er zijn zo veel dingen die ik hou van Veracruz, van zijn landschappen, de mensen, hun cultuur, de rivieren, ik kon niet echt kiezen slechts EEN als mijn favoriet, maar zonder twijfel een van de beste is het eten, en dat velen het met mij eens over dit, dat is de reden waarom ik besloten bij deze gelegenheid om met u meer te praten over de gastronomische lekkernijen van deze prachtige staat, het is waarschijnlijk hen op elk gewenst moment, bezoek het zeer binnenkort.U moet weten dat Veracruz een van de staten is met de grootste culinaire traditie, het is het resultaat van de fusie van pre-Spaanse ingrediënten met de specerijen die de Spanjaarden bij hun aankomst in deze landen hebben meegebracht. Vandaag de dag heeft het mengsel van al die ingrediënten gerechten gemaakt met een onvergelijkbare smaak om het gehemelte te verrukken. Sommige steden zoals Orizaba, Cordoba, Tuxpan, Nautla en Tecolutla, om er maar een paar te noemen, hebben internationale faam verworven voor de maaltijden die er worden geserveerd.De gastronomie van Veracruz kan in vier regio ‘ s worden ingedeeld: de Huasteca, de centrale regio, Sotavento (komt overeen met het stroomgebied van de Papaloapan) en los Tuxtlas, die het zuidelijke einde van de staat bereikt. In de eerste drie is er een grotere Spaanse invloed van het hele land, omdat voor meer dan vier eeuwen de haven was de hoofdingang van Spanje naar Mexico, zijn gerechten worden gekenmerkt door het hebben van als belangrijkste ingrediënt het gebruik van zeeproducten waarmee ze bouillon, soepen en stoofschotels maken: garnalen, krabben, oesters, octopus, slakken, mojarras zijn degenen die de tafel te bereiken met een ongelooflijke geur en smaak, van producten, gebruiksvoorwerpen en technieken van de Europese en inheemse keuken resulteren in de Mexicaanse culinaire kunst die gemakkelijk is te onderscheiden in de hele staat.
de gastronomische mengsel dat optreedt in Veracruz begint met de komst van boter die als gevolg daarvan geeft een methode van koken nog niet bekend die zijn gebakken, later komen aan onze landen rijst, tarwe, runderen, schapen, varkensvlees, melk, kaas, wijn, suiker en specerijen op hetzelfde moment dat de Spanjaarden nemen maïs, bonen, kalkoenen, cacao en quelite om het te introduceren in Europa. Als gevolg van onze miscegenation de atoles en cacaos worden geprofiteerd met de piloncillo en melk, met het frituren van de tortilla de garnachas, taco ‘ s, enchiladas, chilaquiles, onder anderen worden gemaakt. De gevulde chiles zijn het hoogste punt waar we de combinatie van ingrediënten kunnen zien, gevuld met picadillo, kaas, rozijnen, amandelen en acitrons, gegarneerd met losgeklopt ei, gebakken en gebaad in tomatensaus en ui. De uitwisseling van ingrediënten die vanaf dat moment wordt gecreëerd markeert een nieuw tijdperk in de Mexicaanse keuken en vooral in de Veracruzana.Als laatste feit moet ik vermelden dat op 11 juli 2009 de gastronomie van Veracruz tot cultureel erfgoed van de staat Veracruz werd uitgeroepen, een reden te meer om er zeker van te zijn dat elk gerecht dat we proberen ons niet zal teleurstellen. Na een beetje geschiedenis zijn we klaar om de geneugten van Veracruz te kennen.Een van de belangrijkste van Veracruz en de meest iconische van Alvarado, is een mengsel van rijst, specerijen, UI, zeevruchten (garnalen, octopus en krab als geheel) die zijn naam draagt omdat het “graf” van het vuur was en snel geserveerd om uitdroging te voorkomen, is een heerlijk gerecht dat zeker hebben we allemaal geprobeerd bij elke gelegenheid, niet voor niets is erg beroemd, heeft zijn plaats verdiend onder de rijkste in de staat.
2 De tamales
De zwakte van de meerderheid van de mexicanen, ik heb geprobeerd veel plaatsen zijn er een grote verscheidenheid, maar ik zal altijd de voorkeur aan de veracruz, die kleine tamales braadpan dat is bereid met slagroom deeg, kip, acuyo, salsa de chili de árbol, guajillo, tomaat en gewikkeld in bananenblad of maïs dat, hoewel het wordt bereid op een manier die zeer vergelijkbaar zijn verpakt in het blad van maïs, en je hebt een verfijnde smaak, de waarheid is dat er geen concurrentie voor de tamales veracruz, hoewel ze zijn allemaal van jou.
3 Krab chilpachole
er is een grote verscheidenheid aan chilpachole, maar een van de rijkste is krab (bouillon met chilpaya peper, tomaat en een beetje deeg). De acuyo geeft een echt heerlijke smaak die zich aan die van de krab houdt, je moet het proberen omdat het een van die gerechten is die je voor niets kunt missen en je gehemelte zal je bedanken.
