Gekruide pruimenjam (van verse pruimen))

Super gemakkelijke, heerlijke gekruide pruimenjam, gemaakt zonder pectine. Geweldige manier om extra en/of overrijpe pruimen te gebruiken. Perfect voor het geven van geschenken ook.

Hoe maak je gekruide pruimenjam van verse pruimen.

I love autumn, and the glorious stone fruits that come with it. De herfst gaat niet alleen over pompoen, Weet je.

Ik woon in Ottawa en heb nu toegang tot zoveel soorten pruim-blauwe pruim, Italiaanse pruim en mijn favoriete zwarte pruim. Dus als ze in de uitverkoop gaan, koop ik ze in bulk en maak deze heerlijke gekruide pruimenjam!

pruimenjam op zichzelf is fantastisch, maar deze gekruide versie is onweerstaanbaar. De jam is niet cloyingly zoet, en de kruiden voegen een heerlijke warmte. In feite vullen de kruiden de fruitige zoetheid van de jam aan. Het is de perfecte traktatie voor de koudere maanden van de herfst.

Waarom moet je dit gekruide pruimenjam recept maken

• geweldige manier om deze heerlijke pruimen langer te laten meegaan.
• Super eenvoudig recept.
• de specerijen geven een heerlijk, verwarmend smaakprofiel.
• hier wordt geen pectine gebruikt (maar u kunt pectine gebruiken als u dat wilt).
• het is als een val in een fles (en het heeft geen pompoen smaak!).

Hoe maak je pruimenjam zonder pectine

dit gekruide pruimenjam recept maakt geen gebruik van pectine. Ik maak niet vaak genoeg jam om pectine te kopen, dus maak ik bijna altijd jam zonder. Dus de oplossing hier is om wat citroensap toe te voegen (ongeveer 2 eetlepels) + een geraspte groene appel (citroensap en groene appel hebben natuurlijke pectine).

dit recept voor pruimenjam is dus geen pectine, geen schil, pruimenjam die zo makkelijk te maken is en super lekker!

Hoe maak je gekruide pruimenjam

pruim

Ik heb een mengsel van zwarte en Italiaanse pruim gebruikt. Maar je kunt elk type pruim gebruiken dat je wilt. Ik geef de voorkeur aan zwarte pruim, maar de Italiaanse pruimenvariëteit staat bekend als zoeter.

ik kies graag rijpe pruimen om jam te maken. En overrijp? Nog beter! De natuurlijke zoetheid en smaak van pruimen zullen op hun hoogtepunt zijn wanneer ze lekker rijp zijn.

Ik gebruik een koppelmes om de pruimen te verwijderen. Ik snijd de pruimen doormidden en wrik het zaad eruit met een theelepel. Daarna snijd ik elke helft in 3 of 4 stukken en leg ze allemaal in een grote kom.

hoeveel suiker toe te voegen?

zodra ik de vruchten heb gewogen (minus de pit!), Bereken ik hoeveel suiker ik nodig heb. De verhouding die ik gebruik voor het maken van jam is, voor elk pond fruit, gebruik ik 1 kopje suiker. Dit heeft voor mij gewerkt in het verleden voor fruit jam die ik heb gemaakt, zoals dit druiven jam recept. Dus,

3 pond fruit = 3 kopjes suiker (600 g)

3,5 pond fruit = 3 1/2 kopjes suiker (700 g)

2,25 pond fruit = 2 1/4 kopjes suiker (450 g)

kennis van deze verhouding maakt het hele proces van het maken van jam gemakkelijker. Zelfs als ik niet genoeg fruit heb, of te veel fruit, Weet ik hoe ik het suikergehalte moet aanpassen om nog steeds perfecte resultaten te krijgen. Deze verhouding werkt ook goed als je een combinatie van fruit hebt, of gewoon een kleine partij jam wilt maken. Voor dit recept had ik 4 pond pruimen om de gekruide pruimenjam te maken.

Het combineren van pruimen en suiker in de kom. Voeg ook de kruiden en het citroensap toe. U kunt ook de geraspte groene appel toevoegen in dit stadium, of u kunt de appel toevoegen net voordat u begint met het koken van de jam. Ik heb beide geprobeerd, en er is geen duidelijk verschil.

laten de vruchten ’s nachts afkoelen

bedek de kom met een plasticfolie en laat de pruimen’ s nachts macereren. Dit is een tip die Ik heb opgepikt van Serious Eats. De vruchten ‘ s nachts laten verzachten zorgt voor een verbazingwekkend getextureerde jam. Omdat de pruimen zacht zijn, breken ze gemakkelijk in de jam, wat resulteert in een gladde pruimenjam. Plus de kruiden krijgen ook de tijd om echt te trekken. Het is een win-win situatie.

