El cocodrilo es una carne exótica de Florida y es favorito en las cocinas de todo el mundo. Los caimanes americanos no son una especie en peligro de extinción. La gestión exitosa por parte de los agricultores y los reguladores dio lugar a su eliminación de la lista de especies amenazadas en 1987. La carne de cocodrilo de sabor suave es versátil y se puede sustituir fácilmente en la mayoría de las recetas por pollo, ternera o pescado.
El cocodrilo es una carne magra que es baja en grasa y colesterol y alta en proteínas. Está disponible en una variedad de cortes que incluyen filetes de carne de cola, costillas, nuggets y alas. La carne de cola, el corte más selecto, es una carne blanca de sabor suave y tiene una textura similar a la de la ternera. Las costillas y las alas son de carne más oscura con un sabor más fuerte y una textura similar a la de la paletilla de cerdo. Las pepitas varían, dependiendo de qué parte del cocodrilo se use. La carne de cocodrilo se compra comúnmente congelada, pero también se puede obtener fresca.
Valor nutricional Por Porción
Por aproximadamente 3,2 onzas (100 gramos) de porción cruda comestible:
Calories
Calories (from fat)
Total Fat
4g
Saturated Fat
0g
Trans Fatty Acid
0g
Cholesterol
0mg
Sodium
0mg
Total Carbohydrates
0g
Protein
46g
Omega 3 Fatty Acid
0g
¿Cuánto Comprar
los Filetes de
1/4 a 1/3 de libra por porción
Costillas
3/4 a 1 libra por porción
Alas
4 6 por porción
Nuggets
1/4 a 1/3 de libra por porción