ik had geen gerookte kalkoenpoten geprobeerd tot de zomer van 2017. Sindsdien heb ik kippenpoten de flick gegeven!
gerookte kalkoenpoten hebben veel meer smaak en komen er altijd sappig uit (soms smaakt Kip alsof ik op een nat stuk karton kauw).
het zou de heerlijke pekel kunnen zijn die mijn vrouw heeft gemaakt. Ik denk dat dat is wat ze zo mals, vochtig en vol sappige smaak maakt. Niet te vergeten deze bad boys zijn ook veel gezonder voor het hart!
wil je meer van een show stopper dan kalkoen benen? Hoe zit het met het leren roken van een kalkoen in een elektrische roker?
inhoudsopgave:
Hoe lang om kalkoenpoten te roken?
u moet kalkoenpoten gedurende 4 – 5 uur roken. Dit lijkt een lange tijd, maar het wat geeft je die knapperige bruine huid! De mooie geur van de rokende kalkoenpoten zal de buren zeker in een mum van tijd rond krijgen.
om een hoogwaardig kalkoengehalte te krijgen, raad ik u aan om vlees online te kopen. Ik heb ontdekt dat supermarkten en slagers soms kalkoenbenen verkopen die er een beetje taai uit komen!
“zorg ervoor dat u altijd pekel met koele vloeistof. Het is altijd een goed idee om ijsblokjes toe te voegen aan je pot om te helpen met het koelproces en zo dringt de vloeistof beter door in de kalkoenpoten.”
hoe gerookte kalkoenpoten
te koken het roken van kalkoenpoten is eenvoudig (zolang u de onderstaande stappen volgt). Het belangrijkste dat je moet onthouden is dat het roken van vlees draait om temperatuur en timing. Dit recept duurt tussen de 4 en 5 uur. Het lijkt misschien lang, maar je moet me vertrouwen.
als uw gasten te laat arriveren, stel ik voor om een faux cambro voor uw kalkoenbenen te nemen. Wat is een cambro, vraag je je misschien af??
het is in wezen een koeler, die fungeert als een thermo om ervoor te zorgen dat uw benen tot in de perfectie worden gekookt zonder koud of te gaar te zijn (omdat niemand van een taai been houdt!)
het is noodzakelijk om uw vlees te laten rusten voor ten minste 20 minuten zodra het klaar is in de roker.De vleessappen hebben tijd om te rusten en u zult genieten van een sapcentrifuge, meer mals gerookte kalkoenpoot.
gerookte kalkoenpoten in een elektrische roker?
na een eenvoudige maaltijd om iedereen tevreden te stellen?
soms zet ik op een luie zaterdag de schakelaar op mijn elektrische roker, pekel mijn benen en gooi ze erin! Ik ga aan de slag met wat weekendklusjes, dan rond 2-3 pm de gerookte kalkoenpoten zijn goed om te gaan!
gerookte kalkoenpoten Recept
Ingrediënten
Pekel Ingrediënten
- 1/2 kopje suiker
- 1 eetlepel knoflook poeder
- 1 1/2 theelepels gemalen komijn
- 1 eetlepel gemalen peper
- 1 1/2 eetlepels paprikapoeder
- 1 kopje kosher zout
- 1 liter water
- 2 eetlepels uien poeder
- 2 – 2 1/2 eetlepels chili poeder
- 8 turkije benen
Rub Kruiden
- 1 theelepel gemalen peper
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 2 eetlepels paprika
- 3 eetlepels uipoeder
- 3 eetlepels lichte olijfolie
instructies
-
naast de kalkoenpoten combineer je in een grote pan al je pekelingrediënten. Breng aan de kook en laat zitten om op kamertemperatuur te komen. Eenmaal op kamertemperatuur voeg je kalkoenpoten toe en plaats in de koelkast om 4 – 6 uur af te koelen.
-
Verwarm uw roker voor op 240°F volgens de instructies van uw fabrikant. Nadat de pekel goed is afgekoeld, uit de koelkast halen en deppen met een papieren handdoek. Combineer in een grote kom alle droge wrijf ingrediënten en meng goed. Bedek elk kalkoenpoot grondig met de wrijf.
-
rijg je kalkoenpoten in je voorverwarmde roker. Ik gebruik graag pecannoten voor dit recept, maar voel je vrij om je favoriete kalkoenhout te gebruiken.
-
rook bij 225 – 240°F gedurende 4-6 uur totdat de kalkoenpoten een inwendige temperatuur van 165°F hebben bereikt. u bent ook op zoek naar een mooie gouden korst aan de buitenkant van de kalkoen.
het inpakken
het roken van kalkoenpoten is zo eenvoudig als dat! Kalkoenpoten zijn een veel gezonder alternatief voor kip en smaken absoluut heerlijk. Ik hoop dat je net zo genoten van dit recept als ik en mijn familie.
heeft u een variatie of tips voor dit recept? Of andere gerookte kalkoenpoot recepten? Ik zou graag van je horen!
Gelukkig Roken
Charlie