espelta tem uma casca mais dura, que ajuda a proteger os nutrientes dentro do grão. A farinha feita de espelta tem um sabor nutty e ligeiramente doce e pode ser utilizada na maioria das receitas que contêm farinha regular ou de trigo integral. A espelta tem benefícios nutricionais semelhantes a outras farinhas de grãos inteiros. A espelta é uma excelente fonte de fibras e micronutrientes, tais como cálcio e vitamina E.
pode utilizar farinha de espelta para fazer bolachas, biscoitos, massas e outros lanches e alimentos.Estes factos baseiam-se na farinha de espelta crua de 1/4 (30 gramas) e a fonte da informação é da USDA.
- > Calorias: 110
- > Gordura: 0,5 g
- > Sódio: 0mg
- Carboidratos: 22g
- Fibra: 4g
- Açúcares: 0g
- > Proteína: 5g
Carboidratos
A maioria das calorias na farinha de espelta é a partir de hidratos de carbono (cerca de 22 gramas em 1/4 de xícara de farinha). O hidrato de carbono na farinha de espelta vem na forma de fibra (4 gramas) e amido. A farinha de espelta não contém açúcares naturais ou adicionados.
o índice glicêmico da farinha de espelta é estimado em 55 a 67, De acordo com o Conselho Diabetes, o que significa que a farinha de espelta tem um efeito moderado nos níveis de açúcar no sangue. Tem um índice glicêmico ligeiramente inferior em comparação com trigo integral, trigo mourisco, milho e farinhas de milho. O pão feito com farinha de espelta tem um índice glicêmico similar ao pão feito com farinha branca.
gorduras
uma única porção tem apenas menos de um grama de gordura.A farinha de espelta não é um alimento rico em proteínas, mas uma única porção melhora ligeiramente a sua ingestão de proteínas. 5 gramas por 1/4 de chávena de farinha ou 3 gramas numa fatia de pão feita de farinha de espelta.
vitaminas e minerais
a espelta é uma excelente fonte de cálcio, magnésio, selénio, zinco, ferro e manganês. Tem vitaminas e complexo B e vitamina E.
benefícios para a saúde
comer farinha de espelta e produtos de espelta é uma ótima maneira de incluir fibra de grão inteira em sua dieta. Grãos de espelta e farinha contêm um pouco mais de proteína do que trigo regular, e há uma pequena diferença nas quantidades de alguns dos minerais. Eles têm a mesma quantidade de fibra.
Fibra De Ganho
fibra é essencial para um sistema digestivo saudável e o consumo de alimentos ricos em fibras pode retardar a absorção de açúcares. A razão é que a fibra pode ajudá-lo a sentir-se cheio por mais tempo, então, ao consumir mais alimentos ricos em fibras, você é mais provável de consumir menos produtos alimentares cheios de açúcar.
um estudo de milhares de crianças e adultos americanos descobriu que aqueles que consumiam mais grãos inteiros também consumiam mais nutrientes em geral e tinham um peso corporal mais saudável.
melhora o microbioma intestinal
a fibra e outros compostos em grãos inteiros podem contribuir para a saúde das bactérias no sistema digestivo. Este consumo ajuda a reduzir a inflamação no corpo e contribui para a saúde digestiva, bem como a perda de peso e manejo.
regula o açúcar no sangue
pesquisas têm mostrado que as pessoas que comem grãos inteiros em vez de grãos refinados têm um menor risco de diabetes.
diminui o risco de ataque cardíaco
uma dieta rica em grãos inteiros tem sido associada a uma melhor saúde cardiovascular. Um estudo dinamarquês publicado em 2016 descobriu que as pessoas que comiam mais grãos inteiros tinham um menor risco de ataques cardíacos. O estudo abrangeu mais de 50.000 adultos de 50 a 64 anos. Outra meta-análise anterior também indicou que maior consumo de grãos inteiros leva a menor risco de doença cardíaca.
armazenagem e segurança dos alimentos
manter a farinha de espelta num recipiente hermético num local fresco e escuro durante o período máximo de conservação. Ele vai manter de um a três meses à temperatura ambiente, ou um pouco mais no frigorífico. Você também pode congelar sua farinha; ela vai durar até seis meses quando congelada. Se a tua farinha de espelta cheira a rançoso, atira-a.
venha ver a nossa selecção de farinha de espelta na Matthews Cotswold Flour online shop ou loja comercial!