Alligator ist ein exotisches Fleisch aus Florida und wird in Küchen auf der ganzen Welt bevorzugt. Amerikanische Alligatoren sind keine vom Aussterben bedrohte Art. Die erfolgreiche Bewirtschaftung durch Landwirte und Aufsichtsbehörden führte dazu, dass sie 1987 von der Liste der gefährdeten Arten gestrichen wurden. Alligatorfleisch mit mildem Geschmack ist vielseitig einsetzbar und kann in den meisten Rezepten leicht durch Huhn, Kalbfleisch oder Fisch ersetzt werden.
Alligator ist ein mageres Fleisch, das wenig Fett und Cholesterin sowie viel Eiweiß enthält. Es ist in einer Vielzahl von Schnitten erhältlich, darunter Schwanzfleischfilets, Rippen, Nuggets und Flügel. Schwanzfleisch, der erlesenste Schnitt, ist ein mildes weißes Fleisch und hat eine kalbsähnliche Textur. Die Rippen und Flügel sind dunkleres Fleisch mit einem stärkeren Geschmack und Textur ähnlich wie Schweineschulter. Nuggets variieren, je nachdem, welcher Teil des Alligators verwendet wird. Alligatorfleisch wird üblicherweise gefroren gekauft, kann aber auch frisch bezogen werden.
Nährwert pro Portion
Für ungefähr 3,2 Unzen (100 Gramm) rohe, essbare Portion:
Calories
Calories (from fat)
Total Fat
4g
Saturated Fat
0g
Trans Fatty Acid
0g
Cholesterol
0mg
Sodium
0mg
Total Carbohydrates
0g
Protein
46g
Omega 3 Fatty Acid
0g
Wie Viel zu Kaufen
Filets
1/4 bis 1/3 Pfund pro Portion
Rippen
3/4 bis 1 Pfund pro Portion
Flügel
4 bis 6 pro Portion
Nuggets
1/4 bis 1/3 Pfund pro Portion