wortelgroenten worden opgeslagen, bij voorkeur op een koude plaats.
de zaden worden verzameld in de herfst van het tweede jaar van de plant.
- Gemeenschappelijke Therapeutische Toepassingen, Voordelen en Vorderingen van Peterselie
- de Werkzame Stof en Stoffen
- Duivelskruid
- medicinaal gebruik van peterselie in het verleden
- een Plant met voedingsstoffen
- peterselie voor een frisse adem
- een diuretische kruid
- andere therapeutische toepassingen
- therapeutische doseringen
- bijwerkingen en interacties van peterselie
- Thordur Sturluson
- Laatste berichten door Thordur Sturluson (bekijk alle)
Gemeenschappelijke Therapeutische Toepassingen, Voordelen en Vorderingen van Peterselie
de Werkzame Stof en Stoffen
Peterselie bevat flavonoïden (apiin), glucosiden, phthalide, furanocoumarins, carotenoïden, vitamine A, B1, B2, B3, B5, C en E, en mineralen, zoals ijzer, kalium, calcium, magnesium, fosfor, selenium, zwavel, koper en mangaan.
alle plantendelen bevatten een etherische olie, maar de zaden bevatten de hoogste hoeveelheid (2-6%). De samenstelling van de olie kan variëren, afhankelijk van waar de plant wordt geteeld.
de etherische olie heeft een hoog gehalte aan apiol( fenylpropanoide), myristicine, apioline, pineen en andere stoffen. De geneeskrachtige eigenschappen van peterselie zijn grotendeels te wijten aan de stoffen apiol en myristicine.
Duivelskruid
in veel landen in Europa werd peterselie beschouwd als een “duivelskruid” en als het op Goede Vrijdag geplant werd, zou het ongeluk brengen voor degenen die het kweekten.Omdat peterseliezaden laat ontkiemen, werd aangenomen dat de zaden negen keer heen en weer naar de hel moesten reizen voordat ze konden ontkiemen.In het oude Griekenland was het kruid gewijd aan Persephone, de dochter van Zeus en de koningin van de onderwereld en eeuwenlang geloofden Griekse soldaten dat elk contact met peterselie voor een gevecht een dreigende dood betekende.
omdat het kruid geassocieerd is met de dood, werd het vaak op Griekse graven geplant om de overledene geluk te brengen.In het oude Rome werd de plant met magische krachten toegeschreven en men geloofde dat door het eten van de zaden men onzichtbaar kon worden en bovennatuurlijke kracht kon krijgen.
medicinaal gebruik van peterselie in het verleden
peterselie werd in de oudheid waarschijnlijk niet op grote schaal gebruikt als geneesmiddel, maar er bestaan enkele historische vermeldingen van peterselie als geneeskrachtig kruid.
De Romeinse arts Galenus (130 AD – 200 AD) voorgeschreven voor de “vallende ziekte” (epilepsie) en als een diureticum in het geval van oedeem en Pedanius Dioscorides (40 – 90 na christus), een griekse arts en botanicus, beschrijft het kruid als een diureticum en als een remedie voor een onregelmatige menstruatie.De Duitse schrijver, componist en filosoof Hildegard van Bingen (1098 – 17 September 1179) beval kompressen peterselie aan om artritis te behandelen en het kruid in wijn te koken tegen pijn op de borst.
in de loop der eeuwen wordt het kruid traditioneel gebruikt voor de behandeling van verschillende kwalen en ziekten.Uitwendig werd het kruid gebruikt voor de behandeling van insectenbeten, verwondingen en luizen, en inwendig voor de behandeling van dysenterie, galstenen en geelzucht.
peterseliezaden werden zelfs gebruikt als een remedie tegen de pest en eenmaal werd het gebruikt als vervanging voor kinine om malaria te behandelen.
in de jaren 1800 en 1900 werd peterselie in de farmacopees vermeld als laxeermiddel en als diureticum dat gebruikt kon worden als behandeling van nierproblemen en oedeem veroorzaakt door hartfalen.
een Plant met voedingsstoffen
peterselie is rijk aan mineralen zoals ijzer, magnesium, calcium, kalium, zink en fosfor. Het bevat ook hoge niveaus van foliumzuur (vitamine B) en de vitaminen A, B, C en K.
