Ekwador jest niezwykle zróżnicowanym krajem pod wieloma względami. Jego regiony i roślinność nie mają sobie równych, zwłaszcza na tak małej przestrzeni. To z kolei daje niesamowitą okazję do produkcji żywności. Rolnictwo w Ekwadorze jest bujne i zróżnicowane, a więc należy się spodziewać, że żywność Ekwadoru jest równie zróżnicowana.Każdy odrębny region ma własne produkty rolne, które z kolei dostarczają składników dla różnych kuchni regionalnych Ekwadoru żywności.
generalnie Jedzenie Ekwadoru składa się z dużej ilości kukurydzy-dotyczy to wszystkich trzech regionów kontynentalnych. Regiony kontynentalne to Wybrzeże, Wyżyna Andyjska i Amazonia-dodatkowym, zaskakującym czwartym regionem są wyspy Galapagos. W dzisiejszych czasach różne potrawy z różnych regionów są znacznie bardziej dostępne, więc jest to całkowicie możliwe do jedzenia przybrzeżnych Ekwador żywności w regionach andyjskich, i tak dalej.
oczywiście doświadczysz znacznie świeższego produktu i znacznie większego wyboru w domowym regionie każdego konkretnego dania. Całkiem możliwe, że produkt bardziej, że miał więcej czasu, aby być finessed, zarówno przez rolników i kucharzy. Bardzo często można znaleźć zestaw menu-posiłek z przystawką, głównymi napojami i napojami do wielokrotnego napełniania za bardzo rozsądną cenę. Są to najczęściej w porze lunchu i mają tendencję do kończenia, gdy skończy się jedzenie. Są one bardzo ważną częścią kultury żywności w Ameryce Południowej,więc koniecznie spróbuj!
ekwadorskie Jedzenie Amazonki
Amazoński Las deszczowy to cud natury o biblijnych proporcjach. W dżungli mieszka około 400 plemion, każde z nich ma swój własny, unikalny język, terytorium i tradycje. Kontakt z tymi plemionami rozpoczął się około 500 lat temu. Jednak nadal są pewne plemiona, które pozostają bez kontaktu i chcą pozostać w ten sposób.
trudno jest tym plemionom uprawiać ziemię, ponieważ nie ma zbyt wiele miejsca między drzewami. Wiele plemion się przemieszcza, szczególnie bezkontaktowe. Są w stanie zbudować dom w ciągu zaledwie kilku godzin i pozostaną tam zaledwie kilka dni. Wiele z tych plemion często nie uprawia własnych upraw, ale zbiera to, co może z ziemi. Polują i zjadają zwierzęta Amazonii, jedzą owoce i jagody, które znajdują.
plemiona osiadłe to te, które uprawiają owoce i warzywa, takie jak maniok, kukurydza, fasola i banany, ale nadal polują na swoje zwierzęta. Przestrzeń nie jest wystarczającym luksusem, aby hodować zwierzęta na mięso.
ci, którzy żyją w pobliżu rzek, będą polować na ryby, często używając trucizny roślinnej do ogłuszenia ryb. Ci, którzy tego nie robią, polują na to, co mogą – najczęściej spożywanymi zwierzętami w dżungli są małpy, żółwie, gigantyczne mrówki, węże i robak chonta (by wymienić tylko kilka).
robak Chonta jest jedną z najbardziej tradycyjnych potraw Amazonii, czasami znaną jako chontaduro. Są one zbierane z gnijących Palm 6-8 tygodni po upadku drzewa i zjadane żywcem lub grillowane na patyku. Te małe, tłuste robaki mają 5-7 cm długości i są uważane za przysmak. Spójrz na nie na zdjęciu powyżej.
inne popularne potrawy to zarapatoca – danie z mięsa żółwia, bananów i często robaka chonta. Uchumanga, pikantna zupa, która zawiera różne jelita dzikich zwierząt. Alternatywnie dla wegetarian jest nieco bardziej Zachodni chleb yucca (maniok) lub tamal. Tamal jest wspólnym daniem we wszystkich regionach dżungli Ameryki Południowej, z różnymi wariantami. W ekwadorskiej Amazonii robi się go z tłuczonego banana lub juki, owiniętego w liść palmowy i gotowanego na parze. Uważaj! Popularne jest mieć to z robakiem Chonta zawiniętym w środku.
oczywiście, jeśli żaden z powyższych nie łaskocze twojej fantazji, nadal jest pieczona małpa i duszona guanta (rodzaj gigantycznego Gryzonia, podawany z bananami i czosnkiem). Jedzenie w Amazonii jest obfite i bogate. Nie może być bardziej różny od tego, do czego przywykł Zachód. Mieszkańcy Amazonii polegają na ziemi, a nie na supermarketach. To nie jest tylko inne menu, ale inny sposób życia. Bliżej niż kiedykolwiek do prawdziwie naturalnej diety.
