ser Gruyère jest uważany za jeden z najlepszych szwajcarskich serów. Jego smak jest orzechowy i słony, gdy nowy, ale zmienia się znacznie z wiekiem. Po całkowitym dojrzewaniu po około roku ser staje się całkowicie twardy i rozwija pęknięcia. Jest jeszcze kilka serów, które mogą być dobrym substytutem Gruyère. Przeczytaj ten artykuł Tastessence, aby się dowiedzieć.
Szybka Porada:
kupując alternatywę dla konkretnego sera, pamiętaj, że smak każdego z nich może się do pewnego stopnia różnić. Dlatego zawsze kupuj najmniejszą dostępną ilość i upewnij się, że spełnia Twoje oczekiwania smakowe.
ser jest ważnym składnikiem wielu kuchni na całym świecie. Powstaje głównie z mleka krów, kóz, bawołów, owiec, jaka, reniferów i wielbłądów. Gruyère lub Greyerzer pochodzi z Kantonu Fribourg, Gruyères. Jest wytwarzany z mleka krowiego i jest uważany za delikatny ser do pieczenia i topienia. Ser ten jest szczególnie używany do Fondue, sufletów, pizzy, kanapek i makaronów. Gruyère zwykle kosztuje około 14-18 dolarów za Funt.
Rodzina serów Szwajcarskich podzielona jest na 5 kategorii―bardzo twarde, twarde, półtwarde, półmiękkie i miękkie. Sbrinz jest najtrudniejszy, podczas gdy Gala jest najdelikatniejsza. Zawartość wilgoci w serze decyduje o jego miękkim lub twardym charakterze. Twardy ser jest prasowany w celu usunięcia wilgoci, jest przechowywany przez określony czas i najczęściej używany do tarcia. Miękki ser jest często spożywany bezpośrednio z winem, orzechami, chlebem lub owocami. Średni i półtwardy ser jest tarty lub topiony. Istnieje kilka serów Szwajcarskich, które mają smak podobny do Gruyère. Istnieje również kilka rodzajów francuskich serów, które służą jako dobra alternatywa.
ser Emmentaler
pochodzenie: Berno, Emmentaler; Szwajcaria
Typ: twardy
używany w: Bruschetta, kanapki, Fondue itp.
Nazwa Emmentaler została ukuta od obszaru, z którego pochodzi; Emmentaler w Szwajcarii. Emmentaler jest średnio twardym serem z krowiego mleka, używanym w różnych potrawach, takich jak bruschetta, fondue, tarty, wypieki, kanapki, ravioli itp. i jest doskonałym topiącym serem. Posiada duże otwory na guziki, Zwykle typowe dla szwajcarskiego sera. Dwutlenek węgla uwalniany przez różne bakterie używane do produkcji tego sera jest odpowiedzialny za te dziury. Jego czas starzenia wynosi od 2 do 18 miesięcy, w zależności od wariantu i służy jako świetna alternatywa dla Gruyère. Koszt wynosi około 14 do 18 USD za Funt.
ser Raclette
pochodzenie: Valais, Szwajcaria
Typ: półtwarde
używany w: Raclette, Fondues
ser Raclette słynie z właściwości topiących. Raclette odnosi się również do szwajcarskiej potrawy, która jest wytwarzana przez topienie sera i skrobanie stopionej części na talerzu. Termin „Raclette” pochodzi od racler w języku francuskim, co oznacza „skrobać”. Ten ser ma czas dojrzewania od 3 do 6 miesięcy. Ser Raclette smakuje głównie z ciepłymi napojami, zwłaszcza białym winem. Podawanie tego sera z zimnymi napojami, a nawet picie wody nad nim, powoduje stwardnienie w żołądku, co prowadzi do niestrawności. Tradycyjnie ser ten topiono przed otwartym ogniem; nowoczesny sposób topienia tego sera wykorzystuje nieprzywierające, Elektryczne grille. Jako dobry substytut Gruyère, ten ser jest ponownie bardzo dobrym topnikiem; dobrze nadaje się do lasagne, pizzy, kanapek, makaronów, fondue itp. Ta odmiana sera kosztowałaby około 18 do 20 USD za Funt.
