Ecuador ist in vielerlei Hinsicht ein unglaublich abwechslungsreiches Land. Seine Regionen und Pflanzen sind unübertroffen, besonders für einen so kleinen Raum. Dies wiederum bietet eine unglaubliche Gelegenheit für die Lebensmittelproduktion. Die Landwirtschaft in Ecuador ist üppig und vielfältig, und so ist zu erwarten, dass Ecuador Essen ebenso vielfältig ist.Jede Region hat ihre eigenen landwirtschaftlichen Produkte, die wiederum die Zutaten für die verschiedenen regionalen Küchen Ecuadors liefern.
Im Allgemeinen besteht Ecuadors Nahrung aus viel Mais – dies gilt für alle drei Festlandregionen. Die Festlandregionen sind die Küste, das Andenhochland und der Amazonas – die dritte, die vierte Region sind die Galapagos-Inseln. In der heutigen Zeit sind die verschiedenen Lebensmittel aus den verschiedenen Regionen viel zugänglicher, so dass es durchaus möglich ist, Küsten-Ecuador-Lebensmittel in den Andenregionen zu essen, und so weiter.
Natürlich erleben Sie ein viel frischeres Produkt und eine viel reichlichere Auswahl in der Heimatregion jedes einzelnen Gerichts. Möglicherweise ein Produkt, das mehr Zeit hatte, von Landwirten und Köchen gleichermaßen verfeinert zu werden. Es ist sehr üblich, Menüs zu finden – eine Mahlzeit mit Vorspeise, Haupt- und nachfüllbaren Getränken zu einem sehr günstigen Preis. Diese sind am häufigsten um die Mittagszeit und neigen dazu, zu beenden, wenn das Essen ausgeht. Sie sind ein sehr wichtiger Teil der südamerikanischen Esskultur, also probieren Sie es aus!
Ecuadorianische Amazonas-Nahrung
Der Amazonas-Regenwald ist ein Naturwunder biblischen Ausmaßes. Heimat von rund 400 Stämmen, Jeder Stamm hat seine eigene Sprache, sein eigenes Territorium und seine eigenen Traditionen im Dschungel. Der Kontakt zu diesen Stämmen begann vor etwa 500 Jahren. Es gibt jedoch immer noch einige Stämme, die unkontaktiert bleiben und so bleiben wollen.
Für diese Stämme ist es schwierig, Land zu kultivieren, da zwischen den Bäumen nicht viel Platz ist. Viele der Stämme bewegen sich, besonders die Unkontaktierten. Sie können in wenigen Stunden ein Haus bauen und bleiben nur wenige Tage dort. Viele dieser Stämme bauen oft nicht ihre eigenen Ernten an, sondern sammeln, was sie können, von der Erde. Sie jagen und essen die Tiere des Amazonas und essen Früchte und Beeren, die sie finden.
Die Stämme, die besiedelt sind, sind diejenigen, die Obst und Gemüse wie Maniok, Mais, Bohnen und Bananen anbauen, aber immer noch ihre Tiere jagen. Der Raum ist nicht genug Luxus, um Tiere für Fleisch aufzuziehen.
Diejenigen, die in der Nähe von Flüssen leben, jagen Fische und verwenden oft ein pflanzliches Gift, um die Fische zu betäuben. Diejenigen, die dies nicht tun, jagen, was sie können – die am häufigsten konsumierten Tiere im Dschungel sind Affen, Schildkröten, Riesenameisen, Schlangen und der Chonta-Wurm (um nur einige zu nennen).
Der Chonta-Wurm ist eines der traditionellsten Gerichte des Amazonas, manchmal auch als Alias Chontaduro bekannt. Diese werden 6-8 Wochen nach dem Fall des Baumes von verrottenden Palmen geerntet und lebendig gegessen oder am Stiel gegrillt. Diese fetten kleinen Käfer sind 5-7 cm lang und gelten als Delikatesse. Schauen Sie sie sich im Bild oben an.