Jedzenie z Wybrzeża Ekwadoru
plaże Ekwadoru są jednymi z najlepszych na świecie, i byłoby głupie, aby przegapić je podczas podróży do tego wspaniałego kraju.
podobnie jak większość Ekwadoru, żywność z wybrzeża jest w wielu różnych rodzajach; otaczając się swoimi zasobami naturalnymi. Nie powinno cię dziwić, że dieta opiera się na rybach i owocach morza. Krewetki, ośmiornice i homary to wszystko, co znajdziesz w menu lokalnej ekwadorskiej restauracji przy plaży. Kokos to także niezwykle popularny dodatek, choć często używany raczej jako przyprawa niż całe potrawy, lub podawany w płatkach i smażony. Kiedy jest używany jako przyprawa w naczyniu, jest znany jako encocado, na przykład pescado encocado to ryba o smaku kokosowym.
i oczywiście banany. Czy naprawdę byłoby to ekwadorskie jedzenie, gdyby nie banany? Ostatecznie kraj ten jest największym producentem eksportowanych bananów na świecie. Chociaż istnieje ponad 300 różnych odmian uprawianych w kraju, istnieje tylko siedem różnych rodzajów powszechnie spożywane przez ekwadorczyków. Każdy z tych bananów ma swój charakterystyczny smak i konsystencję, używany zarówno do słodkich, jak i słonych produktów spożywczych oraz jako składniki.
lśniącym tego przykładem jest typowe danie Tigrillo – zielony banan nasączony, pokruszony, następnie zmieszany z jajkami i serem, a następnie usmażony na naleśnikach. Nawet śniadania są na bazie bananów! Tradycyjne śniadanie na wybrzeżu może być bolón de verde, przygotowane z zielonych plantanów. Smażone do miękkości, następnie tłuczone na ciasto i urabiane w kulki z użyciem soli, masła, sera i wieprzowiny, podawane z gorącą kawą. Nie ma więcej Ekwadoru, a jedzenie nie jest lepsze niż to.
zupa jest popularna w całej Ameryce Południowej. Ekwador nie jest wyjątkiem od tego, z wybrzeża oferuje prawdopodobnie największą różnorodność opcji dla miłośników zupy. Jedna z najpopularniejszych nadmorskich zup nazywa się sancho. Sancho składa się z wołowiny, juki, kukurydzy i banana, gotowane i podawane na gorąco. A jeśli to nie unosi Twojej łodzi, może gulasz z soczewicy, podany z pieczonym mięsem i patakonami jest bardziej szybki?
Patacones to trochę południowoamerykańska Rozkosz. Spotykane również w dżungli Peru i Kolumbii, są bananami, tłuczone i przekształcane w małe naleśniki, a następnie smażone. Pyszne.
szczyt kuchni przybrzeżnej w Ameryce Południowej to zdecydowanie ulubiona ceviche. Nie inaczej jest w Ekwadorze. Pokarm dla duszy. Tutaj ceviche robi się trochę inaczej. Zawierające gotowane krewetki. Różni się od innych cewich, używając płynu na bazie pomidorów zamiast leche de tigre, który jest bardziej powszechny w Peru. Jest dużo sosu pomidorowego i nierzadko zdarza się, że niektórzy miłośnicy owoców morza mają to ceviche z ryżem. W ten sposób mogą uzyskać każdy kawałek cennego sosu.
oczywiście tropikalne temperatury i żyzne tereny Ekwadoru oznaczają, że są idealne do uprawy wszelkiego rodzaju owoców tropikalnych. Nie tylko banany, ale granadilla, tuńczyk (opuncja), guaba i achotillo. Wszystkie pyszne i wszystkie prawie unikalne dla Ekwadoru. Takich owoców w Europie nie ma!
Ekwador Kuchnia Andów
jedzenie andyjskie w Ekwadorze jest prawdopodobnie najbardziej powszechne.”To typowe jedzenie, które znajdziesz w stolicy. Na wysokości 2850 m n. p. m.Quito znajduje się w górach, a więc na terytorium andyjskim. Dania i przekąski są wynikiem połączenia produktów dostępnych dla tubylców. Produkty te obejmują ziemniaki, melloco, chocho i co najważniejsze; kukurydza. Kukurydza i ziemniaki to dwa najbardziej tradycyjne produkty spożywcze w całym kraju. Z dwunastoma różnymi rodzajami kukurydzy, każda o różnych rozmiarach, nazwach i smakach, istnieje więcej niż wystarczająca różnorodność. Jest stosowany zarówno do jedzenia, jak i picia.