Studies hebben aangetoond dat vitamine K van vitaal belang is voor de botvorming, beschermt tegen osteoporose en zeer gunstig is voor de bloedsomloop en het zenuwstelsel.
vijf gram peterselie dekt meestal de dagelijkse behoefte aan vitamine A, en 25 gram verse kruiden dekken de dagelijkse behoefte aan vitamine C.
peterselie is een uitstekende bron van voedingsvezels, maar ook calcium, waardoor het een goede keuze is voor degenen die niet erg geïnteresseerd zijn in het consumeren van zuivelproducten.
100 g verse kruiden geeft 36 kg calorieën, meestal in de vorm van koolhydraten, met 3,6 g vezels.
de furanocumarinen in de bladeren hebben antimicrobiële eigenschappen en het hoge gehalte aan antioxidanten, vitamine C en carotenoïden maakt het kruid nuttig bij het versterken van het immuunsysteem en het opbouwen van resistentie tegen infecties en ziekten.Sommige studies hebben aangetoond dat peterselie de schadelijke effecten van sommige bekende kankerverwekkende stoffen kan beperken. Dit is waarschijnlijk te wijten aan het chlorofylgehalte van het kruid, maar andere stoffen, zoals vitamine C, flavonoïden en carotenoïden kunnen ook een rol spelen.
bovendien is gebleken dat de stoffen myristiecin, limoneen, eugenol en alfathujen die aanwezig zijn in de etherische olie van peterselie, een kankerbestrijdende werking hebben.
aangezien het verse kruid een hoog ijzergehalte heeft en het vitamine C-gehalte de ijzeropname verhoogt, kan het nuttig zijn bij de behandeling van bloedarmoede (anemie). Het kruid bevat ook het broodnodige foliumzuur, een essentiële bouwsteen van de rode bloedcellen.
peterselie verhoogt de secretie van spijsverteringsvloeistoffen, wat kan leiden tot een betere spijsvertering, een betere opname van nutriënten en minder darmgasproductie. Het kan ook worden gebruikt als een remedie voor koliek en andere spijsverteringsproblemen.
peterselie voor een frisse adem
kauwen op peterselie om van knoflookademhaling af te komen is een bekend huishoudmiddel. Hoewel studies niet hebben kunnen bewijzen dat peterselie is effectief in dit opzicht kan het op zijn minst een effect te wijten aan de hoge chlorofyl niveaus gevonden in het kruid.
chlorofyl is een stof waarvan bekend is dat het antibacteriële eigenschappen heeft, dus het gebruik van peterselie om een slechte adem te voorkomen is het proberen waard.
een diuretische kruid
peterselie heeft diuretische eigenschappen en is gebruikt voor de behandeling van vochtretentie (oedeem of waterzucht) en om de eliminatie van schadelijke toxines uit het spijsverteringsstelsel te versnellen.
artsen schrijven vaak diuretica voor als behandeling van hoge bloeddruk, en Duitse artsen, van wie bekend is dat ze in grote mate medicinale kruiden gebruiken, adviseren vaak een thee gemaakt van de zaden als behandeling van hoge bloeddruk.Er dient rekening mee te worden gehouden dat hoge bloeddruk ernstige gezondheidsproblemen kan veroorzaken, zodat het gebruik van peterselie als geneesmiddel moet worden gedaan in overleg met een professionele gezondheidswerker.
andere therapeutische toepassingen
een studie gepubliceerd in het Journal of Allergy and Clinical Immunology toonde aan dat peterselie de secretie remt van histamine, een stof die in het lichaam wordt geproduceerd en die verantwoordelijk is voor het veroorzaken van allergiesymptomen.
het kruid kan daarom nuttig zijn als kruidenmiddel tegen hooikoorts.
