Dlaczego mój miód ma w sobie cukier? Poszło źle? Dlaczego mój miód został podzielony na warstwy stałe i płynne?
oto niektóre z pytań, które często zadają nam klienci, którzy po raz pierwszy próbują surowego miodu.
nie można ich winić. Pomyśl o tym, jak ostatnio poszłaś do sklepu z miodem. Czy „miód” nie wyglądał jak przezroczysty, gęsty, ciekły płyn? Ani jednego kryształu w zasięgu wzroku?
mówimy „miód”, ponieważ supermarkety nie sprzedają miodu, sprzedają przetworzony syrop cukrowy, który wygląda i smakuje jak miód… ale to nie jest miód.
dlaczego miód surowy krystalizuje?
miód surowy, czyli miód, który nie został poddany obróbce cieplnej ani filtracji, jest zasadniczo roztworem bogatym w naturalne cukry. Dwa główne cukry naturalne w surowym miodzie to fruktoza i glukoza.
stosunek fruktozy do glukozy zmienia się w zależności od miodu. Ponieważ miód jest produktem naturalnym, miód z tego samego ula może mieć więcej fruktozy i mniej glukozy w jednym roku, a następnie w następnym roku może mieć mniej fruktozy i więcej glukozy.
równowaga fruktozy i glukozy w surowym miodzie określa szybkość i rodzaj krystalizacji miodu.
glukoza, która naturalnie występuje w surowym miodzie, krystalizuje, ponieważ jest mniej rozpuszczalna niż fruktoza. Fruktoza jest bardziej rozpuszczalna niż glukoza, więc pozostaje płynna.
miody o wyższej zawartości fruktozy krystalizują wolniej niż miody o niskiej zawartości fruktozy.
więc niektóre miody zawsze pozostaną ciekłe, niektóre zawsze pozostaną ustawione, a inne na początku są ciekłe, ale krystalizują się później.
dlaczego niektóre surowe miody dzielą się na dwie warstwy?
niektóre miody tworzą drobne kryształy, które pływają w płynnym miodzie. Inne miody tworzą cięższe, gęstsze kryształy, które opadają na dno rozdzielając miód na dwie warstwy.
miód o wysokiej zawartości pyłków szybciej krystalizuje, tworząc gęste kryształy. Dzieje się tak dlatego, że gdy naturalna glukoza w miodzie zaczyna się krystalizować, przyczepia się do pyłku i zaczyna skupiać się wokół niego.
te miody zwykle są ustawione lub stałe w temperaturze pokojowej.
tak szybka krystalizacja jest czasem dowodem na to, że miód jest surowy i nieprzetworzony.
dlaczego supermarket „miód” przez długi czas pozostaje ciekły?
Supermarket „miód” to nie miód. Jest to roztwór, który był kiedyś miodem, ale został poddany obróbce cieplnej i filtrowany w celu ekstrakcji glukozy z miodu. Pozostaje fruktoza, która jest wysoce rozpuszczalna, a zatem bardziej prawdopodobne, że pozostanie płynna.
czasem” miód „krystalizuje, bo resztki glukozy w” miodzie ” zaczynają krystalizować.
czy krystalizacja oznacza, że miód się zepsuł?
krystalizacja nie wpływa na surowy miód, z wyjątkiem zmiany jego koloru i tekstury. Wszystkie korzystne składniki odżywcze i enzymy w surowym miodzie pozostają po krystalizacji.
w rzeczywistości krystalizacja faktycznie zachowuje smak miodu i ułatwia jego stosowanie. Kryształy uwalniają różne smaki, gdy rozpuszczają się w ustach i łatwiej jest je rozprowadzać na tostach lub jeść prosto z łyżki.
czy krystalizacja oznacza dodanie cukru do miodu?
to jest pytanie, które jesteśmy często zadawane. Jak wyjaśniono powyżej, miód jest roztworem naturalnych cukrów. Dlaczego ktoś chciałby dodać więcej cukru do czegoś, co już jest słodkie, to coś, co jeszcze nie rozumiemy!
jak Mogę przekształcić miód skrystalizowany w miód ciekły?
wystarczy włożyć słoik surowego miodu do pojemnika z gorącą wodą na kilka minut, aż miód się ogrzeje i kryształy się rozpuści.
jednak uważaj, aby temperatura miodu nie przekraczała 37C (temperatura ciała), w przeciwnym razie zaczniesz zabijać korzystne żywe składniki odżywcze w miodzie.
więc następnym razem, gdy zobaczysz słoik surowego miodu, który zaczął się krystalizować lub rozdzielać na dwie warstwy, potraktuj go jako prezent i weź za dowód, że jest to w rzeczywistości surowy, nieprzetworzony miód.
a jeśli nadal nie jesteś przekonany, że skrystalizowany surowy miód smakuje lepiej niż całkowicie ciekły, wypróbuj nasz Surowy Organiczny miód Rainforest z Brazylii lub nasz Surowy Organiczny różowy miód liczi z Meksyku. Oba mają pyszne kryształy, które uwalniają różne smaki, gdy rozpuszczają się w ustach!
latinhoneyshop.com: miód jednorodny z egzotycznych części Ameryki Łacińskiej