een proeflade is meer voor snelheid dan iets anders, veel broodrecepten smaken beter wanneer de stijging wordt vertraagd. Ongeacht, warm of koud, als je gist leeft zal het stijgen het is gewoon een kwestie van hoe lang het zal duren. Dit is de reden waarom de meeste broodrecepten afhankelijk zijn van hoeveel het deeg is gestegen als een benchmark voor hoe lang te bewijzen in plaats van timing (meestal ’tot verdubbeld in grootte’).
Als u ooit zoveel haast had als op de gbbo, zijn er veel trucs om een warme omgeving te creëren om de stijging te versnellen zonder een speciale, dure lade/appliance. Een veel voorkomende truc is om het ovenlicht aan te zetten en het deeg daarin te laten. Persoonlijk heb ik een plug-in verwarmingspad die ik gebruik voor pijnlijke spieren die ik op de medium instelling zet voor een snelle stijging, als ik echt haast heb, zet ik het in een koeler met het deeg en wat keukenhanddoeken eromheen. Kijk gewoon rond in je keuken voor een warme plek, of drapeer gewoon wat Handdoeken vers uit de droger over je brood. Of vergeet al die snelle onzin en leg het deeg in de koelkast terwijl je boodschappen doet en kom thuis om vers smakelijk brood te maken:)