napoje na bazie kukurydzy mogą wydawać się szalonym pomysłem, ale jeśli kiedykolwiek odwiedziłeś Amerykę Łacińską, prawdopodobnie poznasz chichę w jej różnych formach. W czasach przedkolonialnych był to napój robiony wyłącznie dla rodziny królewskiej. Wcześniej był produkowany przez żucie kukurydzy, wypluwanie jej i pozostawienie jej do fermentacji przez tydzień. Następnie zostaniesz z pysznym napojem kukurydzianym w Kolorze Fioletowym (chicha morada) lub żółtym (chicha de Jora). Napój chicha był używany głównie na festiwalach i ceremoniach, ale w czasach postkolonialnych był również używany do picia rekreacyjnego, z tawernami poświęconymi temu rzeczowi.
jak wspomniano wcześniej, zupy są integralną częścią większości diet latynoamerykańskich. Andyjskie jedzenie nie jest inne. Locro to zupa ziemniaczano-serowa, której towarzyszy mięso, jajka i sałata. Inną popularną zupą, ale o nieco mniej atrakcyjnej nazwie jest Caldo de patas – z grubsza tłumaczone na zupę z nóg. Udko ziemniaczano-wieprzowe gotowane z mlekiem, cebulą i (niespodzianka!) corn.
zupa zabawa nie kończy się, gdy zaczyna się Religijna zabawa, o nie. Podczas Wielkiego Tygodnia (tydzień przed Wielkanocą) przygotowywana jest zupa o nazwie fanesca. (Na zdjęciu powyżej). Według legendy, wykonany z wielu delikatnych ziaren i suszonych ryb, został stworzony w klasztorze przez kobietę o imieniu Juana. Jednak badania wykazały, że danie ma pochodzenie prehiszpańskie. Obecnie uważa się, że danie było używane przez rdzennych mieszkańców do uczczenia Mushuk Nina. Znany również jako nowy dzień ognia, mniej więcej w czasie równonocy w marcu. Ten dzień symbolizuje początek nowego cyklu życia i Nowy Rok. Kiedy Hiszpanie skolonizowali, wykorzystali wiele rdzennych elementów i wydarzeń, aby zachęcić rdzenną ludność do przyjęcia Kościoła katolickiego. Dlatego jest prawdopodobne, że w ten sposób te dwie tradycje zostały zmieszane.
z myślą o tradycjach; zapomniana, tradycja obierek ziemniaków. Tradycja ta mówi, że o tym, kiedy kobieta jest gotowa do ślubu, decyduje liczba ziemniaków, które może obrać w krótkim czasie. Nie wystarczy, a ona jest zobowiązana do stanu panieńskiego, aż do dnia, w którym może poprawić swoje obieranie i obrać wymaganą ilość ziemniaków w ramach czasowych.
teraz widać, jak bardzo rdzenni mieszkańcy Ekwadoru cenili kukurydzę i ziemniaki. Były one nie tylko źródłem pożywienia, ale koncentrowały się na ceremoniach religijnych, życiu plemiennym i miejskim, tradycjach i socjalizacji. Chociaż nie wszystkie z tych tradycji zostały przeniesione do współczesnego Ekwadorczyków żywności i stylu życia, wystarczy. Pieczone Cuy (świnki morskie) to nie tylko tradycja, ale często spożywane i powszechnie dostępne danie. Im wyżej pójdziesz w góry, tym mniejsze wioski, tym mniej ludzi i jeszcze mniej turystów, ale nadal znajdziesz cuy.
Innym doskonałym przykładem popularnego jedzenia Ekwadoru wtedy, popularne jedzenie Ekwadoru teraz jest prosta, skromna tortilla. Znany w Anglii i Ameryce jako omlet, w Ekwadorze ten eggy delight gotowany jest z ziemniakami lub smażoną wieprzowiną, tak popularną teraz, jak wtedy.
Współczesne ekwadorskie Jedzenie
jedzenie w Ekwadorze pozostało stosunkowo wierne swoim korzeniom. Główną zmianą było rozpowszechnienie receptur i wprowadzenie europejskiej żywności. Rozszerzył się także rodzaj dostępnego pożywienia. Street food w Ekwadorze składa się z podobnych rzeczy, jak w pozostałej części Ameryki Południowej, w tym empanadas i salchipapas (smażone ziemniaki z plastrami hotdoga na wierzchu), które są głównymi podejrzanymi o przekąskę. Jesteś również bardzo prawdopodobne, aby uruchomić chancho al palo (cały pluć pieczone Świnia) podczas podróży po ulicach. Jest to mniej tradycyjne niż inne dania ze względu na bogactwo niezbędne do zakupu całej świni, a także szybkość wymaganą do zjedzenia mięsa, zanim się zepsuje. W dawnych czasach jest mało prawdopodobne, aby ekwadorska rodzina miała wymagane pieniądze (lub apetyt) na ten wyczyn. Ten przysmak jest obecnie często spotykany na rynkach i jest pyszny, ma go z wieprzowiną.
