- Udostępnij
- Tweet
- Pin
te wegańskie ciasteczka cukru, jak wszystkie ciasteczka na mojej stronie, są wykonane od podstaw bez masła,margaryna, lub komercyjnych zamienników jaj. Miękkie i żujące wnętrze z chrupiącymi, trzeszczącymi krawędziami, z pewnością staną się ulubionym bezmlecznym przepisem na ciastka z cukrem!
osoby z mojego dzieciństwa wiedzą, że jestem diabłem cukierkowym. Dorastając, jadłem wokół czekoladowych chipsów, byłem obrażony rodzynkami i orzechami i nie miałem cierpliwości do ciastek w stylu kruchym. Ciastka z cukrem do żucia lub biust.
chodzi mi o ten nieskazitelny smak wanilii i smak ciasteczek. Szczególnie podobały mi się te gigantyczne z piekarni w sklepie spożywczym, ale gdyby nie były dostępne, kupiłbym jedną z tych paczek tuzina, które przychodzą w plastikowej klapce i idą do miasta.
jako 17-latek z nadzieniem na ciastka w supermarkecie nigdy nie mogłem przewidzieć, że usunięcie jajek i masła z tych małych potworków (powiedział czule) będzie jednym z wielkich wyzwań rozwoju receptur w moim dorosłym życiu.
Większość wegańskie ciasteczka cukru miałem do czynienia do tej pory w życiu były wręcz dziwne. Dziwne cylindryczne Pufy, które są jędrne i piaszczyste. Mocny posmak margaryny. Dobra Tekstura, ale w kształcie krążka hokejowego w odpychający sposób. Albo najgorsze przestępstwo ze wszystkich, cakey. (Zdarza się to zwykle, gdy używane są nieodpowiednie substytuty jaj).
wiedziałem, że moje wegańskie snickerdoodles są świetne same w sobie, więc wybrałem to ciasto jako punkt wyjścia. Są one trochę żucia, trochę poduszka miękkie i puszyste, i mają cierpkość z wykorzystaniem kremu Tatara, więc modyfikacje były potrzebne, aby włączyć je do moich żucia wegańskie ciasteczka cukru.
dostosowałem równowagę oleju kokosowego i roślinnego, aby uzyskać bardziej elastyczną teksturę, ale kluczem do tych wegańskich ciasteczek cukrowych, które odkryłem tylko przypadkowo podczas jednej partii, jest celowo użyj ciepłego, stopionego oleju kokosowego i całkowicie rozpuść cukry i oleje razem w pysznym płynie karmelowym przed przygotowaniem ciasta.
Zaufaj mi, pokochasz crackly tops i żucia tekstury tych niesamowitych ciasteczek! I bleded Mój się z posypką wegańskie. Co prawda, wegańskie posypka nauka nadal potrzebuje trochę więcej postępów w technologii kolorów, ale nie są one aż tak złe ;). Jeśli zrobić te wegańskie ciasteczka cukru, daj mi znać w komentarzach lub tag mnie na Instagramie z @ yupitsvegan!
Drukuj
miękkie i do żucia wegańskie ciasteczka cukrowe
łatwe wegańskie ciasteczka cukrowe, wykonane z miękkich i do żucia z codziennych składników. Nie wegańskie masło lub komercyjnych zamienników jaj potrzebne i ciasto zajmuje tylko kilka minut, aby ubijać. Gorąco polecam pieczenie na wagę, aby uzyskać najlepsze wyniki, ale podane są również przybliżone pomiary objętości.
składniki
- 37 gramów oleju kokosowego (3 łyżki przed topieniem)
- 2 łyżki oleju roślinnego (z pestek winogron, rzepaku, słonecznika itp.)
