edikang ikong / edikaikong soup is een voedzame Nigeriaanse soep recept gemaakt met een royale hoeveelheid verse bladgroenten, gedroogde vis en diverse vlees.Het is eigenlijk een van de inheemse soepen van de Zuid-zuidelijke staten(Efiks) van Nigeria(Cross River en Akwa Ibom Staten).)
Edikang Ikong werd vroeger aangeduid als de” soep van de rijken”, vanwege de verscheidenheid aan rijke eiwitten die gebruikt worden bij het maken van de soep; maar vandaag de dag kan iedereen genieten van deze heerlijke soep.
het wordt gewoonlijk bereid met een combinatie van twee verschillende groenten;Ikong Ubong /Ugwu bladeren(gecanneleerde pompoenbladeren) en waterbladeren;maar bij afwezigheid van gecanneleerde pompoenbladeren en waterbladeren, kan spinazie, boerenkool en veldsla/Mache(Valerianella locusta) als alternatief worden gebruikt.
Hier is een video recepten van Hoe Maak Edikang Ikong Soep
Edikang Ikong het recept van de Soep
*1 kg Spinazie/geribbelde Pompoen bladeren(Ugwu)
* 200 gram Water verlaat
*500g van verschillende soorten vlees(pens van de koe (shaki),slakken, koe huid(kanda),
*Stokvis(optioneel)
*Gerookte vis
* 250ml palmolie
*1 kopje Alikruiken(optioneel), maar het geeft de soep een boost
*2 eetlepels gemalen kreeften
*2 op voorraad kubussen
*1 middelgrote ui
*2 scotch bonnet Peper een.k.een verse peper
* zout naar smaak
Kookaanwijzingen voor Edikang Ikong soep
* * bereid de groenten door ze te wassen en in kleine stukjes te snijden(bij voorkeur dunne plakjes) en leg ze opzij.
* * was en snijd het vlees in bijtende maten. Maak de alikruiken, gedroogde vis en bouillonvis schoon en zet opzij.
om de Edikang Ikongsoep te koken …
* leg het vlees en de bouillon in de pot , voeg een beetje water,de fijngesneden ui en een bouillonblokje toe.Kook tot al het vlees goed gaar is en er slechts een beetje vloeistof in de pot zit(vergeet niet eerst het taaiste vlees te koken).
* wanneer het vlees gaar is, de gedroogde vis en de maagdenpalm toevoegen.Voeg de palmolie, de gemalen peper en de rivierkreeft toe en laat ongeveer 10 minuten koken.
* Voeg nu de waterbladeren(of veldsla) toe en laat 3 minuten koken. Voeg vervolgens de Ikong Ubong /Ugu bladeren (gecanneleerde pompoenbladeren) en zout naar smaak toe. Roer goed door en laat op laag vuur 5 minuten sudderen en je edikang ikong soep is klaar. Geniet ervan!
Tip:houd er rekening mee dat sommige mensen, voeg de waterbladeren op hetzelfde moment dat de olie wordt toegevoegd, als ze zeggen dat de vloeistof uit de waterbladeren eigenlijk dient als de belangrijkste basis voor de soep (interessant toch?)
edikang Ikongsoep wordt gewoonlijk geserveerd met Usi (zetmeel), gestampte Yam, EBA, Fufu, tarwemeel (Tuwon Alkama), griesmeel of Amala.
* bittere bladsoep (Ofe Onugbu)
* Nigeriaanse runderstoofpot
* Bangasoep : Urhobo Isoko Banga Soup Recept
* Nigeriaanse Kippenstoofpot
* Nigeriaanse Ogbonosoep : hoe te koken Ogbonosoep
* Nigeriaanse visstoofpot
* Nigeriaanse Tomatenstoofpot (veganistische stoofpot)
* Nigeriaanse pepersoep
* Nigeriaanse Ogbonosoep :hoe te koken Ogbonosoep
* Nigeriaanse visstoofpot(Obe) Eja tutu)
* Hoe maak je Nigeriaanse Egusisoep (OFE Egusi/Obe EFO Elegusi)