Andere beliebte Gerichte sind Zarapatoca – ein Gericht aus Schildkrötenfleisch, Bananen und oft dem Chonta-Wurm. Uchumanga, eine würzige Suppe, die eine Vielzahl von Wildtieren Darm enthält. Alternativ gibt es für Vegetarier das etwas westlichere Yucca-Brot (Maniok) oder Tamal. Tamal ist ein in allen Dschungelregionen Südamerikas verbreitetes Gericht mit unterschiedlichen Variationen. Im ecuadorianischen Amazonasgebiet wird es aus zerdrückten Bananen oder Yucca hergestellt, in ein Palmblatt gewickelt und gedämpft. Vorsicht! Es ist beliebt, dies mit einem Chonta-Wurm darin zu haben.
Natürlich gibt es immer noch gebratene Affen und gedünstete Guanta (eine Art riesiges Nagetier, serviert mit Bananen und Knoblauch), wenn Ihnen nichts davon gefällt. Das Essen im Amazonas ist reichlich und reichhaltig. Es könnte nicht unterschiedlicher sein als das, was der Westen gewohnt ist. Die Menschen im Amazonasgebiet verlassen sich auf die Erde, nicht auf die Supermärkte für ihre Mahlzeiten. Dies ist nicht nur ein anderes Menü, sondern eine andere Lebensweise. Näher als je zuvor an einer wirklich natürlichen Ernährung.
Essen von der Küste Ecuadors
Die Strände Ecuadors gehören zu den besten der Welt, und Sie wären dumm, sie auf Ihrer Reise in dieses wundervolle Land zu verpassen.
Wie der größte Teil Ecuadors gibt es Lebensmittel von der Küste in vielen verschiedenen Arten; umgeben von seinen natürlichen Ressourcen. Es sollte Sie nicht überraschen, dass die Ernährung auf Fisch und Meeresfrüchten basiert. Garnelen, Tintenfisch und Hummer sind alles Dinge, die Sie auf der Speisekarte Ihres lokalen ecuadorianischen Strandrestaurants finden. Kokosnuss ist auch eine äußerst beliebte Ergänzung, obwohl sie oft als Gewürz und nicht als Vollwertkost verwendet oder in Flocken serviert und gebraten wird. Wenn es als Gewürz in einem Gericht verwendet wird, ist es als Encocado bekannt, zum Beispiel wäre Pescado Encocado Fisch mit Kokosnussgeschmack.
Und natürlich Bananen. Wäre es wirklich ecuadorianisches Essen, wenn es keine Bananen gäbe? Immerhin ist das Land der größte Produzent von exportierten Bananen der Welt. Während im Land über 300 verschiedene Sorten angebaut werden, gibt es nur sieben verschiedene Arten, die von Ecuadorianern häufig konsumiert werden. Jede dieser Bananen hat ihren eigenen unverwechselbaren Geschmack und ihre eigene Textur, die sowohl für süße als auch für herzhafte Lebensmittel und als Zutaten verwendet werden.
Ein leuchtendes Beispiel dafür ist das typische Gericht von Tigrillo- grüne Banane eingeweicht, zerbröckelt, dann mit Eiern und Käse gemischt, dann zu Pfannkuchen gebraten. Sogar das Frühstück basiert auf Bananen! Ein traditionelles Frühstück an der Küste könnte Bolón de verde sein, zubereitet mit grünen Kochbananen. Zart gebraten, dann zu einem Teig zerdrückt und mit Salz, Butter, Käse und Schweinefleisch zu Kugeln verarbeitet, serviert mit heißem Kaffee. Es wird nicht ecuadorianischer und das Essen wird nicht viel besser.
Suppe ist in ganz Südamerika beliebt. Ecuador ist keine Ausnahme, da die Küste möglicherweise die größte Vielfalt an Optionen für Suppenliebhaber bietet. Eine der beliebtesten Küstensuppen heißt Sancho. Sancho besteht aus Rindfleisch, Yucca, Mais und Banane, gekocht und heiß serviert. Oder, wenn das nicht Ihr Boot schwimmt, vielleicht ein Eintopf aus Linsen, serviert mit gebratenem Fleisch und Patacones ist mehr Ihre Geschwindigkeit?
