uien moeten bij kamertemperatuur worden bewaard, weg van fel licht en in een goed geventileerde ruimte. Om dit doel het beste te bereiken, plaats ze in een draad opknoping mand of een geperforeerde kom met een verhoogde basis, zodat de lucht kan circuleren onder. De lengte van de opslagcapaciteit varieert met het type ui. Degenen die meer scherp van smaak zijn, zoals gele uien, zullen langer houden dan degenen met een zoetere smaak, zoals witte uien, omdat de verbindingen die de scherpe smaak produceren ook natuurlijke conserveringsmiddelen zijn. Groene uien moeten worden bewaard in een geperforeerde plastic zak in de koelkast, waar ze ongeveer een week bewaren. Alle uien moeten uit de buurt van aardappelen worden opgeslagen, omdat ze hun vocht en ethyleengas opnemen, waardoor ze gemakkelijker bederven.
de rest van de gesneden uien moet stevig in een plastic omhulsel worden gewikkeld of in een gesloten recipiënt worden bewaard. Ze oxideren snel, dus je moet ze binnen een tot twee dagen gebruiken. Gekookte uien houden hun smaak het beste in een luchtdichte container, maar houden hun smaak en versheid slechts een dag of twee. Bewaar ze niet in metalen kommen of bewaarcontainers, omdat ze hierdoor verkleuren. Geschilde, gehakte uien kunnen worden ingevroren, maar dit proces zal ervoor zorgen dat ze veel van hun smaak verliezen.