L’Ecuador è un paese incredibilmente vario in molti aspetti. Le sue regioni e la vita vegetale non sono seconde a nessuno, specialmente per uno spazio così piccolo. Questo a sua volta, offre un’incredibile opportunità per la produzione alimentare. L’agricoltura in Ecuador è rigogliosa e varia, e quindi c’è da aspettarsi che il cibo dell’Ecuador sia ugualmente vario.Ogni regione distinta ha i propri prodotti agricoli, che a sua volta fornisce gli ingredienti per le cucine regionali distinte del cibo Ecuador.
In generale il cibo dell’Ecuador è costituito da un sacco di mais – questo vale per tutte e tre le regioni continentali. Le regioni continentali sono la costa, gli altopiani andini e l’Amazzonia – la quarta regione extra, sorpresa, sono le isole Galapagos. Nei tempi moderni i diversi alimenti delle diverse regioni sono molto più accessibili, quindi è perfettamente possibile mangiare cibo costiero dell’Ecuador nelle regioni andine, e così via.
Naturalmente, sperimenterai un prodotto molto più fresco e una scelta molto più abbondante nella regione di origine di ogni piatto particolare. Molto probabilmente, un prodotto più che ha avuto più tempo per essere finessed, dagli agricoltori e dagli chef allo stesso modo. È molto comune trovare menu fissi-un pasto con un antipasto, bevande principali e ricaricabili per un prezzo molto ragionevole. Questi sono più comuni intorno all’ora di pranzo e tendono a finire quando il cibo si esaurisce. Essi sono una parte molto importante della cultura alimentare del Sud America, in modo da essere sicuri di dare una prova!
Cibo amazzonico ecuadoriano
La foresta pluviale amazzonica è una meraviglia naturale di proporzioni bibliche. Sede di circa 400 tribù, ogni tribù ha la propria lingua unica, territorio e tradizioni all’interno della giungla. Il contatto con queste tribù è iniziato circa 500 anni fa. Tuttavia ci sono ancora alcune tribù che rimangono incontattati, e desiderano rimanere in quel modo.
È difficile per queste tribù coltivare la terra, poiché non c’è molto spazio tra gli alberi. Molte delle tribù si muovono in giro, in particolare gli incontattati. Sono in grado di costruire una casa in poche ore e rimarranno lì per semplici giorni. Molte di queste tribù spesso non coltivano i propri raccolti ma raccolgono ciò che possono dalla terra. Cacciano e mangiano gli animali dell’amazzonia e mangiano frutta e bacche che trovano.
Le tribù che si sono insediate sono quelle che coltivano frutta e verdura come manioca, mais, fagioli e banane, ma cacciano ancora i loro animali. Lo spazio non è abbastanza di un lusso per allevare animali per la carne.
Coloro che vivono vicino ai fiumi cacciano i pesci, spesso usando un veleno a base vegetale per stordire i pesci. Coloro che non lo fanno, cacciare quello che possono – gli animali più comunemente consumati nella giungla sono scimmia, tartaruga, formiche giganti, serpenti e il verme chonta (per citarne alcuni).
Il verme di Chonta è uno dei piatti più tradizionali dell’Amazzonia, a volte conosciuto come il suo alias Chontaduro. Questi vengono raccolti da palme in decomposizione 6-8 settimane dopo la caduta dell’albero e mangiati vivi o grigliati su un bastone. Questi piccoli insetti grassi sono lunghi 5-7 cm e considerati una prelibatezza. Date un’occhiata a loro nella foto qui sopra.
Altri piatti popolari sono zarapatoca-un piatto a base di carne di tartaruga, banane e spesso il verme chonta. Uchumanga, una zuppa piccante che contiene una varietà di animali selvatici intestini. In alternativa, per i vegetariani, c’è il pane yucca (manioca) leggermente più occidentale, o tamal. Il tamal è un piatto comune in tutte le regioni della giungla del Sud America, con diverse varianze. Nell’Amazzonia ecuadoriana è fatto con purè di banana o yucca, avvolto in una foglia di palma e cotto a vapore. Attenzione! È popolare avere questo con un verme Chonta avvolto all’interno.
