słyszałeś kiedyś o Menudo? Lub prawdopodobnie słyszałeś o „flaczki & plastra miodu mięsa”, tak, Wiem, to jest coś, co twoi dziadkowie jadali i to kiedyś było popularne w Anglii lata temu, dobrze w Meksyku, Menudo, nadal bardzo popularne i w rzeczywistości uważa się, że leczyć kaca i jest gotowane w specjalnych okazjach. W mojej rodzinie zwykle gotujemy Menudo na Nowy Rok, wszyscy zbieramy się pierwszego dnia roku i jemy menudo. Robi się to dzień wcześniej, ponieważ gotowanie zajmuje kilka godzin, ale gdy już to zrobisz, smakuje Bosko, pomimo tekstury mięsa.
istnieją różne wersje tego gulaszu w zależności od regionu w Meksyku, który jest. W północnym Meksyku dodaje się typowo hominy. W północno-zachodnich stanach, takich jak Sinaloa i Sonora, jest spożywany na biało, nie dodaje się sosu guajillo. Dodawanie patas (wołowina lub świnie stóp)do gulaszu jest popularne w USA w niektórych obszarach środkowego Meksyku, „menudo” odnosi się do gulaszu z żołądka owiec, „pancitas” gulasz z języka wołowego. W południowo-zachodnim Meksyku (w I wokół Distrito Federal, Morelos i Guerrero) jest nazywany „panza”. Czerwona odmiana jest zwykle widoczna w stanie Chihuahua.
w mojej rodzinie gotujemy ją na biało i z dodatkiem hominy, ale czasami robimy to na Czerwono. Więc dzisiaj podzielę się z wami obie wersje. Mam nadzieję, że spróbujesz tego dania, zobaczysz poza zabawną teksturą mięsa,a odkryjesz piękny, niesamowity i pełen smaku gulasz! Zapewniam cię, że ci się spodoba. Tutaj mój inglés absolutnie go uwielbia, więc jeśli mu się spodoba, na pewno go pokochasz.
Red Menudo
Serves 8
Prep 30 min
Cook 3 hr approx
Ingredients
- 1.5 Kg Tripe
- 1.5 Kg mięsa O Strukturze Plastra Miodu
- 2 Kg nóżek wołowych
- 1 cebula
- 3 pomidory
- 6 suszonych papryczek guajillo
- 8 obranych ząbków czosnku
- Meksykańskie suszone oregano
- sól do smaku
- woda
- 2 Kg Hominy (opcjonalnie)
służyć
- 1 posiekana biała cebula
- 1 pęczek świeżej kolendry posiekanej
- kliny limonki
- suszone płatki chilli
- Meksykańskie suszone oregano
metoda
- najpierw zmiksuj cebulę i ząbki czosnku. Następnie w dużym naczyniu żaroodpornym Umieść stopy wołowiny, aby gotować w dużej ilości wody, dodając mieszankę cebuli i czosnku. Dodaj łyżkę suszonego oregano. Gotować na średnim ogniu, aż stopy wyglądają na pęknięte, zwykle zajmuje około 1 i pół godziny.
- w międzyczasie przygotuj sos guajillo. Zdjąć łodygi i nasiona, oczyścić suszone papryczki chilli i ugotować w wodzie dodając pomidory i 1/2 cebuli. Gdy chilli są miękkie, umieścić Chilli, pomidory i cebulę w blenderze, dodając tylko trochę wody, gdzie zostały ugotowane. Zmiksować do uzyskania gładkiego sosu. Odstawić.
- po ugotowaniu stóp dodaj flaki i mięso honecomb, gotuj przez 1 godzinę i dodaj sól do smaku, następnie dodaj sos guajillo i kontynuuj gotowanie przez 15 min.
- następnie dodaj hominy i gotuj przez kolejne 20 min. Skosztuj gulaszu przed wyłączeniem ognia.
- po ugotowaniu podajemy z posiekaną cebulą, kolendrą, suszonymi płatkami Chilli, szczyptą oregano i wyciskamy limonkę. Połóż na stole biały chleb (birote, ciabatta lub biały chleb).
Listo!
Provecho!
białe Menudo
przygotowanie 30 min
gotowanie 3 godz ok
składniki
- 1.5 Kg flaczki
- 1,5 Kg mięsa O Strukturze Plastra Miodu
- 2 Kg nóżek wołowych
- 1 duża cebula
- 8 obranych ząbków czosnku
- 1 Zielony pieprz lub zielony świeży pieprz Kalifornijski łodyga i nasiona off
- meksykańskie suszone oregano
- sól do smak
- woda
- 2 kg hominy (opcjonalnie)
metoda
- najpierw zmiksuj cebulę i ząbki czosnku. Następnie w dużym naczyniu żaroodpornym Umieść stopy wołowiny, aby gotować w dużej ilości wody, dodając mieszankę cebuli i czosnku. Dodaj łyżkę suszonego oregano i zielony pieprz. Gotować na średnim ogniu, aż stopy wyglądają na pęknięte, zwykle zajmuje około 1 i pół godziny.
- gdy stopy są ugotowane, dodaj flaki i mięso honecomb, gotuj przez 1 godzinę i dodaj sól do smaku.
- następnie dodaj hominy i gotuj przez kolejne 20 min. Skosztuj gulaszu przed wyłączeniem ognia.
- po ugotowaniu podajemy z posiekaną cebulą, kolendrą, suszonymi płatkami Chilli, szczyptą oregano i wyciskamy limonkę. Połóż na stole biały chleb (birote, ciabatta lub biały chleb).
Listo!
Provecho!