Ecuador är ett otroligt varierat land i många aspekter. Dess regioner och växtliv är oöverträffade, särskilt för ett så litet utrymme. Detta ger i sin tur en otrolig möjlighet till livsmedelsproduktion. Jordbruket i Ecuador är frodig och varierad, och så kan man förvänta sig att Ecuadors mat är lika varierad.Varje distinkt region har sina egna jordbruksprodukter, vilket i sin tur ger ingredienserna för de olika regionala köken i Ecuador mat.
i allmänhet består Ecuador mat av massor av majs – detta gäller alla tre fastlandsregionerna. Fastlandsregionerna är kusten, Andinska höglandet och Amazonas – den extra, överraskande fjärde regionen är Galapagosöarna. I modern tid de olika livsmedel från de olika regionerna är mycket mer tillgängliga, så det är fullt möjligt att äta kust Ecuador mat i Andinska regioner, och så vidare.
naturligtvis kommer du att uppleva en mycket fräschare produkt och mycket mer rikligt val i hemregionen för varje enskild maträtt. Förmodligen en produkt mer som har haft mer tid att finesseras, av bönder och av kockar. Det är mycket vanligt att hitta fasta menyer – en måltid med förrätt, huvud-och påfyllningsbara drycker till ett mycket rimligt pris. Dessa är vanligast runt lunchtid och tenderar att avsluta när maten tar slut. De är en mycket viktig del av Sydamerikas matkultur, så var noga med att prova!
Ecuadoriansk Amazon mat
Amazonas regnskog är ett naturligt underverk av bibliska proportioner. Hem till ungefär 400 stammar, varje stam har sitt eget unika språk, territorium och traditioner inom djungeln. Kontakten med dessa stammar började för cirka 500 år sedan. Men det finns fortfarande några stammar som förblir okontaktade och vill stanna så.
det är svårt för dessa stammar att odla mark, eftersom det inte finns mycket utrymme mellan träden. Många av stammarna rör sig, särskilt de okontaktade. De kan bygga ett hus på bara några timmar och kommer att stanna där bara några dagar. Många av dessa stammar odlar ofta inte sina egna grödor utan samlar vad de kan från jorden. De jagar och äter Amazonas djur och äter frukt och bär som de hittar.
stammarna som är bosatta är de som odlar frukt och grönsaker som maniok, majs, bönor och bananer, men de jagar fortfarande sina djur. Utrymme räcker inte med en lyx för att uppfostra djur till kött.
de som bor nära floder kommer att jaga fisk, ofta använder ett växtbaserat gift för att bedöva fisken. De som inte jagar vad de kan – de vanligaste konsumerade djuren i djungeln är apa, sköldpadda, jättemyror, ormar och chonta-masken (för att nämna några).
Chonta-masken är en av Amazonas mest traditionella rätter, ibland känd som dess alias Chontaduro. Dessa skördas från ruttande palmer 6-8 veckor efter att trädet faller och ätas levande eller grillas på en pinne. Dessa feta små buggar är 5-7 cm långa och anses vara en delikatess. Ta en titt på dem på bilden ovan.
andra populära rätter är zarapatoca-en maträtt med sköldpaddkött, bananer och ofta chonta-masken. Uchumanga, en kryddig soppa som innehåller en mängd olika vilda djur tarmar. Alternativt, för vegetarianer, finns det något mer western yucca (maniok) bröd, eller tamal. Tamal är en vanlig maträtt genom alla djungelregioner i Sydamerika, med olika variationer. I den ecuadorianska Amazonas är den gjord med mosad banan eller yucca, insvept i ett palmblad och ångad. Akta dig! Det är populärt att ha detta med en Chonta mask insvept inuti.
naturligtvis om inget av ovanstående kittlar din fantasi finns det fortfarande rostad apa och stuvad guanta (en typ av jätte gnagare, serveras med bananer och vitlök). Maten i Amazonas är riklig och rik. Det kan inte vara mer annorlunda än vad väst är van vid. Amazonas folk litar på jorden, inte stormarknaderna för sina måltider. Det här är inte bara en annan meny, utan ett annat sätt att leva. Närmare än du någonsin har varit på en riktigt naturlig diet.