Naturalmente, se nessuno di questi solletica la vostra fantasia c’è ancora scimmia arrosto e guanta in umido (un tipo di roditore gigante, servito con banane e aglio). Il cibo in Amazzonia è abbondante e ricco. Non potrebbe essere più diverso da quello a cui è abituato l’occidente. La gente dell’Amazzonia si affida alla terra, non ai supermercati per i loro pasti. Questo non è solo un menu diverso, ma un diverso modo di vivere. Più vicino di quanto tu sia mai stato a una dieta veramente naturale.
Cibo dalla costa dell’Ecuador
Le spiagge dell’Ecuador sono tra le migliori al mondo, e sarebbe sciocco perdere loro durante il vostro viaggio in questo meraviglioso paese.
Come la maggior parte dell’Ecuador, il cibo dalla costa viene in molti tipi diversi; circondandosi con le sue risorse naturali. Non dovrebbe sorprenderti scoprire che la dieta è costruita attorno a pesce e frutti di mare. Gamberetti, polpi e aragoste sono tutte cose che troverete sul menu del vostro locale ristorante ecuadoriano sulla spiaggia. Il cocco è anche un’aggiunta estremamente popolare, anche se spesso usato come condimento piuttosto che un alimento intero, o servito in fiocchi e fritto. Quando viene utilizzato come condimento in un piatto è noto come encocado, per esempio pescado encocado sarebbe pesce aromatizzato con cocco.
E, naturalmente, banane. Sarebbe davvero cibo ecuadoriano se non coinvolgesse banane di qualche tipo? Dopotutto, il paese è il più grande produttore di banane esportate nel mondo. Mentre ci sono oltre 300 diverse varietà coltivate nel paese, ci sono solo sette diversi tipi ampiamente consumati dagli ecuadoriani. Ognuna di queste banane ha il suo sapore e la sua consistenza distintivi, utilizzati sia per alimenti dolci e salati e come ingredienti.
Un esempio lampante di questo è il piatto tipico del Tigrillo – banana verde imbevuta, sbriciolata, poi mescolata con uova e formaggio, poi fritta in frittelle. Anche le colazioni sono a base di banana! Una colazione tradizionale sulla costa potrebbe essere bolón de verde, preparata con piantaggine verde. Fritto finché sono teneri, poi schiacciato in un impasto e fatto in palline con sale, burro, formaggio e carne di maiale, servito con caffè caldo. Non ottiene più ecuadoriana, e il cibo non ottiene molto meglio di questo.
La zuppa è popolare in tutto il Sud America. Ecuador non fa eccezione a questo, con la costa che offre forse la più grande diversità di opzioni per gli amanti della zuppa. Uno dei più popolari delle zuppe costiere si chiama sancho. Sancho è composto da manzo, yucca, mais e banana, bollito e servito caldo. Oppure, se questo non galleggia la vostra barca, forse uno stufato di lenticchie, servito con carne arrosto e patacones è più la vostra velocità?
I pataconi sono una piccola delizia sudamericana. Si trovano anche nelle giungle del Perù e della Colombia, sono banane, schiacciate e riformate in piccole frittelle poi fritte. Delizioso.
L’apice della cucina costiera in Sud America è sicuramente il preferito, ceviche. E non è diverso in Ecuador. Cibo per l’anima. Qui, ceviche è fatto un po ‘ diverso. Contenente gamberetti bolliti. Si differenzia da altri ceviches utilizzando un liquido a base di pomodoro invece di leche de tigre, che è più comune in Perù. C’è molta salsa di pomodoro, e non è raro che alcuni amanti del pesce abbiano questo ceviche con riso. In questo modo, possono ottenere ogni pezzo della salsa preziosa.
Naturalmente, le temperature tropicali e i terreni fertili dell’Ecuador significano che sono perfetti per la coltivazione di tutti i tipi di frutti tropicali. Non solo banane ma granadilla, tonno (un fico d’india), guaba e achotillo. Tutto delizioso e tutto quasi unico in Ecuador. Non si trovano frutti come questo in Europa!
Ecuador Andes Cucina
Cibo andino in Ecuador è probabilmente il più ‘comune.’E’ il cibo tipico che troverete nella capitale. A 2850 metri sul livello del mare, Quito è in montagna e quindi territorio andino. I piatti e gli snack sono il risultato di una combinazione dei prodotti a disposizione dei nativi. Questi prodotti includono patate, melloco, chocho e, soprattutto; mais. Mais e patate sono due dei prodotti alimentari più tradizionali in tutto il paese. Con dodici diversi tipi di mais, ognuno con diverse dimensioni, nomi e sapori, c’è più che sufficiente varietà. È usato sia per il cibo che per le bevande.