koken van de pruimenjam

voeg al het pruimenmengsel + suiker toe in een grote pot. Serieus. ZOEK EEN GROTE POT. De jam zal spatten als het vermindert, dus met behulp van een grote pot zal de splatter puinhoop tot een minimum te houden. Plus, een grotere pot zal koken deze gekruide pruimenjam sneller (alles om mijn handen te krijgen op deze kick ass jam eerder!).

voeg de geraspte appel toe (als u dat niet eerder deed), en begin met het koken van de jam. Ik gebruik een kookthermometer om te bepalen of de jam de juiste consistentie heeft. Het is waterdicht, maar je kunt ook bevroren schotels/deksels/lepels gebruiken om de jamtest te doen (zie hieronder).

kook het fruit op middelhoog vuur en breng het aan de kook. Tijdens het koken, vergeet niet om de vruchten pureer met een handmatige aardappelpuree. Als de jam kookt, hou ik de mix goed in de gaten. Ik roer het vaak om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig kookt, en zorg ervoor dat het niet op een te hoog vuur kookt. Als de jam hevig borrelt, moet u mogelijk de hitte verminderen.

huid of geen huid?

deze stap is optioneel – als u een voedselmolen hebt, kunt u deze gebruiken in plaats van de aardappelpuree. Het extra voordeel is dat de molen de schil weggooit voor een gladdere jam. Persoonlijk doe ik dit niet. Echter, als je een echt gladde jam (geen dikke stukken) wilt hebben, dan wil je deze stap niet overslaan. Gebruik een voedselmolen om de gemacereerde vruchten door te geven, zodat de overgebleven schillen kunnen worden weggegooid. Ik wil dat mijn pruimenjam een beetje dik is, dus ik hou de schillen.

deze volgende stap is ook optioneel-Romen de jam. Als de jam kookt, zal er geel-achtig schuim stijgen naar de top. Als u een skimmer, proberen om dit schuim dat stijgt naar de top te verwijderen. Dit resulteert in een duidelijker uitziende jam. Het interfereert op geen enkele manier met de smaak, dus je kunt het gewoon mengen in plaats daarvan als je wilt.

controleren wanneer de jam klaar is (jamtest)

ik heb mijn jam Getest met de diepvriestest/jamtest. Om dit te doen, plaats ik een karige theelepel van de gekruide pruimenjam op een bevroren schotel, en invriezen voor ongeveer 1-2 minuten, en controleer vervolgens de consistentie. Haal een vinger door de jam om een streak te maken. Als de jam niet terug in het Midden en vul de streep, en is nog steeds gelei-achtige aan de aanraking (niet stijf), dan is het op de juiste, jammy consistentie.

voor dit recept van pruimenjam heb ik echter een kookthermometer (of snoepthermometer) gebruikt. Ik controleer de temperatuur van de jam om de paar minuten na het roeren van de jam om de hitte te verspreiden. Als de temperatuur 105°C (of 220°F) bereikt, haal ik de pot van het vuur en laat het afkoelen. Ik streef naar een temperatuur tussen 220-223 ° F. Dit is de ingestelde temperatuur van jam, en het heeft me nooit in de steek gelaten.

steriliseer de potten

terwijl de jam kookt, steriliseer de potten. Ik ben geen fervent conserveringsmiddel, maar als ik jam maak, steriliseer ik graag de flessen zodat ik de extra potten langer gesloten kan houden.

reinig hiervoor alle potten met zeepsop. Leg vervolgens de potten in een grote pot en vul de pot met water, zorg ervoor dat de potten ook gevuld zijn (houd ze zijdelings in de pot, zodat ze gevuld bleven).

verwarm deze pot met de deksels gedeeltelijk op, en laat het water met de potten en deksels volledig onder water sudderen. Na ongeveer 5-10 minuten moeten de potten worden gesteriliseerd in het kokende water.

Houd de potten warm, totdat u klaar bent om ze te vullen met de hete jam. Dit is belangrijk omdat als je hete jam toevoegt aan koelere potten die op kamertemperatuur zijn, de potten kunnen barsten (dat is uit persoonlijke ervaring).

het vullen van de potten& opslag

voeg de hete jam toe aan gesteriliseerde potten. Gebruik ovenwanten om je handen te houden van het branden, omdat de jam is gonna be pretty dang hot. Sluit de potten met de gesteriliseerde deksels, maar niet te strak, en laat de potten afkoelen tot kamertemperatuur. Eenmaal volledig afgekoeld, kunnen ze maximaal 3 maanden in de koelkast of in uw bijkeuken worden bewaard.

ik beloof je dat deze gekruide pruimenjam je favoriet zal zijn, vooral in deze tijd van het jaar! 🙂

Tips voor het maken van pruimenjam (of andere zelfgemaakte jamrecepten)

kies echt rijpe pruimen. Zelfs overrijpe of licht gekneusde. In principe, wees niet bang om pruimen te gebruiken die meestal worden afgewezen voor consumptie. De extra suiker in Rijpe / overrijpe pruimen is perfect voor het maken van jam. Het is een geweldige manier om voedselverspilling te verminderen.

