Aligator este o carne exotică din Florida și este favorizată în bucătăriile din întreaga lume. Aligatorii americani nu sunt o specie pe cale de dispariție. Gestionarea cu succes de către fermieri și autoritățile de reglementare a dus la eliminarea acestora de pe lista pe cale de dispariție în 1987. Carnea de aligator cu aromă ușoară este versatilă și poate fi ușor înlocuită în majoritatea rețetelor de pui, vițel sau pește.
Aligatorul este o carne slabă cu conținut scăzut de grăsimi și colesterol și bogată în proteine. Este disponibil într-o varietate de tăieturi, inclusiv fileuri de carne de coadă, coaste, pepite și aripi. Carnea de coadă, cea mai aleasă tăietură, este o carne albă cu aromă ușoară și are o textură similară cu carnea de vițel. Coastele și aripile sunt carne mai închisă la culoare, cu un gust și o textură mai puternice similare umărului de porc. Nuggeturile variază, în funcție de ce parte a aligatorului este utilizată. Carnea de aligator este achiziționată în mod obișnuit congelată, dar poate fi obținută și proaspătă.
valoarea nutritivă pe porție
pentru aproximativ 3,2 uncii (100 grame) de porție brută, comestibilă:
Calories
Calories (from fat)
Total Fat
4g
Saturated Fat
0g
Trans Fatty Acid
0g
Cholesterol
0mg
Sodium
0mg
Total Carbohydrates
0g
Protein
46g
Omega 3 Fatty Acid
0g
cât de mult să cumpere
filete
1/4 la 1/3 lira pe portie
coaste
3/4 la 1 kilogram pe porție
aripi
4 până la 6 pe porție
Nuggets
1/4 la 1/3 lira pe portie