- 83gramcukr(1/4 szklanki + 2 łyżki)
- 54gramcukr(1/4 szklanki)
- 39gramcukr (3 łyżki) (patrz uwaga)
- 1 i 1/2tbspplain, niesłodzone mleko nie-mleczne temperatura w pomieszczeniu
- 1/8tspvinegar
- 1/2tbspvanilla extract
- 1/4tspbaking soda
- 3/4tspbaking proszek
- 1/4tspsea Salt
- 168grammąka uniwersalna(1 szklanka + 2 łyżki mierzone przez zbieranie)
- 1/4cupsprinkles(opcjonalnie, plus więcej do preferencji)
instrukcje
-
Dodaj roztopiony olej kokosowy, olej roślinny, oba cukry i aquafaba do miski. Miksturę ubić, aż cukry całkowicie rozpuszczą się w olejach. Nie powinieneś już widzieć oddzielonej warstwy oleju. Gdy tylko olej połączy się z cukrami, przestań mieszać-nie chcesz dodawać nadmiaru powietrza, co doprowadzi do puszystych ciasteczek.
-
twoje mleko nie-mleczne nie powinno być zimne lub utwardzi olej kokosowy. Dodaj mleko w temperaturze pokojowej, ocet. i ekstrakt z wanilii i krótko wymieszać, aby połączyć. Dodać sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól (rozbijając wszelkie grudki w razie potrzeby) i ponownie wymieszać.
-
na koniec mieszamy mąkę uniwersalną, aż do płynnego połączenia. Gdy nie ma już smug mąki, przestań mieszać. Jeśli używasz posypki, złóż je teraz, dodając więcej, aż do osiągnięcia pożądanej ilości posypki. Przykryć mieszaninę i przechowywać w lodówce przez 2 do 24 godzin.
-
Rozgrzej piekarnik do 350 Stopni Fahrenheita i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Może skończyć się konieczności 2 blachy do pieczenia w zależności od wielkości.
-
uważam, że te wegańskie ciasteczka cukru piec się najlepiej z ładną czubatą łyżką ciasta, ale można użyć rozmiar wolisz. Jeden na raz, miarka kulkę ciasta i umieścić go na blasze do pieczenia, spłaszczając go lekko i pozostawiając około cala pomiędzy ciasteczkami dla nich do rozłożenia.
-
piec przez 11-13 minut, lub tylko do momentu, aż krawędzie zaczną się złocić. (Jeśli zauważysz, że ciasteczka stają się bardziej puszyste, niż byś chciał, wyjmij je po około 8 minutach i delikatnie przyciśnij szczyty widelcem lub szpatułką. Następnie kontynuuj pieczenie, aż krawędzie staną się złote.) Po wyjęciu blachy do pieczenia z piekarnika, delikatnie rap go na powierzchni, aby zachęcić szczyty ciastek, aby zatonąć z powrotem. Ostudzić na kilka minut przed wyjęciem z blachy do pieczenia i przeniesieniem do regału chłodzącego do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj resztki ciasteczek w pojemniku w temperaturze pokojowej przez kilka dni.
Przepis Wideo
uwagi do przepisu
AQUAFABA: Aquafaba to płyn do gotowania z ciecierzycy lub innej fasoli. Zapisuję płyn za każdym razem, gdy używam puszki fasoli, i zamrażam go w porcjach wielkości łyżki stołowej na później. Ma bogatą w białko strukturę wiążącą, która sprawia, że zachowuje się podobnie do jaj i dodaje żucia i wiązania do tych wegańskich ciasteczek cukrowych.
lukier: zastanawiasz się, czy te ciasteczka mogą być matowe? Nie wiem na pewno, bo nie jestem fanką lukier i nie próbowałam:). Jednak, myślę, że powinny one wziąć do lukier tak samo dobrze jak wszelkie inne ciasteczka cukru.
posypki wegańskie: wiele posypek zawiera glazurę cukierniczą, która jest wytwarzana z wydzielin owadów. Jednak w dzisiejszych czasach każdy naturalny sklep będzie zaopatrywał się w wegańskie posypki lub można je zamówić online. Ostatnio używałem tej marki, widocznej na zdjęciach.
rozwiązywanie problemów z teksturą: dodałem kilka nowych uwag w instrukcji o tym, jak naprawić pliki cookie, które stają się puffy. Czasami, pomimo przestrzegania receptury według wag, warunków otoczenia, gorących punktów piekarnika i rodzaju użytej blachy do pieczenia, może prowadzić do różnych rezultatów, ale na szczęście można to naprawić podczas pieczenia!
Psst.. jeśli szukasz idealnego wegańskie ciasteczka czekoladowe od podstaw, mam cię pokryte na tych też!