Patacones sind ein kleiner südamerikanischer Genuss. Auch in den Dschungeln von Peru und Kolumbien gefunden, sind sie Bananen, püriert und reformiert in kleine Pfannkuchen dann gebraten. Köstlich.
Der Höhepunkt der Küstenküche in Südamerika ist definitiv der Favorit, Ceviche. In Ecuador ist das nicht anders. Nahrung für die Seele. Hier wird Ceviche etwas anders gemacht. Enthält gekochte Garnelen. Es unterscheidet sich von anderen Ceviches durch die Verwendung einer Flüssigkeit auf Tomatenbasis anstelle von Leche de Tigre, die in Peru häufiger vorkommt. Es gibt viel Tomatensauce, und es ist nicht ungewöhnlich für einige Liebhaber von Meeresfrüchten, diese Ceviche mit Reis zu haben. Auf diese Weise können sie jedes Stück der kostbaren Sauce bekommen.
Natürlich sind die tropischen Temperaturen und fruchtbaren Böden Ecuadors perfekt für den Anbau aller Arten tropischer Früchte. Nicht nur Bananen, sondern auch Granadilla, Thunfisch (eine Kaktusfeige), Guaba und Achotillo. Alles köstlich und alles fast einzigartig in Ecuador. Solche Früchte gibt es in Europa nicht!
Ecuador Andenküche
Andenküche in Ecuador ist wahrscheinlich die häufigste. Es ist das typische Essen, das Sie in der Hauptstadt finden. Auf 2850 Metern über dem Meeresspiegel liegt Quito in den Bergen und damit auf Andengebiet. Die Gerichte und Snacks sind das Ergebnis einer Kombination der Produkte, die den Eingeborenen zur Verfügung stehen. Diese Produkte umfassen Kartoffeln, Melloco, Chocho und vor allem; Mais. Mais und Kartoffeln sind zwei der traditionellsten Lebensmittel im ganzen Land. Mit zwölf verschiedenen Maissorten mit jeweils unterschiedlichen Größen, Namen und Geschmacksrichtungen gibt es mehr als genug Abwechslung. Es wird sowohl für Speisen als auch für Getränke verwendet.
Getränke auf Maisbasis mögen wie eine verrückte Idee erscheinen, aber wenn Sie jemals Lateinamerika besucht haben, werden Sie wahrscheinlich Chicha in seinen verschiedenen Formen kennen. In der vorkolonialen Zeit war es ein Getränk, das ausschließlich für Könige gemacht wurde. Es wurde zuvor hergestellt, indem Mais gekaut, ausgespuckt und eine Woche lang fermentiert wurde. Dann bleibt Ihnen ein köstliches Maisgetränk, das in Lila (Chicha Morada) oder Gelb (Chicha de Jora) erhältlich ist. Das Chicha-Getränk wurde hauptsächlich für Feste und Zeremonien verwendet, aber in postkolonialer Zeit wurde es auch zum Freizeittrinken verwendet, mit Tavernen, die dem Zeug gewidmet waren.
Wie bereits erwähnt, sind Suppen ein wesentlicher Bestandteil der meisten lateinamerikanischen Diäten. Andenessen ist nicht anders. Locro ist eine Kartoffel-Käse-Suppe, die mit Fleisch, Eiern und Salat serviert wird. Eine andere übliche Suppe, aber mit einem etwas weniger ansprechenden Namen, ist Caldo de Patas – grob übersetzt Suppe der Beine. Kartoffel und Schweinekeule gekocht mit Milch, Zwiebeln und (Überraschung!) Mais.
Der Suppenspaß endet nicht, wenn der religiöse Spaß beginnt, oh nein. In der Karwoche (der Woche vor Ostern) wird eine Suppe namens Fanesca zubereitet. (Bild oben). Die Legende besagt, dass es aus mehreren zarten Körnern und getrocknetem Fisch in einem Kloster von einer Frau namens Juana hergestellt wurde. Studien haben jedoch gezeigt, dass das Gericht prähispanischen Ursprungs ist. Es wird nun angenommen, dass das Gericht von den Ureinwohnern verwendet wurde, um Mushukha zu feiern. Auch bekannt als New Fire Day, um die Zeit der Tagundnachtgleiche im Monat März. Dieser Tag symbolisiert den Beginn des neuen Lebenszyklus und des neuen Jahres. Als die Spanier kolonisierten, benutzten sie viele indigene Elemente und Ereignisse, um die Ureinwohner zu ermutigen, die katholische Kirche zu akzeptieren. Daher ist es wahrscheinlich, dass diese beiden Traditionen so vermischt wurden.
