dojrzewanie pomidorów pod koniec sezonu jest naprawdę łatwe – nie wymaga owijania. Skorzystaj z tych wskazówek, na co zwrócić uwagę i 3 prostych kroków, aby upewnić się, że pomidory nie zmarnują się.
wspominałem od czasu do czasu (zwykle pisząc o rzeczach takich jak co zrobić z kilogramami pomidorów), że dojrzewam pomidory pod koniec sezonu, zbierając i przynosząc je do domu, ale nigdy nie napisałem, co robię, jak to zrobić i czego szukać. W końcu zrobiłem kilka zdjęć dla Ciebie, jak przechodziłem przez ten jesienny rytuał kilka weekendów temu, ponieważ jest to bardzo łatwe i niezawodnie dojrzewa pomidory z tymi leniwymi prostymi krokami.
Zwykle znajdziesz mnie chwytając pomidory z potencjałem dojrzewania (więcej na ten temat później) w październiku – mam nadzieję, że pod koniec października lub na początku listopada, jeśli był to łagodny spadek – ale w niektórych latach mogę zbierać zielone pomidory pod koniec września. Tutaj, w Willamette Valley of Oregon (Strefa 8) jeśli na koniec sezonu spadnie deszcz na tydzień lub dłużej, pomidory zaczynają się dzielić i pleśnić. Za każdym razem, gdy tak się stanie lub przewidywany był silny, zimny deszcz, wypełniam kosze wszelkimi pomidorami, które mogę uratować.
a co z owijaniem każdego pomidora do dojrzewania gazetą?
jak pewnie się zorientowałeś po przeczytaniu AOC, lubię robić rzeczy w łatwy sposób(zamrażanie warzyw bez blanszowania, projektowanie ogrodu dla łatwej konserwacji i super łatwe rzemiosło, aby wymienić tylko kilka). Tak więc jesienią, kiedy mam pomidory, paprykę, cukinię i kukurydzę wychodzące z moich uszu, nigdy nie miałbym czasu, aby indywidualnie owinąć każdy pomidor, jak czytałem o tym tutaj.
na przykład miałem w tym roku ponad 5-galonowe wiadro pełne zielonych pomidorów i nie miałem ani godziny ani więcej na owijanie każdego z nich. Ale to tylko połowa – następnie trzeba je sprawdzić, rozpakowując każdy pomidor, a następnie ponownie owijając te, które jeszcze nie są Dojrzałe. W kółko.
teraz wy wszyscy-kocham was. Pewnego dnia mogę być Tobą. Ale moja prostsza metoda działa dla mnie teraz-dojrzewa pomidory, które mogą się zmarnować na moje winorośle, ale są idealne do świeżego jedzenia lub robienia w pieczonym sosie pomidorowym do zamrożenia (nie mogę z późnymi pomidorami sezonowymi, ponieważ są one zwykle z późno zniszczonych winorośli w moim ogrodzie).
a skoro jestem pewien, że jest jeszcze kilku takich jak ja (prawda?… prawda?), Dzielę się moją dość szybką i zdecydowanie łatwą metodą. Poniżej znajdziesz wskazówki, których używam, aby znaleźć pomidory, które dojrzeją (i te, które nie dojrzeją – tak, są niektóre), a następnie pozostałe dwa kroki, które podejmuję, aby dojrzewać pomidory.
3 kroki, aby łatwo dojrzewać pomidory pod koniec sezonu
Krok 1: Zbierz wszystkie pomidory z „potencjałem.”Oczywiście chwycisz te, które są już lekko czerwone – to nie ma sensu. Będą nawet nadal dojrzewać na parapecie lub w misce. Ale będziesz także chciał szukać pomidorów z tymi oznakami dojrzewania:
- odrobina żółci z boku-ten pomidor na zdjęciu to pamiątka z ananasa, która jest żółta, ale jeśli jakiś zielony pomidor jest lekko żółty, jest duża szansa, że dojrzeje, jeśli zostanie wniesiony do środka.
- zaczyna się różowo na dole-sprawdź wszystkie strony pomidorów i jeśli zobaczysz dowolny kolor, Zbierz.
