Hallottál már a Menudo – ról? Vagy valószínűleg hallottál a “pacal & Méhsejt húsról”, igen, tudom, ez valami, amit a nagyszüleid ettek, és régen népszerű volt Angliában évekkel ezelőtt, jól Mexikóban, Menudo, még mindig nagyon népszerű, és valójában úgy gondolják, hogy gyógyítja a másnaposságot, és különleges alkalmakkor szakács. Az én családomban általában szakács Menudo az új év, mindannyian összegyűlnek az 1. nap az évben, és enni menudo. Előző nap készül, mert néhány órát vesz igénybe a szakács, de ha elkészült, isteni íze van, a hús textúrája ellenére.
ennek a pörköltnek különböző változatai vannak Mexikó régiójától függően. Mexikó északi részén általában hominy-t adnak hozzá. Az Északnyugati Államokban, mint például Sinaloa és Sonora, fehéren fogyasztják, guajillo szószt nem adnak hozzá. Hozzáadása patas (marha vagy sertés láb) a pörkölthez népszerű az Egyesült Államokban Mexikó középső részének egyes területein, a ” menudo “a juh gyomor pörkölt, a” pancitas ” marhahús pörkölt. Mexikó délnyugati részén (a Distrito Federal, Morelos és Guerrero környékén) “panza” – nak hívják. A vörös variáció általában Chihuahua államban látható.
az én családomban szakács fehér és Hominy hozzá, de néha csináljuk piros. Tehát ma megosztom veletek mindkét verziót. Remélem, hogy ez az étel egy próbát, lásd túl a vicces textúra a hús, és akkor felfedezni egy szép, csodálatos és tele ízű pörkölt! Biztosíthatom, hogy imádni fogja. Itt az én ingl xhams abszolút imádja, tehát ha tetszik neki, akkor biztosan imádni fogja.
Red Menudo
Serves 8
Prep 30 min
Cook 3 hr approx
Ingredients
- 1.5 Kg Tripe
- 1.5 Kg Méhsejt hús
- 2 Kg marhahús láb
- 1 hagyma
- 3 paradicsom
- 6 szárított guajillo chili
- 8 hámozott fokhagyma gerezd
- Mexikói szárított oregánó
- só ízlés szerint
- víz
- 2 kg hominy (opcionális)
szolgálni
- 1 apróra vágott fehér hagyma
- 1 csokor friss koriander apróra vágva
- Lime ékek
- szárított chilipehely
- Mexikói szárított oregánó
módszer
- először keverjük össze a hagymát és a fokhagymagerezdeket. Ezután egy nagy rakott edénybe tegye a marhahús lábát, hogy bő vízben szakácsoljon, hozzáadva a hagymát és a fokhagymát. Adjunk hozzá egy evőkanál szárított oregánót. Szakács közepes-alacsony lángon, amíg a láb meg, hogy azok tört, ez általában körülbelül 1 óra és fél.
- addig készítsük el a guajillo mártást. Vegye le a szárakat és a magokat, tisztítsa meg a szárított chilit és szakács őket vízben, hozzáadva a paradicsomot és 1/2 hagymát. Miután a chili puha, helyezze a chili, paradicsom, hagyma, egy turmixgép, hozzátéve, csak egy kis vizet, ahol szakács. Keverjük össze őket, amíg sima mártást nem kapunk. Tegye félre.
- miután a lábak szakács, adjuk hozzá a pacal és honecomb húst, szakács 1 óra és sózzuk ízlés szerint, majd hozzáadjuk a guajillo szósz és továbbra szakács 15 perc.
- ezután adjuk hozzá a szakácsot, és főzzük további 20 percig. Kóstolja meg a pörköltet, mielőtt kikapcsolja a hőt.
- miután szakács, tálaljuk apróra vágott hagymát, koriander, szárított chilipehely, csipet oregánó és nyomja a lime. Helyezzen az asztalra néhány fehér kenyeret (birote, ciabatta vagy fehér kenyér).
Listo!
Provecho!
fehér Menudo
Prep 30 perc
szakács 3 óra kb
összetevők
- 1.5 Kg pacal
- 1,5 Kg Méhsejt hús
- 2 Kg marhahús láb
- 1 nagy hagyma
- 8 hámozott fokhagyma gerezd
- 1 zöldpaprika vagy zöld friss kaliforniai paprika szár és magok le
- Mexikói szárított oregánó
- só ízlés szerint
- víz
- 2 kg hominy (opcionális)
módszer
- először keverje össze a hagymát és a fokhagymagerezdeket. Ezután egy nagy rakott edénybe tegye a marhahús lábát, hogy bő vízben szakácsoljon, hozzáadva a hagymát és a fokhagymát. Adjunk hozzá egy evőkanál szárított oregánót és a zöldpaprikát. Szakács közepes-alacsony lángon, amíg a láb meg, hogy azok tört, ez általában körülbelül 1 óra és fél.
- miután a lábak szakács, adjuk hozzá a pacal és honecomb húst, szakács 1 óra és sózzuk ízlés szerint.
- ezután adjuk hozzá a szakácsot, és főzzük további 20 percig. Kóstolja meg a pörköltet, mielőtt kikapcsolja a hőt.
- miután szakács, tálaljuk apróra vágott hagymát, koriander, szárított chilipehely, csipet oregánó és nyomja a mész. Helyezzen az asztalra néhány fehér kenyeret (birote, ciabatta vagy fehér kenyér).
Listo!
Provecho!