Mit Gedanken an Traditionen; eine fast vergessene, die Tradition der Kartoffelschalen. Diese Tradition besagt, dass entschieden wird, wann eine Frau bereit ist zu heiraten, wie viele Kartoffeln sie in kurzer Zeit schälen kann. Nicht genug, und sie ist bis zu dem Tag, an dem sie ihr Peeling verbessern und die erforderliche Menge Kartoffeln im Zeitrahmen schälen kann, an den Junggesellenstatus gebunden.
Sie können jetzt sehen, wie sehr die indigenen Völker Ecuadors ihren Mais und ihre Kartoffeln schätzten. Mehr als nur eine Nahrungsquelle, Diese konzentrierten sich auf religiöse Zeremonien, Stammes- und Stadtleben, Traditionen und Sozialisation. Während nicht alle diese Traditionen auf das moderne ecuadorianische Essen und den Lebensstil übertragen wurden, genug haben. Geröstetes Cuy (Meerschweinchen) ist nicht nur noch eine Tradition, sondern ein häufig verzehrtes Gericht und weit verbreitet. Je höher Sie in die Berge gehen, desto kleiner die Dörfer, desto weniger Menschen und noch weniger Touristen, aber Sie werden immer noch Cuy finden.
Ein weiteres Paradebeispiel für beliebte Ecuador Essen dann, beliebte Ecuador Essen jetzt ist die einfache, bescheidene Tortilla. In England und Amerika als Omelett bekannt, wird dieser Eiergenuss in Ecuador mit Kartoffeln oder gebratenem Schweinefleisch zubereitet, so beliebt wie damals.
Modernes ecuadorianisches Essen
Das Essen in Ecuador ist seinen Wurzeln relativ treu geblieben. Die wichtigste Änderung war die Verbreitung von Rezepten und die Einführung europäischer Lebensmittel. Die Art der verfügbaren Lebensmittel hat sich ebenfalls erweitert. Street Food in Ecuador besteht aus ähnlichen Dingen wie im Rest Südamerikas, einschließlich Empanadas und Salchipapas (Bratkartoffeln mit Hotdog-Scheiben), die Hauptverdächtige für einen Snack sind. Sie werden auch ziemlich wahrscheinlich auf ein Chancho al Palo (ganzes am Spieß gebratenes Schwein) stoßen, während Sie durch die Straßen fahren. Dies ist weniger traditionell als andere Gerichte wegen des Reichtums, der für den Kauf eines ganzen Schweins notwendig ist, sowie der Geschwindigkeit, die erforderlich ist, um das Fleisch zu essen, bevor es schlecht wird. In früheren Zeiten ist es unwahrscheinlich, dass eine ecuadorianische Familie das erforderliche Geld (oder Appetit) für diese Leistung hätte. Diese Delikatesse ist heutzutage oft auf Märkten zu finden und ist köstlich, haben Sie es mit dem Schweinefleisch knistern.
Andere Küchen in Ecuador sind aus der ganzen Welt. Wenn Sie durch die Straßen der Stadt schlendern, werden Sie italienisches, indisches und chinesisches Essen sehen. Die klassischen südamerikanischen Pollerías sind ebenfalls üblich (Rotisserie Chicken). Die traditionellen ecuadorianischen Speisen sind auch in jedem Bereich stark vertreten, mit typischen Restaurants, die die ganze Woche über Menüs servieren.