- każdy rumieniec różu na górze-ponownie zbieraj z odrobiną dowolnego koloru.
- czerwona końcówka-ten pomidor z pasty Amiszowej zawsze zaczyna dojrzewać na końcówkach, więc zbieram mimo, że reszta jest solidnie Zielona.
ostatnie zdjęcie jest tym, czego nie chcesz przejmować się zbiorami – solidnie zielony pomidor bez cienia koloru nigdzie i jest twardy jak skała w ogóle nie dojrzeje w środku z mojego doświadczenia, więc nie musisz tracić na to czasu. (Ale nie musisz rzucać pełnymi zielonymi pomidorami – robią wspaniałą salsę verde zamiast pomidorów i oczywiście smażonych zielonych pomidorów.)
Krok 2: oddzielić. Będziesz chciał oddzielić pomidory, które są lekko czerwone, od tych ledwo kolorowych.
- lekko czerwone: wystarczy umieścić lekko czerwone pomidory w misce i ustawić je na blacie lub ustawić na parapecie, a będą w pełni dojrzałe za kilka dni.
- ledwo rumieniące się pomidory: umieść je w brązowym worku spożywczym w jednej warstwie lub tak blisko, jak to tylko możliwe – czasami musisz umieścić kilka na innych, ale po prostu upewnij się, że są zrównoważone między dwoma na dole, aby nie były bezpośrednio na pomidorze. Krojenie pomidorów na ich wierzchy, aby utrzymać je w lepszej kondycji, i wklej pomidory na ich bokach. Wskazówka: odkryłem, że dodanie jednego z lekko czerwonych pomidorów, jak na zdjęciu powyżej, w jakiś sposób pomaga innym lepiej dojrzewać.
- po umieszczeniu pomidorów w torebkach, złóż na wierzchu kilka razy i zamknij szpulami lub innymi uchwytami do torebek. Ustaw je na blacie lub w pokoju, który możesz często sprawdzać (czyli tam, gdzie o nich nie zapomnisz, ha!).
Krok 3: Regularnie sprawdzaj torby. Ważne jest, aby te torebki dojrzewających pomidorów znajdowały się w miejscu, w którym można je łatwo sprawdzać co kilka dni, ponieważ zawsze będzie jeden lub dwa, które zaczną gnić i jeśli szybko je usuniesz, nie rozprzestrzenią się na inne pomidory. Wyciągnij dojrzałe pomidory, ponownie zapieczętuj i sprawdź ponownie za kilka dni.
to wszystko – trzy proste kroki i kilka minut (w zależności od ilości pomidorów) i w ciągu tygodnia lub dwóch otworzysz torby, aby znaleźć w pełni dojrzałe pomidory!
często jest kilka obszarów, które należy odciąć, ale ta metoda dojrzewania pomidorów tworzy owoce, które są wspaniałe świeże w miękkich tacos, sałatkach i kanapkach, i oczywiście kilka ostatnich partii pieczonego sosu pomidorowego lub zwykłego pieczonego sosu do stosowania w recepturach przez całą zimę.
zastanawiasz się nad tym zielonym pomidorem na dole Torby Na zdjęciu powyżej? Zazwyczaj jest jeden lub dwa z nich – pomidory, które nie chcą dojrzewać. Nie przejmuj się-po prostu zbierz je, aby zrobić salsę lub usmażyć!
jak długo wytrzymują te dojrzewające pomidory?
kiedy dojrzewam pomidory w ten sposób, mam jeszcze kilka pomidorów w torbach aż do połowy grudnia. Ale lata, kiedy muszę zbierać wcześniej, to zwykle do października. Ale to i tak niezły bieg!
jak dojrzeć pomidory pod koniec sezonu?
Subskrybuj & zdobądź najlepsze przepisy na konserwowanie pomidorów
najlepsze sprawdzone przepisy na konserwy i mrożenie pomidorów – salsy, sosy i inne. Będziesz również otrzymywać popularny cotygodniowy biuletyn pełen przydatnych informacji i zakulisowych wydarzeń, a także okazjonalnych ofert. Nigdy nie spamuj-przeczytaj naszą Politykę prywatności tutaj.