niets verwarmt de geesten als een warme drank op een koude dag. Hier, een recept voor wassail, een Britse glühwein punch, uit het nieuwe officiële Downton Abbey Christmas Cookbook, nu te bestellen.Wassail, een hot glühle punch die meestal wordt gemaakt met cider en soms met ale, maakt al honderden jaren deel uit van de Britse kerstfeesten. In de achttiende eeuw was het de gewoonte om vrienden en buren uit te nodigen om te kaarten en samen te dineren op de twaalfde avond.
de wassail kom, vol met geroosterde appels in zoete gekruide cider of ale, werd gebracht aan het einde van de avond. Eerst schepte elke persoon een appel op en AT het op, en toen werd de kom door de kamer doorgegeven en iedereen dronk ervan en wenste elkaar een goede gezondheid. Ten tijde van Downton Abbey was het drinken van wassail verplaatst naar Kerstmis en dienden de geroosterde appels alleen als smaakstof en decoratie. In seizoen 5, Aflevering 9, zien we de keukentafel vol met de kerstvoedselbereidingen. Daisy bereidt de kalkoen zorgvuldig voor, en de lakeien zijn verantwoordelijk voor het overbrengen van het wassail van koperen ketels bezaaid met appels naar glazen punch kommen. Later, na het zingen van kerstliederen bij de kerstboom, iedereen helpt zichzelf, ladend wassail in hun glazen bekers.
bestanddelen:
2½ kopjes (600 ml) apple cider
¾ kop plus 2 eetlepels
(200 ml) sherry
2 kopjes (450 g) stevig verpakt donker
bruine suiker
¼ theelepel gemalen nootmuskaat
¼ theelepel gemalen gember
1 kaneelstokje
Voor het serveren:
3 of 4 kleine appels
3 liter (3 l) apple cider
2 citroenen, in dunne plakjes gesneden
Scherven van kaneel schors
Gebruiksaanwijzing:
Verwarm de oven voor op 350°F (180°C).
Meng de cider en de sherry in een kleine pan op middelhoog vuur en breng aan de kook, zodat het mengsel niet kookt. Voeg de suiker, nootmuskaat, gember en kaneel toe en laat al roerend sudderen tot de suiker is opgelost. Verwijder van het vuur en laat afkoelen.
verwijder bij het serveren met behulp van een schilmes een strook schil rond de evenaar van elke appel. Hierdoor kan stoom ontsnappen en kunnen de appels niet barsten in de oven. Schik de appels in een kleine bakpan en rooster gaar wanneer doorboord met een mes, 20-30 minuten. Laat de appels afkoelen.
giet het gekruide cidermengsel en de gewone cider in een grote punchkom en roer om te mengen. Pop de appels, citroen plakjes, en de kaneel scherven (indien gebruikt) in de kom voor decoratie. Lepel in bekers en serveer.
Recept Noot
dit wassail wordt op kamertemperatuur geserveerd, maar als u liever een warme punch, de gekruide cider en de gewone cider kan worden verwarmd voordat ze worden toegevoegd aan de punch kom.