Galapagos Inseln Essen
Die Galapagos Inseln wurden von Charles Darwin auf die Weltkarte gesetzt, und es war fast 100 Jahre nach seinem Tod in den 1980er Jahren, dass die Bevölkerung der Inseln wirklich boomte. Dieser Boom kommt 175 Jahre nach der Landung des ersten Bewohners im Jahr 1805. Ein irischer Mann namens Pat Watkins wurde auf den Inseln gestrandet, nachdem sein Schiff zerstört worden war. Er überlebte, indem er sein eigenes Gemüse anbaute und mit vorbeikommenden Walfängern gegen Fleisch eintauschte. Die Bevölkerung der Galapagos-Inseln wuchs langsam, blieb aber bis in die 80er Jahre relativ stagnierend.
Die Einwohnerzahl ist weiterhin langsam gewachsen. Die Zahl der Touristen, die jedes Jahr besuchen, ist ebenfalls gestiegen, aber der Tourismus auf den Galapagos-Inseln wird stark überwacht, es gibt strenge Regeln, wohin und wie lange die Menschen gehen dürfen. Da es nicht viele Einwohner gibt, die alle Expats sind, hat das Galapagos-Essen nicht viel von einem traditionellen Element.
Die Touristen werden aus einer Vielzahl verschiedener Restaurants gespeist. Viele Meeresfrüchte und Andengerichte werden Ihren Bauch füllen, während Sie hier sind. Die normalen Burgerbars und Pizzerien finden Sie fast überall auf der Welt auf den größeren Inseln und es gibt auch ein paar Geschäfte, in denen Sie Dinge finden können.
Die am häufigsten vorkommenden Lebensmittel basieren alle auf Meeresfrüchten. Ceviche ist natürlich ein Publikumsliebling, aber es gibt auch die weniger bekannte Viche. Viche ist eine cremige Suppe auf Erdnussbasis mit Wolfsbarsch, Heilbutt oder jeder anderen Art von Weißfisch.Typisch ecuadorianisches Rindfleisch, Huhn und Schweinefleisch werden von Ranches auf den Inseln aufgezogen und zubereitet. Einmal auf der größeren der Inseln, ist der billigste Weg, um gutes Essen zu bekommen, zu den Kiosken in Puerto Ayora in Santa Cruz zu gehen.
Ecuador Essen: Desserts
Klassische ecuadorianische Desserts sind zum größten Teil verschiedene tropische Früchte, die in Marmelade oder Honig gekocht werden. Die am häufigsten verwendeten Früchte sind die Babaco-Frucht, die Feige, Erdbeeren, Ananas und viele mehr. Es ist sehr üblich, dass Desserts, wie das Essen der Hauptgerichte, auf den Produkten in der Region basieren. Dies gilt natürlich besonders für traditionelle Zeiten, in denen die lokalen Produkte die einzigen zugänglichen Produkte waren.
Maniokkuchen, der ursprünglich von den Philippinen stammt, wurde vom ecuadorianischen Volk adoptiert. Besonders in letzter Zeit haben Kuchen an Popularität gewonnen. In Supermärkten und Bäckereien finden Sie reihenweise frisch gebackene und schön vereiste Kuchen, Gebäck und Brot. Sie haben sogar Quesadillas, die im Gegensatz zu ihrem mexikanischen Gegenstück ein leicht süßes Gebäck sind.
Ecuadorianer haben einen typisch süßen Zahn, so dass viele der Dinge, die Sie zum Nachtisch haben könnten, auch zum Frühstück gegessen werden könnten. Es ist normal, an einem Geburtstag oder nur zu einem besonderen Anlass Kuchen zum Frühstück zu essen. Während dies gegen alles gehen kann, was Sie von Frühstück und Desserts verstehen, gehen Sie einfach damit. Wir versprechen!
Ein Land nach seinem Essen beurteilen
Traditionelles ecuadorianisches Essen wird lokal bezogen und lokal gekocht. In Lateinamerika gibt es eine große Kultur hausgemachter Speisen, die sogar in Restaurants serviert werden. Diese sind auf der Straße leicht zu finden, da sie ein Menüangebot anbieten. Jede der Regionen Ecuadors bietet etwas anderes und Einzigartiges. Lass dich nicht täuschen, das Essen hier ist fantastisch. Warten Sie einfach, bis Sie es versuchen.