Rice Noodle Rolls 豬腸粉 (Chee Cheong fun)

dorastając, miałem szczęście doświadczyć tradycji chińskiej dim sum z moją dalszą rodziną.

zawsze był pełny stół lub dwa, z co najmniej 10 osobami lub więcej. Jako dziecko byłem zahipnotyzowany ilością dań, które pokrywały stół-każdy, niepowtarzalny na swój sposób.

były naczynia, które były zszywkami – zawsze zamawiano je za każdym razem.

har gow (pierogi z krewetkami), siu mai (pierogi wieprzowe), char siu bao (bułki wieprzowe z grilla), kurze łapki i chee cheong fun (roladki z makaronem ryżowym) były jednymi z dań, których nigdy nie można przegapić.

od dźwięków brzęczących talerzy od braku miejsca na stole, do starszych ludzi gadających, a dzieci siedzące w tych czerwonych fotelach, utrzymujące się w rozrywce… widząc całą różnorodność jedzenia na stole i rodziny zbierającej się wokół zawsze wypełniało moje serce.

i to jest cały sens dim sum. W języku kantońskim oznacza dosłownie ” dotknąć serca.”

Robienie dim sum w domu wydaje się żmudnym zadaniem. I chociaż zajmuje to trochę czasu, to jest naprawdę praca miłości.

CO TO SĄ ROLADKI Z MAKARONEM RYŻOWYM?

Chińskie bułeczki z makaronem ryżowym („chee cheong fun”) to cienki naleśnik/naleśnik zrobiony z ciasta z mąki ryżowej na parze.

mogą być podawane gładko lub z nadzieniem w środku.

roladki z makaronem ryżowym są zwykle podawane w dim sum lub mogą być spożywane jako przekąska.

dobrze wykonane roladki z makaronem ryżowym są cienkie, gładkie i mają jedwabistą, prawie przezroczystą konsystencję.

składniki w bułkach z makaronem ryżowym

w cieście chee cheong fun jest tylko kilka składników:

• mąka ryżowa
• skrobia pszenna
• mąka z tapioki
• woda
• sól
• olej

jak zrobić roladki z makaronem ryżowym w domu

specjalne narzędzia

będziesz potrzebował kilku specjalnych narzędzi, aby zrobić roladki z makaronem ryżowym w domu:

• czyste niebielone tkaniny calico: jest trwałe, niebielone/nieprzetworzone bez kłaczków
• skrobak do ciasta: metalowy lub silikonowy będzie działał
• patelnia ze stali nierdzewnej: powinien pasować do wok lub parowiec z łatwością
• duży wok lub parowiec

proces

Połącz wszystkie składniki w dużej misce i dać mu dobre zamieszanie.

napełnić parowiec lub wok wodą i doprowadzić do wrzenia.

ułóż mokrą tkaninę calico na patelni ze stali nierdzewnej i umieść ją na wierzchu parowca.

wymieszaj ciasto i zgarnij chochlę na szmatkę.

jeśli dodajesz nadzienie, dodaj około 1 łyżki nadzienia w poprzek (na szerokość) po wlaniu ciasta.

przykryj parowiec pokrywką i pozostaw na parze przez 1-2 minuty, aż się spuchnie.

Usuń ściereczkę z makaronem ryżowym i połóż na lekko nasmarowanej desce do krojenia.

ostrożnie obrać makaron ryżowy skrobaczką do ciasta i zwinąć lub złożyć w długi cylindryczny kształt.

powtórz proces z pozostałym cieście.

Uwaga: Jeśli masz 2 ściereczki, proces będzie przebiegał szybciej.

jak cieszyć się ROLADKAMI z makaronem ryżowym

można je jeść gładko (jak wolą moje dzieci) lub ze słonymi nadzieniami, takimi jak krewetki, wieprzowina z grilla (char siu) lub warzywa.

lub z „you tiao” (Chiński pączek/cruller) i nicią wieprzową.

ponieważ roladki z makaronem ryżowym są bez smaku, zwykle towarzyszy im słodzony sos sojowy.

roladki z makaronem ryżowym najlepiej podawać na gorąco. W miarę schładzania Tekstura stanie się twardsza.

jak podgrzać roladki z makaronem ryżowym

umieść roladki z makaronem ryżowym na nasmarowanym stojaku na parze nad gotującą się wodą, aby podgrzać.

gorące, parujące i świeże, Chee cheong fun to pyszny i inny sposób, aby cieszyć się ryżem i makaronem w jednym!

inne przepisy możesz się cieszyć

Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz polubić:

Rose Siu Mai 燒賣 (pierogi wieprzowe i krewetki na parze)

Sheng Jian Bao//Pan-fried pork Buns

naleśniki z zieloną cebulą (Edmonton / pączek w stylu)

Daj mi znać, jeśli wypróbujesz ten przepis-pamiętaj, aby oznaczyć mnie na Instagramie @siftandsimmer lub zostaw mi komentarz poniżej.

przepis zaczerpnięty z kuchni Siu.