- Share
- Tweet
- Pin
deze veganistische suikerkoekjes, zoals alle cookies op mijn site, worden vanaf nul gemaakt zonder boter, margarine of commerciële eiervervangers. Zacht en taai van binnen met knapperige krappe randen, ze zijn zeker een favoriete zuivelvrije suikerkoekjesrecept van jou geworden!
personen uit mijn kindertijd weten dat ik een taaie suikerkoekje duivel ben. Toen ik opgroeide, at ik rond de chocolade chips, was beledigd door rozijnen en noten, en had geen geduld voor zandkoekjes-stijl koekjes. Chewy sugar cookies of buste.
ik ben over die onvervalste vanillesmaak en taai koekje goedheid. Ik hield vooral van de gigantische van de supermarkt bakkerij, maar als die niet beschikbaar waren, zou ik een van die pakjes van een dozijn die in een plastic clamshell komen en naar de stad gaan.
als 17-jarige die supermarktkoekjes in mijn gezicht vult, had ik nooit kunnen voorspellen dat het verwijderen van eieren en boter van die kleine monsters (liefdevol gezegd) een van de grote uitdagingen voor receptontwikkeling in mijn volwassen leven zou zijn.
de meeste veganistische suikerkoekjes waar ik tot nu toe mee te maken heb gehad, waren ronduit vreemd. Rare cilindrische puffs die nogal stevig en zanderig zijn. Sterke margarine nasmaak. Goede textuur, maar in de vorm van een hockey puck in een off-putting manier. Of de ergste overtreding van allemaal, cakey. (Dat gebeurt meestal wanneer onjuiste eivervangers worden gebruikt).
ik wist dat mijn vegan snickerdoodles op zich geweldig zijn, dus koos ik dat deeg als uitgangspunt. Ze zijn een beetje taai, een beetje kussensachtig zacht en pluizig, en hebben een pittig gevoel van het gebruik van crà me van tandsteen, dus aanpassingen waren nodig om ze te veranderen in mijn taaie veganistische suikerkoekjes.
ik aangepast de balans van kokos en plantaardige oliën voor een meer soepele structuur, maar de sleutel tot deze vegetarische suiker, koekjes, die ik alleen bij toeval ontdekt tijdens een partij, is gebruik doelbewust warme, gesmolten kokosolie en los de suikers en oliën volledig op in een heerlijke karamelachtige vloeistof voordat je het beslag maakt.
geloof me, je zult genieten van de crackly tops en taaie textuur van deze geweldige koekjes! Ik blindede de mijne met veganistische hagelslag. Toegegeven, vegan sprinkle science heeft nog steeds wat meer vooruitgang in kleurtechnologie nodig, maar ze zijn niet half slecht ;). Als je deze veganistische suikerkoekjes maakt, laat het me weten in de commentaren of tag me op Instagram met @yupitsvegan!
- zachte en taaie veganistische suikerkoekjes
- Ingrediënten
- Instructies
- receptvideo
- aquafaba: Aquafaba is het kookvocht van kikkererwten of andere bonen. Ik bewaar de vloeistof wanneer ik een blikje bonen gebruik, en invriezen in eetlepelgrootte porties voor later. Het heeft een eiwitrijke bindingsstructuur waardoor het zich op dezelfde manier gedraagt als eieren en taaiheid en binding toevoegt aan deze veganistische suikerkoekjes.
zachte en taaie veganistische suikerkoekjes
gemakkelijke veganistische suikerkoekjes, zacht en taai gemaakt met alledaagse ingrediënten. Geen veganistische boter of commerciële eiervervangers nodig en het deeg duurt slechts een paar minuten om op te knappen. Ik beveel bakken per gewicht aan voor de beste resultaten, maar er worden ook geschatte volumemetingen verstrekt.
Ingrediënten
- 37gramsrefined kokosnoot oilmelted (3 eetlepels voor het smelten)
- 2 TB plantaardige olie(druivenpitten, koolzaad, zonnebloem, enz.)
