Salmon Superfood Salad

Salmon Superfood Salad with power greens, pickled red onion, miso-glazed salmon, and lemon-cayenne dressing. Esta salada de salmão saudável está repleta de gorduras saudáveis para o coração, antioxidantes e alimentos anti-inflamatórios.

porque é que vais adorar esta salada de superalimento de salmão:

esta salada de superalimento tem tudo: gorduras omega-3 saudáveis, fibra, antioxidantes, probióticos, e muito mais. Começa com uma base verde de couve de lacinato e couves de Bruxelas trituradas. Adoro que estas verduras possam ser vestidas à frente e não vão ficar encharcadas (o que torna este um candidato fabuloso para a preparação de refeições).

também na mistura está a cebola vermelha, abacate, nozes, e a opção de adicionar frutas frescas ou secas. Os meus favoritos são mirtilos, passas douradas e / ou fatias de maçã.

a jóia da coroa desta salada virtuosa, no entanto, é o salmão miso-glaceado. Se você é novo em miso, é uma pasta de soja fermentada que é rica em probióticos saudáveis. Tem um sabor funky, UMAMI-rico que traz pensos, marinadas, e sopas para a vida.Então, basicamente, se eu pudesse comer uma salada todos os dias pelo resto dos meus dias, seria esta.Ingredientes da Receita:

• salmão: você precisa de quatro 6-oz. filetes de salmão para esta receita, que podem ser capturados em meio selvagem ou criados de forma sustentável. Se comprar salmão selvagem, eu sugiro que o rei (ou Chinook) salmão, que tem um maior teor de gordura e sabor mais rico. Sockeye, por outro lado, é muito mais inclinado e, portanto, mais fácil de superar.
• verdes: Eu gosto de usar uma mistura de couve de lacinato e couve de Bruxelas triturada, que são ricas fontes de vitaminas A, C e K. Eles também são resistentes o suficiente para estar vestido à frente, sem o risco de ficar encharcado. Alternativamente, você pode usar uma mistura de couve curly verde, espinafre e / ou couve triturada.Cebolas vermelhas em conserva: apanhar rápido é super simples e requer apenas três ingredientes: vinagre, açúcar e sal. Para estas cebolas, sugiro usar vinagre de sidra, que não é tão duro como vinagre destilado branco.
• pasta miso branca: Encontre todas as variedades de pasta miso perto da secção kimchi e meat alternatives da sua mercearia. Alternativamente, compre-o em seu mercado asiático local, onde você é obrigado a encontrá-lo ao preço mais baixo.
• abacate: rico em fibras e gorduras monoinsaturadas saudáveis do coração, o abacate é super saciante. Se você não é um fã de abacate, no entanto, sinta-se à vontade para deixá-lo de fora ou trocá-lo por uma colher de húmus.Cayenne: acredite ou não, a capsaicina dos pimentos cayenne tem alguns benefícios estimulantes do metabolismo. O curativo só pede 1/4-1/2 tsp, no entanto, sinta-se livre para adicionar mais se você gosta do calor!

instruções passo-a-passo

Passo 1: Fazer com que as cebolas vermelhas em Pickles rápidos

Combine as cebolas vermelhas, vinagre, água, açúcar e sal um pequeno saucepan sobre o calor elevado. Traga a mistura para um simmer, e cozinhe 1 minuto. Em seguida, retire a panela do calor e deixe ficar enquanto prepara o resto da salada.Nota: as cebolas podem ser colhidas dias antes. Até sugiro preparar um lote duplo e mantê-los à mão para sanduíches e saladas durante toda a semana.

Passo 2: marinar o salmão Mis0-Vidrado

em uma tigela de largura, combinar o miso, óleo, e molho de soja, e agitar com um whisk. Adicione os filetes de salmão e atire para o casaco, e deixe ficar por 15 minutos à temperatura ambiente.Filetes de salmão cru numa tigela coberta de miso marinada

Passo 3: Preparar o molho de limão-Caiena

enquanto o molho de salmão, preparar a salada combinando sumo de limão, mel, Dijon, pimenta de caiena, sal e pimenta preta numa tigela. Introduzir gradualmente o óleo numa corrente estável até que o penso seja emulsionado.Passo 4: Massagem Os Verdes

coloque as couves de couve e de Bruxelas numa tigela grande e adicione metade do molho de limão-Caiena. Use as mãos para massajar suavemente o curativo nos verdes durante 1 a 2 minutos, ou até que comecem a amolecer. (Reserve a metade restante para drizzling overtop.)

Passo 5: Grelhar o salmão

linha a folha de cozedura rimada e transferir o salmão para a folha de cozedura. Posicionar um forno rack 6 ” -8 ” do grelhador e pré-aquecedor ao alto. Salmão grelhado até castanho dourado e apenas opaco no centro, 6 a 8 minutos no total. (Se o salmão começar a char, mova-o para baixo forno rack.)

Passo 6: Montar a salada superalimentar de salmão

começar por mergulhar a mistura de couve e Bruxelas uniformemente entre 4 placas. Em seguida, dividir as cebolas vermelhas, fatias de abacate e mirtilos, se usualmente, entre cada salada. Colocar um salmão em cima de cada um e chuviscar uniformemente com o restante molho. Para adornar, espalhar as tuas nozes ou sementes preferidas por cima.