mat från Ecuadors kust
stränderna i Ecuador är några av de bästa i världen, och du skulle vara dumt att sakna dem på din resa till detta underbara land.
liksom de flesta av Ecuador kommer mat från kusten i många olika typer; omger sig med sina naturresurser. Det borde inte vara någon överraskning för dig att upptäcka att kosten är uppbyggd kring fisk och skaldjur. Räkor, bläckfisk och hummer är alla saker som du hittar på menyn på ditt lokala ecuadorianska strandmatställe. Kokosnöt är också ett extremt populärt tillskott, även om det ofta används som kryddor snarare än en hel mat, eller serveras i flingor och stekt. När den används som kryddor i en maträtt är den känd som encocado, till exempel skulle pescado encocado vara fisk smaksatt med kokosnöt.
och naturligtvis bananer. Skulle det verkligen vara Ecuadoriansk mat om det inte involverade bananer av något slag? Trots allt är landet den största producenten av exporterade bananer i världen. Medan det finns över 300 olika sorter som odlas i landet, finns det bara sju olika typer som konsumeras i stor utsträckning av ecuadorians. Var och en av dessa bananer har sin egen distinkta smak och konsistens, som används för både söta och salta livsmedel och som ingredienser.
ett lysande exempel på detta är den typiska skålen av Tigrillo – grön banan blöt, smulad, sedan blandad med ägg och ost, sedan stekt i pannkakor. Även frukostarna är bananbaserade! En traditionell frukost vid kusten kan vara boluxi de verde, tillagad med gröna plantaner. Stekt tills det är ömt, mosade sedan i en deg och gjordes till bollar med salt, smör, ost och fläsk, serveras med varmt kaffe. Det blir inte mer ecuadorianskt, och mat blir inte mycket bättre än så här.
soppa är populär runt Sydamerika. Ecuador är inget undantag från detta, med kusten erbjuder möjligen den största mångfalden av alternativ för soppa älskare. En av de mest populära av kustsopporna heter sancho. Sancho består av nötkött, yucca, majs och banan, kokt och serveras varmt. Eller, om det inte flyter din båt, kanske en gryta linser, serveras med rostat kött och patacones är mer din hastighet?
Patacones är en liten Sydamerikansk glädje. Finns också i djungeln i Peru och Colombia, de är bananer, mashed upp och reformeras till små pannkakor sedan stekt. Läcker.
höjdpunkten av kust köket i Sydamerika är absolut favorit, ceviche. Och det är inte annorlunda i Ecuador. Mat för själen. Här görs ceviche lite annorlunda. Innehåller kokt räkor. Det skiljer sig från andra ceviches genom att använda en tomatbaserad vätska istället för leche de tigre, vilket är vanligare i Peru. Det finns mycket tomatsås, och det är inte ovanligt att vissa skaldjurälskare har denna ceviche med ris. På så sätt kan de få varje bit av den dyrbara såsen.
naturligtvis betyder de tropiska temperaturerna och de bördiga grunderna i Ecuador att de är perfekta för att odla alla typer av tropiska frukter. Inte bara bananer utan granadilla, tonfisk (en prickig päron), guaba och achotillo. Alla läckra och alla nästan unika för Ecuador. Du hittar inte frukter som detta i Europa!