- 83gramscane suiker(1/4 cup + 2 eetlepels)
- 54gramsbrown suiker(1/4 kopje)
- 39gramsaquafabaroom temperatuur (3 eetlepels) (zie opmerking)
- 1 en 1/2tbspplain, ongezoete niet-zuivel milkroom temperatuur
- 1/8tspvinegar
- 1/2tbspvanilla extract
- 1/4tspbaking soda
- 3/4tspbaking poeder
- 1/4tspsea zout
- 168gramsall-purpose bloem(1 cup + 2 eetlepels gemeten door scheppen)
- 1/4cupsprinkles(optioneel, plus meer naar voorkeur)
Instructies
-
voeg de gesmolten kokosolie, plantaardige olie, beide suikers en aquafaba toe aan een kom. Klop het mengsel samen tot de suikers volledig oplossen in de oliën. Je zou niet langer een laag olie gescheiden moeten zien. Zodra de olie combineert met de suikers, stop met mengen – u wilt geen overtollige lucht toevoegen, wat zal leiden tot gezwollen koekjes.
-
uw Niet-zuivel melk mag niet koud zijn of het zal de kokosolie verharden. Voeg de kamertemperatuur niet-zuivel melk, azijn. en vanille-extract en meng kort om te combineren. Voeg de zuiveringszout, bakpoeder en zout toe (eventueel klontjes breken)en meng opnieuw.
-
tot slot, roer de bloem voor alle doeleinden tot een soepele combinatie. Zodra er geen strepen van bloem meer zijn, stop met mengen. Bij gebruik van hagelslag, vouw ze in nu, het toevoegen van meer tot uw gewenste strooi hoeveelheid is bereikt. Bedek het mengsel en koel 2 tot 24 uur.
-
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit en rij een bakplaat met perkamentpapier. Afhankelijk van de grootte kan het zijn dat je 2 bakplaten nodig hebt.
-
ik vind deze veganistische suikerkoekjes het beste bakken met een mooie ophopende eetlepel deeg, maar je kunt de maat gebruiken die je verkiest. Schep een voor een een bal van het deeg en plaats het op de bakplaat, plat het lichtjes en laat ongeveer een centimeter tussen de koekjes voor hen om te verspreiden.
-
bak gedurende 11-13 minuten, of gewoon tot de randen goud beginnen te worden. (Als u merkt dat de koekjes krijgen puffier dan je zou willen, neem ze uit na ongeveer 8 minuten, en druk zachtjes op de toppen met een vork of spatel. Ga dan verder met bakken tot de randen goudkleurig worden.) Wanneer u de bakplaat uit de oven haalt, rapt u deze zachtjes op een oppervlak om de toppen van de koekjes aan te moedigen om weer naar beneden te zinken. Laat enkele minuten afkoelen alvorens van de bakplaat te halen en over te brengen naar een koelrek om volledig af te koelen. Bewaar overgebleven koekjes een paar dagen in een container bij kamertemperatuur.
receptvideo
aquafaba: Aquafaba is het kookvocht van kikkererwten of andere bonen. Ik bewaar de vloeistof wanneer ik een blikje bonen gebruik, en invriezen in eetlepelgrootte porties voor later. Het heeft een eiwitrijke bindingsstructuur waardoor het zich op dezelfde manier gedraagt als eieren en taaiheid en binding toevoegt aan deze veganistische suikerkoekjes.
glazuur: vraagt u zich af of deze cookies bevroren kunnen worden? Ik weet het niet zeker want ik ben geen frosting fan en ik heb het niet geprobeerd :). Echter, Ik denk dat ze moeten nemen om glazuur net zo goed als elke andere suikerkoekje zou.VEGAN hagelslag: veel hagelslag bevat banketbakkersglazuur, dat is gemaakt van insectensecreties. Echter, deze dagen elke natuurlijke winkel zal voorraad veganistisch-vriendelijke hagelslag of u kunt ze online bestellen. Ik heb het meest recent gebruikt dit merk, te zien in de foto ‘ s.
textuur probleemoplossing: ik heb een aantal nieuwe opmerkingen toegevoegd in de instructies over het repareren van cookies die gezwollen worden. Soms, ondanks het volgen van het recept door gewichten, omgevingsomstandigheden, oven hot spots, en het type bakplaat gebruikt kan leiden tot gevarieerde resultaten, maar gelukkig kan worden vastgesteld tijdens het bakken!
Psst.. als u op zoek bent naar de perfecte vegan chocolade chip koekjes vanaf nul, Ik heb je gedekt op die ook!