Ser Appenzeller
Pochodzenie: Appenzell, Szwajcaria
Typ: twardy
używany w: fondue, ciasta, kotlety itp.
ser ten jest pokryty solanką, zawierającą wino lub cydr. Smak tego sera zależy od jego wieku. Jest sprzedawany w sklepach w trzech odmianach w zależności od wieku. Odmiana klasyczna jest starzona przez 3 do 4 miesięcy, odmiana Surchoix jest starzona przez 4 do 6 miesięcy, a wariant dodatkowy jest starzony przez 6 miesięcy lub dłużej. Te trzy są oznaczone odpowiednio srebrnymi, złotymi i czarnymi etykietami. Istnieje również odmiana produkowana z mleka ekologicznego, oznaczona jako Appenzeller Bio. Jest uważany za najbardziej pikantny ser dostępny w Szwajcarii. Jest dość drogi w porównaniu do Gruyère i waha się od 24 do 32 usd za funt, w zależności od wariantu.
ser Jarlsberg
pochodzenie: Jarlsberg, Norwegia
Typ: półmiękki
używany w: kanapkach, przekąskach itp.
Jarlsberg pochodzi z Norwegii. Po raz pierwszy został stworzony przez Andersa Larsena Bakke. Ten ser jest wykonany z mleka krowiego i ma pół-miękką konsystencję. Ten typ ma również duże otwory, podobnie jak ser Emmantaler. Ma orzechowy i słodki smak i jest łagodny na języku. Używany do gotowania, pieczenia, a także jako szybka przekąska, ser Jarlsberg dobrze komponuje się z piwami i białymi winami. Jest to jeden z najlepszych serów, który może być używany jako zamiennik sera Gruyère i kosztuje około 12 do 14 USD za Funt.
ser Franche i Beaufort
pochodzenie: Francja
Typ: półtwardy
stosowany w: Carpaccios, Bruschetta, tarty, kanapki itp.
Francuski ser, Franche i Beaufort, produkowany jest z niepasteryzowanego mleka krowiego i służy jako doskonały substytut Gruyère. Oba są serem górskim i ponownie mają świetne właściwości topnienia. Można je stosować w fondue, sufletach, pizzach, makaronach, kanapkach itp. Podobnie jak inne sery górskie, oba są płukane solanką, aby wzmocnić smak. Przepisy AOC we Francji nakazują, aby Franche była wytwarzana wyłącznie z bydła Montbéliarde lub francuskiej rasy Simentalskiej. Ma brązowo-pylistą skórkę, a wewnątrz jest bladożółta. Ma silny i lekko słodki smak i jest starzony przez około 8 do 12 miesięcy. Beaufort jest produkowany z mleka rasy Tarine i jest bez wątpienia jednym z najlepszych serów na świecie. Aż 500 litrów mleka jest wymagane, aby około 100 funtów tego wspaniałego sera. Wygląda bardzo podobnie do Franche, a od wewnątrz jest bladożółty. Ser ten najlepiej smakuje z rybami, zwłaszcza wędzonymi łososiem i białym winem burgundzkim. Franche jest wyceniona na około 25-30 USD za Funt, podczas gdy Beaufort kosztuje około 32-35 USD za funt, co czyni je nieco droższymi niż Gruyère.
więc teraz nie musisz się martwić, jeśli nie znajdziesz Gruyère w sklepach w pobliżu. Zawsze możesz szukać tych substytutów i wybrać jeden według swoich potrzeb. Wybierając ser, należy zawsze sprawdzać jego wiek. Stare górskie sery mają wzmocnione smaki, ponieważ są myte w solance. Wybierz mądrze i nie zapomnij powiedzieć ser!
podoba Ci się? Podziel się!
- Udostępnij
- Tweet
- Pin