By Terita Heath-Wlaz
przez lata po przejściu na dietę bardziej roślinną, nie jadłam zbyt dużo ” skrobiowych warzyw.”Słyszałem, że warzywa liściaste, takie jak szpinak i chard są dla mnie lepsze niż warzywa skrobiowe, takie jak kukurydza, groszek i ziemniaki. Więc zjadłem zielenie Liściaste. Dużo!
Oto lista wspólnych warzyw w kategorii „skrobiowe”: kukurydza, groch, ziemniaki, cukinia, pasternak, dynia, dynia i dynia.iStock
ale w obrazie zdrowego odżywiania jest coś więcej niż lista rankingowa warzyw. Przyjrzyj się dokładnie sposobowi, w jaki zachowują się warzywa skrobiowe i nie skrobiowe w naszym organizmie, a możesz być zaskoczony odkryciem dobrych powodów, aby jeść oba rodzaje produktów roślinnych.
czym są warzywa skrobiowe i nie skrobiowe?
warzywa są oznaczone jako „skrobiowe”, gdy zawierają więcej węglowodanów i więcej kalorii w porównaniu z innymi („nie-skrobiowymi”) warzywami. Oto lista popularnych warzyw w kategorii „skrobia”: kukurydza, groszek, ziemniaki, cukinia,pasternak, dynia, dynia, dynia i dynia.
Kategoria warzyw nie skrobiowych jest znacznie większa i obejmuje warzywa takie jak szpinak, seler, brokuły, rzodkiewki, cebula, czosnek, pomidory, ogórki, marchew i buraki.
warzywa nie skrobiowe dostarczają potężnych witamin, minerałów i składników odżywczych. Wiele warzyw w tej klasie (takich jak brokuły, cebula i pomidory) zapewnia wiele korzyści, począwszy od profilaktyki raka po oswajanie stanu zapalnego po poprawę poziomu cholesterolu. Ze względu na te wyraźne korzyści, porady zdrowotne dotyczące warzyw nie-skrobiowych są prawie jednomyślne: jedz więcej!
ale gdzie to zostawia warzywa skrobiowe?
unikalne zalety warzyw skrobiowych
jeśli jesteś kimś, kto próbuje ograniczyć spożycie warzyw skrobiowych ze względu na słowa „wysokowęglowodanowe” i „wysokokaloryczne”, rozważ dwa sposoby, że te słabsze warzywa mogą poprawić twoje zdrowie-jeden z nich jest unikalny dla warzyw skrobiowych.
przede wszystkim warzywa skrobiowe nie są pozbawione witamin i minerałów (nawet jeśli nie świecą tak jasno jak jarmuż).
porcja zielonego groszku zawiera więcej witaminy A niż potrzebujesz w ciągu jednego dnia, prawie połowę witaminy C i jedną piątą dziennego żelaza. Dynie piżmowe i dynie zawierają beta-karoten, który pomaga zachować zdrowie kości, skóry, oczu i układu odpornościowego. A wszystkie warzywa skrobiowe zawierają dobrą dawkę błonnika.
po drugie, węglowodany i kalorie w warzywach skrobiowych pomagają poczuć się pełnym po posiłku. (Spróbuj czuć się pełny jedząc tylko szpinak. To trudne!
uczucie zadowolenia naprawdę ma znaczenie dla zdrowia fizycznego i emocjonalnego. Spożywanie warzyw skrobiowych może zmniejszyć potrzebę przekąsek między posiłkami, co pozwala poczuć się pewnym, że dieta roślinna Cię odżywia.
najważniejsze jest to, że oba rodzaje warzyw przyczyniają się do ogólnego stanu zdrowia; w rzeczywistości nawet Amerykańskie Stowarzyszenie Diabetologiczne daje zielone światło dla warzyw skrobiowych dla tych, którzy muszą ściśle zarządzać poziomem glukozy. Więc śmiało i cieszyć się tymi warzywami w obfitości. Za Twoje zdrowie!
ten artykuł został opublikowany za zgodą naszego współpracownika ds. mediów Care2.