Ecuador Andes Cuisine
Andinska mat i Ecuador är förmodligen den mest ’vanliga. Det är den typiska maten som du hittar i huvudstaden. På 2850 meter över havet ligger Quito i bergen och därför Andes territorium. Rätter och snacks är ett resultat av en kombination av de produkter som är tillgängliga för de infödda. Dessa produkter inkluderar potatis, melloco, chocho och viktigast av allt; majs. Majs och potatis är två av de mest traditionella livsmedel i hela landet. Med tolv olika typer av majs, var och en med olika storlekar, namn och smaker, finns det mer än tillräckligt med variation. Det används för både mat och dryck.
majsbaserade drycker kan verka som en galen ide, men om du någonsin har besökt Latinamerika kommer du sannolikt att känna till chicha i dess olika former. Under kolonialtiden var det en drink gjord enbart för royalty. Det gjordes tidigare genom att tugga majs, spotta ut det och låta det jäsas i en vecka. Då skulle du vara kvar med en läcker majsdryck som kommer i lila (chicha morada) eller gul (chicha de jora). Chicha-drycken användes främst för festivaler och ceremonier, men i postkolonialtiden användes den också för fritidsdryck, med krogar tillägnad grejerna.
som tidigare nämnts är soppor en integrerad del av de flesta latinamerikanska dieter. Andinska mat är inte annorlunda. Locro är en potatis-och ostsoppa, och den kommer tillsammans med kött, ägg och sallad. En annan vanlig soppa men med ett något mindre tilltalande namn är Caldo de patas – grovt översatt till soppa av benen. Potatis och fläskben kokt med mjölk ,lök och (överraskning!) majs.
soppan kul slutar inte när den religiösa kul börjar, Åh nej. Under Stilla veckan (veckan före påsk) bereds en soppa med namnet fanesca. (Bilden ovan). Tillverkad av flera mjuka korn och torkad fisk, legenden föreslår att den skapades i ett kloster av en kvinna som heter Juana. Studier visade dock att skålen hade Pre-spanskt ursprung. Det är nu tänkt att skålen användes av ursprungsbefolkningen för att fira Mushuk Nina. Även känd som New Fire day, runt tiden för Equinox i mars månad. Denna dag symboliserar början på den nya livscykeln och det nya året. När spanjorerna koloniserade använde de många inhemska element och händelser för att uppmuntra ursprungsbefolkningen att acceptera den katolska kyrkan. Därför är det troligt att det här är hur dessa två traditioner blandades.
med tanke på traditioner; en allt utom glömd, traditionen med potatisskal. Denna tradition säger att det bestäms när en kvinna är redo att gifta sig med hur många potatis hon kan skala på kort tid. Inte tillräckligt, och hon är bunden till bachelorette status tills den dag hon kan förbättra sin peeling och skala den önskade mängden potatis i tidsramen.
du kan nu se hur mycket ursprungsbefolkningen i Ecuador värderade sin majs och deras potatis. Mer än bara en matkälla, dessa var centrerade kring religiösa ceremonier, stam-och Stadsliv, traditioner och socialisering. Även om inte alla dessa traditioner har genomförts till den moderna Ecuadorians mat och livsstil, tillräckligt har. Rostad Cuy (marsvin) är inte bara fortfarande en tradition, men en ofta ätit maträtt och allmänt tillgänglig. Ju högre du går in i bergen, desto mindre är byarna, desto färre människor och ännu färre turister, men du hittar fortfarande cuy.
ett annat utmärkt exempel på populär Ecuador mat då, populär Ecuador mat nu är den enkla, ödmjuka tortillan. Känd i England och Amerika som en omelett, i Ecuador är denna eggy glädje kokad med potatis eller stekt fläsk, lika populär nu som då.
Modern Ecuadoriansk mat
mat i Ecuador har varit relativt trogen mot sina rötter. Huvudförändringen har varit spridningen av recept och införandet av europeisk mat. Den typ av mat som finns tillgänglig har också expanderat. Gatamat i Ecuador består av liknande saker som i resten av Sydamerika, inklusive empanadas och salchipapas (stekt potatis med skivor varmkorv på toppen) som främsta misstänkta för ett mellanmål. Du är också ganska sannolikt att springa in i en chancho al palo (hela spit-rostad gris) när du reser på gatorna. Detta är mindre traditionellt än andra rätter på grund av den rikedom som krävs för att köpa en hel gris, liksom den hastighet som krävs för att äta köttet innan det går dåligt. Förr i tiden är det osannolikt att en ecuadoriansk familj skulle ha de nödvändiga pengarna (eller aptiten) för denna prestation. Denna delikatess finns numera ofta på marknader och är utsökt, ha den med fläsksprickan.
