Alligator er en eksotisk kød fra Florida og er begunstiget i køkkener rundt om i verden. Amerikanske alligatorer er ikke en truet art. Vellykket forvaltning af landmænd og regulatorer resulterede i, at de blev fjernet fra listen over truede i 1987. Alligatorkød med Mild smag er alsidigt og kan let erstattes i de fleste opskrifter på kylling, kalvekød eller fisk.
Alligator er et magert kød, der er lavt i fedt og kolesterol og højt i protein. Den Fås i en række udskæringer, herunder halekødfileter, ribben, nuggets og vinger. Halekød, det bedste snit, er et mildt aromatiseret hvidt kød og har en struktur, der ligner kalvekød. Ribben og vinger er mørkere kød med en stærkere smag og tekstur svarende til svinekød skulder. Nuggets varierer afhængigt af hvilken del af alligatoren der bruges. Alligatorkød købes ofte frosset, men kan også fås frisk.
næringsværdi pr. portion
for ca. 3,2 ounces (100 gram) rå, spiselig portion:
Calories
Calories (from fat)
Total Fat
4g
Saturated Fat
0g
Trans Fatty Acid
0g
Cholesterol
0mg
Sodium
0mg
Total Carbohydrates
0g
Protein
46g
Omega 3 Fatty Acid
0g
hvor meget at købe
fileter
1/4 til 1/3 pund per portion
ribben
3/4 til 1 pund pr. portion
vinger
4 til 6 per portion
Nuggets
1/4 til 1/3 pund per portion