já ouviste falar de Menudo? Ou você provavelmente ouviu sobre “Tripe & Carne De Favo De Mel”, sim, eu sei, é algo que seus avós costumavam comer e que costumava ser popular na Inglaterra anos atrás, bem no México, Menudo, ainda muito popular e, na verdade, acredita-se que cura ressacas e é cozinhado em ocasiões especiais. Na minha família geralmente cozinhar Menudo para o Ano Novo, todos nos reunimos no primeiro dia do ano e comer menudo. É feito no dia anterior, porque leva algumas horas para cozinhar, mas uma vez feito, tem um sabor divino, apesar da textura da carne.
existem diferentes versões para este guisado, dependendo da região no México que é. No norte do México, tipicamente hominy é adicionado. Em estados do Noroeste, como Sinaloa e Sonora é comido branco, nenhum molho de guajillo é adicionado. Adicionando patas (carne ou pés de porco) ao guisado é popular nos Estados Unidos em algumas áreas do México central, “menudo” refere-se a um guisado de estômago de ovelha, “pancitas” guisado de língua de carne. No sudoeste do México (em torno do Distrito Federal, Morelos e Guerrero) é chamado de “panza”. A variação vermelha é geralmente vista no Estado de Chihuahua.
na minha família cozinhamO-lo branco e com granulado adicionado, mas às vezes fazemos vermelho. Então hoje vou compartilhar com vocês as duas versões. Espero que você dê a este prato uma tentativa, ver além da textura engraçada da carne e você vai descobrir um adorável, incrível e embalado com guisado de sabor! Garanto-lhe que vai adorar. Aqui o meu inglês adora-o, por isso, se ele gostar, vais adorar.
Red Menudo
Serves 8
Prep 30 min
Cook 3 hr approx
Ingredients
- 1.5 Kg Tripe
- 1.5 Kg de Favo de mel de carne
- 2 Kg de Carne pés
- 1 cebola
- 3 tomates
- 6 secas guajillo pimenta
- 8 dentes de alho descascados
- Mexicano orégano
- Sal a gosto
- Água
- 2 Kg Hominy (opcional)
Para servir
- 1 Picado de cebola branca
- 1 Maço de coentro fresco picado
- fatias de Limão
- flocos de pimenta Secas
- Mexicano orégano
Método
- Primeira mistura de cebola e alho. Em seguida, em um prato de caçarola grande, colocar os pés de carne para cozinhar em abundância de água, adicionando a mistura de cebola e alho. Adicionar uma tbsp de orégãos secos. Cozinhe em calor médio-baixo até os pés olhar que eles são estourados, geralmente leva em torno de 1 h e meio.Entretanto prepare o molho guajillo. Tire os caules e as sementes, limpe as malaguetas secas e cozinhe-as em água, adicionando os tomates e 1/2 cebola. Uma vez que as malaguetas são macias, coloque as malaguetas, tomates e cebola em um misturador, adicionando apenas um pouco da água onde eles foram cozinhados. Misture – os até obter um molho suave. Reservar.
- uma vez que os pés são cozidos, adicione a carne de tripa e honecomb, cozinhe para 1 h e adicione sal ao sabor, em seguida, adicione o molho de guajillo e continue cozinhando por 15 minutos.
- em seguida, adicionar o hominy e cozinhar por mais 20 minutos. Prova o guisado antes de desligares o calor.
- uma vez cozinhado, sirva-o com cebola picada, coentros, flocos de chili secos, pitada de orégãos e espremido de cal. Coloque na mesa pão branco (birote, ciabatta ou pão branco).
Listo!
Provecho!
Branco Menudo
de Prep de 30 min
Cozinhe de 3 horas aprox
Ingredientes
- 1.5 Kg de Tripas
- 1,5 Kg de Favo de mel de carne
- 2 Kg de Carne pés
- 1 cebola grande
- 8 dentes de alho descascados
- 1 pimentão verde ou verde fresco da Califórnia pimenta talo e as sementes off
- Mexicano orégano
- Sal a gosto
- Água
- 2 Kg Hominy (opcional)
Método
- Primeira mistura de cebola e alho. Em seguida, em um prato de caçarola grande, colocar os pés de carne para cozinhar em abundância de água, adicionando a mistura de cebola e alho. Adicione uma tbsp de orégãos secos e a pimenta verde. Cozinhe em calor médio-baixo até os pés olhar que eles são estourados, geralmente leva em torno de 1 h e meio.
- uma vez que os pés são cozidos, adicione a carne de tripa e honecomb, cozinhe para 1 h e adicione sal ao sabor.
- em seguida, adicione o hominy e cozinhe por mais 20 minutos. Prova o guisado antes de desligares o calor.
- uma vez cozinhado, sirva-o com cebola picada, coentros, flocos de chili secos, pitada de orégãos e espremido de cal. Coloque na mesa pão branco (birote, ciabatta ou pão branco).
lista!
Provecho!