Macereer de pruimen ‘ s nachts (tot 24 uur). Dit maakt het pruimenvlees zachter, wat zorgt voor een gladdere pruimenjam omdat de vruchten sneller zullen koken. Plus de smaak van de kruiden is meer prominent te.

plaats kleine glazen kommen, schotels of lepels ook ‘ s nachts in de vriezer. Dit zal helpen met uw jam test, zodat uw jam correct ingesteld na het koken. Gebruik indien mogelijk ook een thermometer om de temperatuur te controleren.

gebruik een grote pot. Bubbling hot jam spuugt als het kookt. Dus zorg ervoor dat brandwonden voorkomen worden. Met behulp van een grote pot (bij voorkeur met hoge zijden), zal splatter minimaliseren.

steriliseer potten. Vooral als je een grote partij jam maakt. Gesteriliseerde en verzegelde potten houden de jam lang vers. Plus, kunt u de extra ‘ s te geven aan familie en vrienden als geschenken te. Gebruik glazen potten die bestand zijn tegen hoge temperaturen.

Houd de pot warm (heet, maar kan worden behandeld) wanneer de hete jam erin giet. Als er een groot genoeg temperatuurverschil is tussen de jam en potten, zal de pot barsten.

apparatuur gebruikt voor dit recept

grote pot-Ik gebruik een 5 qt pot voor het maken van karamel of jam. Geweldig voor elk recept dat een grote capaciteit pot vereist.

siliconen spatel-een hittebestendige siliconen spatel is geweldig om jam te roeren en om te voorkomen dat de jam aan de bodem van de pot blijft plakken.

Skimmer-Ik gebruik dit om het schuim van de bovenkant van het jammengsel af te romen terwijl het kookt.

glazen potten – ik hou van deze le Parfait potten om mijn jam en jam op te slaan. Maar als je lege flessen van eerder gegeten jam potten, gebruik die in plaats.

Tang-maakt het super eenvoudig om de hete potten uit kokend water te halen zonder je vingers te verbranden! En je loopt niet het risico dat deze potten per ongeluk door je vingers glippen.

Direct afleesbare thermometer

Andere Jam recepten die u misschien graag,

Makkelijk concord-druif jelly (druiven jam)

Lage suiker aardbeienjam

Andere recepten die gebruik maken van overrijpe vruchten,

Aardbei struik

Perzik en lavendel struik

Zelfgemaakte soda siropen

Smaak glanzende likeur (voor fruit-op smaak gebrachte likeuren)

op Zoek naar meer recepten?Meld je aan voor mijn gratis recept nieuwsbrief om elke week nieuwe recepten in je inbox te krijgen! Vind me delen van meer inspiratie op Pinterest en Instagram.

5 van 2 stemmen

gekruide pruimenjam van verse pruimen

auteur: Dini K.

keuken: Amerikaans, Europees

Super gemakkelijke en heerlijke gekruide pruimenjam, bereid met verse pruimen en zonder pectine. Geweldige manier om extra en/of overrijpe pruimen te gebruiken. Perfect voor het geven van geschenken ook.
gemiddeld-eenvoudig recept om te volgen, U moet echter begrijpen waar u op moet letten in de jamtest. Vereist ook kennis van het steriliseren van potten. Zal moeten voorzichtig zijn als de jam en potten zal erg heet zijn in dit stadium. Amerikaanse cup, theelepel, eetlepel maten. Gemeenschappelijke meting omzettingen maakt ongeveer 4-4 ½ pints.