Le bevande a base di mais possono sembrare un’idea folle, ma se hai mai visitato l’America Latina, probabilmente conoscerai la chicha nelle sue varie forme. In epoca pre coloniale era una bevanda fatta esclusivamente per i reali. In precedenza era fatto masticando il mais, sputandolo e lasciandolo fermentare per una settimana. Poi si sarebbe lasciato con una deliziosa bevanda di mais che viene in viola (chicha morada) o giallo (chicha de jora). La bevanda chicha è stato utilizzato per feste e cerimonie in primo luogo, ma in epoca post-coloniale è stato utilizzato anche per bere ricreativo, con taverne dedicate alla roba.
Come accennato in precedenza, le zuppe sono parte integrante della maggior parte delle diete latinoamericane. Il cibo andino non è diverso. Locro è una zuppa di patate e formaggio, e viene accompagnato con carne, uova e lattuga. Un’altra zuppa comune, ma con un nome un po ‘ meno attraente è Caldo de patas – approssimativamente tradotto in zuppa delle gambe. Coscia di patate e maiale cotta con latte, cipolle e (sorpresa!) mais.
Il divertimento della zuppa non finisce quando inizia il divertimento religioso, oh no. Durante la settimana santa (la settimana prima di Pasqua) viene preparata una zuppa chiamata fanesca. (Nella foto sopra). Fatto da più grani teneri e pesce essiccato, la leggenda suggerisce che sia stato creato in un monastero da una donna di nome Juana. Tuttavia gli studi hanno dimostrato il piatto di avere origine pre-ispanica. Ora si pensa che il piatto sia stato usato dagli indigeni per celebrare Mushuk Nina. Conosciuto anche come New Fire day, intorno al tempo dell’Equinozio nel mese di marzo. Questo giorno simboleggia l’inizio del nuovo ciclo di vita e il nuovo anno. Quando gli spagnoli colonizzarono, usarono molti elementi ed eventi indigeni per incoraggiare i nativi ad accettare la chiesa cattolica. Pertanto è probabile che questo sia il modo in cui queste due tradizioni sono state mescolate.
Con un pensiero alle tradizioni; una tradizione quasi dimenticata, quella delle bucce di patata. Questa tradizione afferma che è deciso quando una donna è pronta a sposarsi da quante patate può sbucciare in un breve lasso di tempo. Non abbastanza, e lei è destinata allo stato di addio al nubilato fino al giorno in cui può migliorare il suo peeling e sbucciare la quantità necessaria di patate nel lasso di tempo.
Ora puoi vedere quanto i popoli indigeni dell’Ecuador apprezzassero il loro mais e le loro patate. Più che una semplice fonte di cibo, questi erano incentrati su cerimonie religiose, vita tribale e cittadina, tradizioni e socializzazione. Anche se non tutte queste tradizioni hanno portato attraverso ai moderni ecuadoriani cibo e stile di vita, abbastanza hanno. Arrosto Cuy (cavia) non è solo ancora una tradizione, ma un piatto spesso mangiato, e ampiamente disponibile. Più in alto si va in montagna, più piccoli sono i villaggi, meno persone e ancora meno turisti, ma troverete ancora cuy.
Un altro primo esempio di cibo popolare Ecuador allora, cibo popolare Ecuador ora è la semplice, umile tortilla. Conosciuta in Inghilterra e in America come una frittata, in Ecuador questa delizia all’uovo è cucinata con patate o maiale fritto, popolare ora come allora.
Il cibo ecuadoriano moderno
Il cibo in Ecuador è rimasto relativamente fedele alle sue radici. Il cambiamento principale è stato la diffusione delle ricette e l’introduzione del cibo europeo. Anche il tipo di cibo disponibile si è espanso. Il cibo di strada in Ecuador consiste in cose simili a quelle del resto del Sud America, tra cui empanadas e salchipapas (patate fritte con fette di hotdog in cima) che sono i principali sospetti per uno spuntino. È anche abbastanza probabile imbattersi in un chancho al palo (maiale intero allo spiedo) mentre si viaggia per le strade. Questo è meno tradizionale di altri piatti a causa della ricchezza necessaria per l’acquisto di un maiale intero, così come la velocità necessaria per mangiare la carne prima che vada male. In passato è improbabile che una famiglia ecuadoriana avrebbe il denaro necessario (o appetito) per questa impresa. Questa prelibatezza è al giorno d’oggi spesso si trovano nei mercati ed è deliziosa, avere con il crepitio di maiale.