dierstudies hebben aangetoond dat het kruid de bloedglucosespiegels verlaagt, wat erop wijst dat het kan worden gebruikt als een natuurlijke behandeling voor diabetes.
therapeutische doseringen
als thee: Twee theelepels van de gedroogde bladeren of de wortel, of een theelepel van de gemalen zaden in een kopje kokend water. Doorweekt gedurende 10 minuten en vervolgens gespannen. De gebruikelijke aanbeveling is tot drie kopjes per dag.
als tinctuur: de therapeutische dosis bedraagt ongeveer 10 tot 30 druppels van de tinctuur gemaakt van de zaden die vier keer per dag worden ingenomen.Commerciële producten :bij gebruik van commerciële producten die peterselie bevatten, moet de gebruiksaanwijzing op de verpakking worden gevolgd.
de aanbevolen dagelijkse inname van de gedroogde peterseliebladeren bedraagt gewoonlijk ongeveer 6 g.
bijwerkingen en interacties van peterselie
er zijn geen gezondheidsrisico ‘ s verbonden aan peterselie wanneer het voor culinaire doeleinden wordt gebruikt.
kinderen kunnen het kruid in kleine hoeveelheden consumeren, maar medicinale preparaten ervan dienen te worden vermeden.
de zaden en etherische olie zijn giftig in grote doses, zodat elk medisch gebruik ervan met voorzichtigheid dient te gebeuren en alleen onder begeleiding van een getrainde kruidenkenner of een deskundige beroepsbeoefenaar in de gezondheidszorg.
de zaden en etherische olie mogen niet worden gebruikt door zwangere vrouwen, kinderen en mensen met nierproblemen. Overconsumptie van de zaden kan leiden tot geïrriteerde maag, lever, hart, en nieren.Kruidenthee gemaakt van de zaden mag niet langer dan twee weken worden gedronken. Er zijn geen interacties tussen peterselie en andere medicijnen bekend.
personen met een bekende allergie of overgevoeligheid voor planten van de familie Apiaceae (de selderij -, wortel-of peterseliefamilie) dienen peterselie te vermijden.
Ondersteunende Referenties
Antol, Marie Nadine: Healing Teas. New York, Avery Publishing Group 1996.
Balch, Phyllis A.: Prescription for Dietary Wellness. 2nd ed.. New York, Avery 2003.
Balch, Phyllis A.: Prescription for Nutritional Healing. Vierde editie. New York. Avery 2006.
MedScape-peterselie en immunomodulatie
Blumenthal, Mark: de volledige Duitse Commissie E monografieën. Austin, Texas, American Botanical Council 1998.
Bown, Deni: The Royal Horticultural Society New Encyclopedia of Herbs & Their Uses. London, Dorling Kindersley 2002.
Kreydiyyeh Si, Usta J.: diuretisch effect en werkingsmechanisme van peterselie. J Ethnopharmacol. 2002.Castleman, Michael: The New Healing Herbs. Emmaus, PA, Rodale 2009,
Farmer-Knowles, Helen: The Healing Plants Bible. Londen, Godsfield 2010.
Hobbs, Christopher: Herbal Remedies for Dummies. Foster City CA, IDG Books Worldwide 1998.Murray, Michael, Joseph Pizzorno and Lara Pizzorno: The Encyclopedia of Healing Foods. Londen, Piatkus 2010.Stuart, Malcolm: The Encyclopedia of Herbs and Herbalism. London, Orbis Publishing 1979.Tierra, Lesley: Healing with the Herbs of Life . Berkeley, Crossing Press 2003.Tucker, Arthur O. Thomas DeBaggio: The Encyclopedia of Herbs. Portland, Timber Press 2009.Van Wyk, ben-Erik & Michael Wink: Medicinal Plants of the World. Portland, Oregon, Timber Press 2004.
- Bio
- Laatste berichten
Thordur Sturluson
Laatste berichten door Thordur Sturluson (bekijk alle)
- Wat is het verschil tussen hennep en marihuana? – Juni 3, 2019