inne kuchnie dostępne w Ekwadorze pochodzą z całego świata. Podczas wędrówki po ulicach miasta zobaczysz włoskie, indyjskie i Chińskie jedzenie. Popularne są również klasyczne pollerías Ameryki Południowej (kurczak z rożna). Tradycyjne ekwadorskie potrawy są nadal silne w każdym obszarze, jak również, z typowych restauracji serwujących zestaw menu przez cały tydzień.
Wyspy Galapagos Jedzenie
Wyspy Galapagos zostały umieszczone na mapie podróżników przez Karola Darwina i to było prawie 100 lat po jego śmierci w 1980 roku, że populacja Wysp naprawdę Boom. Boom ten nastąpił 175 lat po wylądowaniu pierwszego mieszkańca w 1805 roku. Irlandczyk o nazwisku Pat Watkins został porzucony na wyspach po rozbiciu statku. Przeżył, uprawiając własne warzywa i wymieniając się z przechodniami wielorybników na mięso. Liczba mieszkańców Galapagos rosła powoli, ale do lat 80. pozostawała stosunkowo w stagnacji.
liczba mieszkańców nadal powoli rosła. Liczba turystów odwiedzających każdego roku również rośnie, ale turystyka na Galapagos jest mocno nadzorowana, obowiązują ścisłe zasady dotyczące tego, gdzie i jak długo można się udać. Z powodu niewielkiej liczby mieszkańców, z których wszyscy są emigrantami, jedzenie z Galapagos nie ma w sobie zbyt wiele tradycyjnego elementu.
turyści są karmione z wielu różnych restauracji. Mnóstwo owoców morza i dania w stylu andyjskim wypełni twój brzuch, gdy jesteś tutaj. Normalne burger bary i pizzerie znajdziesz prawie wszędzie na świecie pieprz większe wyspy i istnieje kilka sklepów, aby znaleźć rzeczy, jak również.
najczęściej spotykane produkty są oparte na owocach morza. Ceviche jest oczywiście ulubieńcem publiczności, ale jest też mniej znana viche. Viche to kremowa zupa na bazie orzeszków ziemnych przyrządzana z labraksa, halibuta lub innego rodzaju białej ryby.Typowa ekwadorska wołowina, kurczak i wieprzowina są hodowane i przygotowywane z rancz na wyspach. Na większej z wysp najtańszym sposobem na zdobycie wspaniałego jedzenia jest udanie się do kiosków w Puerto Ayora w Santa Cruz.
Ekwador Jedzenie: desery
Klasyczne ekwadorskie desery to w większości różne tropikalne owoce gotowane w dżemie lub miodzie. Najczęściej używanymi owocami są owoce babaco, figa, truskawki, ananasy i wiele innych. Bardzo często desery, takie jak jedzenie z sieci, opierają się na produktach w okolicy. Oczywiście jest to szczególnie prawdziwe w przypadku tradycyjnych czasów, kiedy lokalne produkty były jedynymi dostępnymi produktami.
ciasto z manioku, choć pochodzi z Filipin, zostało przyjęte przez Ekwadorczyków. Szczególnie w ostatnich czasach ciasta zyskały popularność. W supermarketach i piekarniach można spodziewać się rzędów świeżo upieczonych i pięknie mrożonych ciast, wypieków i pieczywa. Mają nawet quesadillas, które, w przeciwieństwie do ich meksykańskiego odpowiednika, są lekkim słodkim ciastem.
Ekwadorczycy mają typowo słodycze, więc wiele rzeczy, które możesz mieć na deser, można również zjeść na śniadanie. To normalne mieć ciasto na śniadanie na urodziny lub po prostu na specjalną okazję. Chociaż może to iść przeciwko wszystko, co rozumiesz śniadania i desery, po prostu iść z nim. Obiecujemy!
oceniając kraj po jedzeniu
tradycyjne ekwadorskie jedzenie jest lokalnie pozyskiwane i lokalnie gotowane. W Ameryce Łacińskiej istnieje duża kultura domowych potraw, serwowanych nawet w restauracjach. Są łatwe do znalezienia na ulicy, ponieważ będą oferować zestaw menu. Każdy z regionów Ekwadoru oferuje coś innego i wyjątkowego. Nie daj się zwieść, jedzenie tutaj jest fantastyczne. Poczekaj, aż spróbujesz.