Altre cucine disponibili in Ecuador sono provenienti da tutto il mondo. Mentre vaghi per le strade della città vedrai cibo italiano, indiano e cinese. Sono comuni anche le classiche pollerías sudamericane (pollo al girarrosto). I cibi tradizionali dell’Ecuador sono ancora forti in ogni zona, con ristoranti tipici che servono menu fissi per tutta la settimana.
Isole Galapagos Food
Le isole Galapagos sono state messe sulla mappa dei viaggiatori da Charles Darwin, ed è stato quasi 100 anni dopo la sua morte nel 1980 che la popolazione delle isole veramente boom. Questo boom arriva 175 anni dopo il primo residente atterrato nel 1805. Un uomo irlandese di nome Pat Watkins è stato abbandonato sulle isole dopo che la sua nave è naufragata. Sopravvisse coltivando le proprie verdure e barattando con balenieri di passaggio per la carne. La popolazione delle Galapagos crebbe lentamente ma rimase relativamente stagnante fino agli anni ‘ 80.
Il numero di residenti ha continuato a crescere lentamente. Anche il numero di turisti che visitano ogni anno è in aumento, ma il turismo nelle Galapagos è pesantemente sorvegliato, ci sono regole severe su dove le persone possono andare e per quanto tempo. Come conseguenza di non molti residenti, i quali sono tutti espatriati, il cibo delle Galapagos non ha molto di un elemento tradizionale ad esso.
I turisti sono nutriti da una moltitudine di ristoranti diversi. Un sacco di frutti di mare e piatti in stile andino riempiranno la tua pancia mentre sei qui. I normali burger bar e pizzerie si trovano quasi ovunque nel mondo pepe le isole più grandi e ci sono alcuni negozi per trovare le cose in pure.
Gli alimenti più comunemente trovati sono tutti a base di pesce. Ceviche è naturalmente un favorito del pubblico, ma c’è anche il meno noto viche. Viche è una zuppa cremosa a base di arachidi a base di branzino, ippoglosso o qualsiasi altro tipo di pesce bianco.Tipico manzo ecuadoriano, pollo e maiale vengono allevati e preparati dai ranch delle isole. Una volta sulla più grande delle isole, il modo più economico per ottenere ottimo cibo è quello di dirigersi verso i chioschi di Puerto Ayora a Santa Cruz.
Ecuador Cibo: Dessert
I classici dessert ecuadoriani sono, per la maggior parte, vari frutti tropicali cotti in marmellata o miele. I frutti più comunemente usati sono il frutto babaco, il fico, le fragole, l’ananas e molti altri. È molto comune per i dessert, come il cibo della rete elettrica, basarsi sui prodotti della zona. Ovviamente, questo è particolarmente vero per i tempi tradizionali in cui i prodotti locali erano gli unici prodotti accessibili.
La torta di manioca, originaria delle Filippine, è stata adottata dal popolo ecuadoriano. Soprattutto negli ultimi tempi, le torte hanno guadagnato popolarità. Nei supermercati e nei panifici puoi aspettarti di trovare file e file di torte, pasticcini e pane appena sfornati e ben ghiacciati. Hanno anche quesadillas, che, a differenza della loro controparte messicana, sono una pasta dolce leggera.
Ecuadoriani hanno un dente tipicamente dolce così molte delle cose che si potrebbe avere per dessert potrebbe anche essere avuto per la prima colazione. È normale avere una torta a colazione per un compleanno o solo in un’occasione speciale. Anche se questo può andare contro tutto ciò che si capisce di colazioni e dessert, basta andare con esso. Promettiamo!
Giudicare un Paese dal suo cibo
Il cibo tradizionale dell’Ecuador è di provenienza locale e cucinato localmente. C’è una grande cultura in America Latina di cibo cucinato in casa, anche servito nei ristoranti. Questi sono facili da trovare per strada in quanto offriranno un menu fisso. Ognuna delle regioni dell’Ecuador offre qualcosa di diverso e unico. Non fatevi ingannare, il cibo qui è fantastico. Aspetta solo di provarlo.