4 gehakt
kon de hapjes niet missen, die heerlijk zijn en me de beste herinneringen brengen in het huis van mijn grootmoeder met de hele familie, het is een tortilla met randen om hen heen en aan de binnenkant (in andere plaatsen aangeduid als geknepen en zijn vergelijkbaar met sopes) boven gedragen saus die van verschillende soorten kan zijn, rood of groen, vlees, room en kaas. Het is een van de belangrijkste antojitos van Veracruz en dat iedereen houdt. Als je ze geprobeerd hebt weet je waarschijnlijk dat ik gelijk heb.
5 coconut Shrimp
is een heerlijk gerecht bereid met garnalen die zijn gevuld met roomkaas en verse geraspte kokos, bedekt en freídos met broodkruimels en kokos, met een rijke saus bereid met mango Manilla, witte wijn, en roomkaas te combineren met een salade en een aantal bonen.
6 beter dan een goed schaal-en schelpdieren schotel kan alleen een schaal-en schelpdieren braadpan, een mengsel van acamaya ‘ s, krabben, garnalen, octopus, inktvis, snook en ostion, bereid met tomaat, ui, en knoflook koken in de braadpan, met een beetje chili, epazote en garnalen bouillon om het nog een betere smaak te geven. Het is een gerecht zonder gelijke, heerlijk en om van te genieten.
7 Pescado a la Veracruzana
Is een van de gerechten meest belangrijke en bekende van Veracruz, mexico, is heerlijk en het is een feest in de mond, het is een rode snapper, dat dora met een beetje boter, baadt in een tomatensaus met paprika, olijven en kappertjes, op smaak gebracht met verschillende soorten, en wordt geserveerd met witte rijst of met een gemengde salade is ideaal voor elke gelegenheid, het is echt iets dat je moet proberen.
8 Come back to life
is een cocktail met een heerlijk mengsel van garnalen, krabpulp, Oester, tomaat, ui en sauzen catsup en kruidig. Er wordt gezegd dat het dient om kracht te geven, vooral in die gevallen wanneer je wakker wordt met een goede kater, dit maakt je zeker beter voelen naast het feit dat zeer rijk.
9 gevulde chiles
wie houdt er niet van gevulde chiles? Het is ook een favoriet onder Mexicanen en wordt beschouwd als een typisch gerecht, om de jalapeño pepers te vullen wordt gebruikt zoete picadillo van rozijnen, olijven en kappertjes, gemalen vlees, weegbree en ten slotte zijn verweerd. Om hen te begeleiden kan het worden gedaan met rode rijst, geroosterde bonen of zelfs in taco ‘ s, Het is een genot voor het gehemelte, omdat het een combinatie is tussen de zoete, zoute en kruidige die je zeker zal houden.
10 oesters a la diabla
het is waar dat we in Mexico niet kunnen stoppen om chili aan ons eten te zetten, maar is dat het een vleugje te verschillende en heerlijke gerechten geeft, zoals het geval is met de oesters a la diabla-klaar in Veracruz. De schelpen worden geplaatst en gemarineerd met een mengsel van peper, Chipotle saus, spek en kruiden sap, bedekt met kaas om te smelten en gratin om te serveren, het is echt voortreffelijk.
In termen van Drankjes, er is een in het bijzonder dat je moet proberen, en is de beroemde stier die melk gebaseerde ijs en rum, er zijn vele smaken, maar de pinda is uniek, natuurlijk, de koffie, we hebben allemaal geprobeerd een zuivelcafé de la parroquia, die worden erkend voor zijn heerlijke smaak, maar Veracruz is een koffiezone van zeer goede kwaliteit.
als we praten over desserts, de sneeuw zijn zeer traditioneel, heerlijk, en vooral verfrissend-een opluchting in deze tijden van hitte zo sterk dat het de neiging om Veracruz hebben, moet je proberen de beroemde “güero, güero” is ook de zoete aardappel met ananas die warm of koud kan worden gegeten, is zeer rijk.
ik moet een traktatie noemen die ik niet de kans om te eten verlies elke keer als ik de haven bezoeken en zijn de au vent, Ik ben volledig een fan, er zijn krab, ham en kaas, hawaiian, worst, en nog veel meer, zijn als de hojaldras de meesten van ons weten, maar in geen van beide kanten zijn in staat geweest om te vinden gelijk aan deze van Veracruz dat is de reden waarom als ik de haven moet verlaten neem ik een paar.
zoals we zien, het eten van Veracruz is een mengsel van zee en land, omdat het is gelegen aan de kust, is het zeer gemakkelijk om verse vis en zeevruchten te vinden, omdat velen zijn gewijd aan de handel van de visserij, dit zijn slechts enkele van de meest typische gerechten, maar ze zijn echt veel meer en ik moet accepteren dat alles heerlijk is. Het is ook ongelooflijk om te kunnen waarderen de manier waarop de ingrediënten worden gemengd om een sappig gerecht te maken, de gastronomie van Veracruz is een enorme reis die we de kans niet kunnen missen om te doen.
doe je mee?