Voorbereiding: 30 minuten

Overnachting chill tijd: 12 uur

Koken: 1 uur

Totale duur: 13 uur 30 minuten

Moeilijkheidsgraad:gemiddeld

Porties: 70 porties

Ingrediënten:

• ▢ 3½ pond zwarte pruimen OF italiaanse pruimen, zaden verwijderd (ongeveer 4 – 4,5 pond hele pruimen)
• ▢ 3½ kopjes suiker
• ▢ Snuifje zout
• ▢ 2 – 3 eetlepel citroensap
• ▢ 2 steranijs
• ▢ ¼ theelepel gemalen kardemom royale ¼ theelepel
• ▢ ¼ theelepel gemalen kruidnagel royale ¼ theelepel
• ▢ 7 oz groene granny smith appels geraspt (1 – 2 groene appels)

Instructies:

• Was de pruimen goed. Om de zaden te verwijderen-snijd eerst de pruim in de helft. Snijd vervolgens de pruim helft met het zaad, in de helft opnieuw (in kwartjes). Een van deze kwartalen zal het zaad bevestigd, die u gemakkelijk kunt trekken uit. Als alternatief kunt u het pruimenvlees rond het zaad snijden.
• herhaal met alle pruimen.
• snijd alle pruimen in stukjes van 1 inch (ruwweg). Het is OK als de pruimen zijn een beetje geplet op dit punt, omdat ze toch zullen worden gekookt.
• weeg de gehakte pruimen, zodat u zelf kunt bepalen hoeveel suiker er moet worden toegevoegd. Plaats de pruimen in een grote kom (groot genoeg voor de suiker die ook gemengd wordt).
• voeg suiker, zout, citroensap en kruiden toe aan de kom. Meng goed.
• dek af met plastic folie en koel gedurende ten minste 8 uur (of tot 48 uur). Plaats ook een aantal kleine schotels / kommen / lepels in de vriezer voor de jam test (hieronder uitgelegd).
• als je klaar bent om de jam te koken, schraap alle van de pruim-suiker mix in een grote pot. Voeg de geraspte appel toe en roer om te combineren.
• breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur. Roer het mengsel om het gelijkmatig te laten verwarmen. Laat het vuur zakken tot medium-medium laag, en kook tot de vruchten beginnen te verzachten.
• pureer de pruimen met een aardappelpuree, of u kunt ongeveer ¾ van de mix door een voedselmolen (dit zal de schillen verwijderen).
• ga door met het koken van de pruimen tot het mengsel afneemt en iets dikker begint te worden. Roer regelmatig om te voorkomen dat de jam aan de bodem blijft plakken en brandt. Terwijl de jam kookt, steriliseer je wat hittebestendige jampotten en deksels.
• controleer de temperatuur van de pruimenjam elke 10-15 minuten (vaker als het dikker wordt). Kook de jam tot de temperatuur 105°C bereikt.
• als u geen thermometer heeft, kunt u de JAMTEST uitvoeren. Om dit te doen, drop een beetje jam op een bevroren oppervlak (schotel / kom / lepel). Bewaar het dan ongeveer een minuut in de vriezer en controleer de consistentie. Als de consistentie geleiachtig is zonder vloeibaar te zijn, dan heb je de jam op de juiste temperatuur gekookt. (Als je een vinger door de jam om een streak te creëren, de jam moet niet deelnemen aan een back-up in het midden om de streak te vullen, als het op de juiste consistentie).
• haal de pot van het vuur.
• met behulp van schone tang, schone pollepels en schone papieren handdoeken, voorzichtig pollepel hete jam in de hete, gesteriliseerde potten. Wees voorzichtig, omdat de jam en potten in dit stadium erg heet zullen zijn (draag handschoenen of ovenwanten om jezelf te beschermen).
• schroef de deksels vast terwijl de potten warm zijn. Als de jam en potten afkoelen, zal dit een afdichting creëren.
• laat de potten volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Dan labelen en opslaan.

Tips & trucs

opslag-aangezien deze pruimenjam minder suiker bevat dan gewone jam, zal hij niet zo lang meegaan als gewone jam. Echter, het moet nog een paar maanden duren, als potten goed werden gesteriliseerd.

voedingsinformatie:

portie: 2tbcalorieën: 51kcal (3%)Koolhydraten: 13g (4%)eiwit: 1g (2%)vet: 1g (2%)verzadigd vet: 1g (6%)natrium: 1mgkalium: 40mg (1%)vezel: 1g (4%)suiker: 13g (14%)vitamine A: 80IU (2%)Vitamine C: 3mg (4%)Calcium: 2mgIron: 1mg (6%)

“deze website biedt bij benadering voedingswaarde-informatie voor het gemak en als een hoffelijkheid alleen. Voedingsgegevens worden voornamelijk verzameld uit de USDA Food Composition Database, indien beschikbaar, of anderszins andere online rekenmachines.”

cursus: Ontbijt, Brunch

keuken:Amerikaans, Europees

trefwoord:Jam, jam, broodbeleg

heb jij dit gemaakt?Tag me op Instagram!Ik hou ervan om te zien wat je gemaakt hebt! Tag me op Instagram op @TheFlavorBender of laat me een reactie & rating hieronder.