andra rätter som finns i Ecuador är från hela världen. När du vandrar stadens gator ser du Italiensk, Indisk och kinesisk mat. De klassiska sydamerikanska polleren är också vanliga (rotisserie kyckling). De traditionella Ecuador livsmedel fortfarande håller stark i varje område samt, med typiska restauranger som serverar fasta menyer under hela veckan.
Galapagosöarna mat
Galapagosöarna sattes på resekartan av Charles Darwin, och det var nästan 100 år efter hans död på 1980-talet som befolkningen på öarna verkligen blomstrade. Denna boom kommer 175 år efter att den första invånaren landade 1805. En irländsk man vid namn Pat Watkins blev marooned på öarna efter att hans skepp förstördes. Han överlevde genom att odla sina egna grönsaker och byta med passande valfångare för kött. Befolkningen i Galapagos växte långsamt men den förblev relativt stillastående fram till 80-talet.
antalet invånare har fortsatt att växa långsamt. Antalet turister som besöker varje år har också ökat, men turismen i Galapagos är starkt poliserad, det finns strikta regler för var människor kan gå och hur länge. Som en följd av att inte många invånare, som alla är expats, Galapagos-maten har inte mycket av ett traditionellt inslag.
turisterna matas från en mängd olika restauranger. Massor av skaldjur och Andinska rätter kommer att fylla din mage medan du är här. De normala burger barer och pizza platser hittar du nästan var som helst i världen peppar de större öarna och det finns några butiker att hitta saker i samt.
de vanligaste livsmedlen är alla skaldjursbaserade. Ceviche är naturligtvis en allmän favorit, men det finns också den mindre kända viche. Viche är en krämig jordnötsbaserad soppa gjord med havsabborre, hälleflundra eller någon annan typ av vit fisk.Typiskt ecuadorianskt nötkött, kyckling och fläsk odlas och tillagas från Rancher på öarna. En gång på den större av öarna är det billigaste sättet att få bra mat att gå till kioskerna i Puerto Ayora i Santa Cruz.
Ecuador mat: desserter
klassiska ecuadorianska desserter är för det mesta olika tropiska frukter kokta i sylt eller honung. De vanligaste frukterna är babacofrukten, fikon, jordgubbar, ananas och många fler. Det är mycket vanligt att desserter, som mat från elnätet, baseras på produkterna i området. Självklart gäller detta särskilt för traditionella tider när de lokala produkterna var de enda tillgängliga produkterna.
Kassavakaka, ursprungligen från Filippinerna, har antagits av det ecuadorianska folket. Särskilt på senare tid har kakor blivit populära. I stormarknader och bagerier kan du förvänta dig att hitta rader och rader av nybakade och vackert isade kakor, bakverk och bröd. De har till och med quesadillas, som, till skillnad från deras mexikanska motsvarighet, är ett ljust sött bakverk.
Ecuadorians har en typiskt söt tand så många av de saker som du kan ha till efterrätt kan också ätas till frukost. Det är normalt att äta tårta till frukost på en födelsedag, eller bara vid ett speciellt tillfälle. Även om detta kan gå emot allt du förstår av frukost och desserter, bara gå med det. Vi lovar!
att döma ett land av dess mat
traditionell Ecuador mat är lokalt och lokalt kokta. Det finns en stor kultur i Latinamerika av hemlagad mat, även serveras i restauranger. Dessa är lätta att hitta på gatan eftersom de kommer att erbjuda en fast meny affär. Var och en av regionerna i Ecuador erbjuder något annorlunda och unikt. Låt dig inte luras, maten här är fantastisk. Vänta bara tills du försöker.