FAQs e Dicas de Especialistas

Qual é o Melhor Tipo de Salmão para Comprar?

pode utilizar salmão selvagem ou salmão criado na exploração para esta receita. No entanto, eles provavelmente terão diferentes tempos de cozimento, dependendo da espessura e do teor de gordura.

se utilizar salmão selvagem, sugiro salmão-rei, também conhecido como Chinook. Esta variedade tem um elevado teor de gordura, o que torna a carne super amanteigada e rica. Coho salmon é também uma boa escolha, que terá uma textura mais delicada do que o rei, mas sabor semelhante. Sugiro evitar Sockeye, se possível, porque é super magro e, portanto, fácil de superar.

se comprar produtos agrícolas criados em vez de selvagens, procure a frase “de criação sustentável” no rótulo. Esta é, em geral, uma forma mais responsável e ambientalmente correcta de controlar a sobrepesca.O que significa massajar couve?

massajar a couve ajuda a quebrar a estrutura celular resistente e dá à couve uma textura mais suave e desejável. Para fazer isso, rasgue a parte folhada da couve da costela (descartar as costelas), e coloque os verdes em uma tigela grande. Em seguida, adicione o seu molho de escolha (ou apenas azeite e um pouco de sal), e esfregue-o suavemente nos verdes.Após 1 minuto, você vai notar que os verdes começam a quebrar e amolecer. Depois de a couve ser massajada, durará até 3 dias se for armazenada num recipiente hermético no frigorífico. Além de usá-lo em saladas de super alimentos como este, você pode adicioná-lo a tigelas de grãos, wraps, e ovos mexidos.Qual é a melhor maneira de Rapar couves de Bruxelas?

existem, na verdade, algumas maneiras diferentes de rasgar ou rapar couves de Bruxelas.

A Opção 1 encontra-se num processador de alimentos equipado com o dispositivo de corte, que irá rasgar grosseiramente os rebentos de Bruxelas.

A Opção 2 é manual, na qual você vai precisar de uma faca de Chef. Comece por remover as camadas externas duras, e depois corte fino cada rebento em termos cruzados.

a opção 3 é comprar um saco de couves de Bruxelas pré-trituradas / raspadas, que estão agora disponíveis na maioria das mercearias!Filete de salmão partido em flocos com garfo

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salada superalimentada de salmão

salada superalimentada de salmão com verduras, cebola vermelha em conserva, salmão sem cobertura e molho de limão. Esta salada de salmão saudável está repleta de gorduras saudáveis para o coração, antioxidantes e alimentos anti-inflamatórios.

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Impressão de Pin

Curso: Prato/Salada, Peixe

Culinária: Americana

Dieta: sem Glúten

Tempo de Preparação: 30 minutos

confecção: 10 minutos

Tempo Total: 40 minutos

Porções: 4

> Calorias: 620kcal

Autor: Jamie Vespa MS, RD

Equipamento

• ▢
  assadeira
• ▢
  panela Pequena
• ▢
  tigelas

Ingredientes

• ▢ 1 copa fatias finas de cebola vermelha
• ▢ 2/3 xícara de vinagre de cidra
• ▢ 1 colher de chá. granulated sugar
• ▢ 1/2 tsp. sal kosher
• ▢ 2 Tbsp. azeite virgem extra
• ▢ 2 Tbsp. molho de soja com teor reduzido de sódio
• ▢ 1 Tbsp. pasta miso branca
• ▢ 4 (6-oz.) filetes de salmão *see notes for suggestions
• ▢ 1 bunch lacinato kale, stemmed and roughly chopped
• ▢ 12 oz. cortada raspada couves-de-Bruxelas
• ▢ 1 abacate maduro, cortado
• ▢ 1/2 xícara de blueberries frescas
• ▢ 1/4 de xícara de nozes picadas ou amêndoas (opcional)

Limão-pimenta de Caiena Vestir

• ▢ 2 Colheres de sopa. sumo (suco) de limão
• ▢ 1 Tbsp. mel ou xarope de ácer
• ▢ 2 tsp. Mostarda de Dijon
• ▢ 1/4-1/2 tsp. pimenta de caiena (use mais ou menos dependendo do nível de especiaria desejado)
• ▢ 1/2 tsp. kosher salt
• ▢ 1/4 tsp. pimenta preta
• ▢ 1/3 chávena de azeite virgem extra

instruções

• combinar cebola, vinagre, açúcar, sal, e 1/2 xícara de água em um pequeno saucepan sobre o calor médio-alto. Traga um tempero e cozinhe 1 minuto. Retirar do calor e deixar repousar até estar pronto a usar.
• combinar azeite, molho de soja e miso numa tigela de arromba larga. Adiciona salmão e atira suavemente para o casaco. Vamos ficar de pé 15 minutos.
• enquanto isso, prepare molho de limão-Caiena combinando suco de limão, mel, Dijon, cayenne, sal e pimenta preta em uma tigela pequena. Fluir gradualmente no azeite, sussurrando constantemente, até emulsionar.
• colocar couves de couve e couves de Bruxelas numa tigela grande e adicionar metade do penso. Massagens delicadas com molho verde durante 30 a 60 segundos até começarem a amolecer. Adicionar mirtilos e nozes; atirar para combinar.
• coloque a prateleira de cima do forno 6 ” -8 ” do grelhador, e pré-aquecimento do grelhador para alto. Colocar os filetes de salmão marinado numa folha de cozedura revestida com folha de alumínio e grelhar durante 6 a 8 minutos, ou apenas opaco no centro. (Se o salmão começar a arder, mova-o para a prateleira inferior.)
• montar a salada dividindo a mistura de couve uniformemente entre cada uma das quatro taças. Cebola vermelha em conserva e espalhem-se uniformemente por cima. Para cada salada com um filete de salmão, mais algumas fatias de abacate. Molho de chuvisco que permanece uniformemente sobre o topo.

notas

* salmão: pode utilizar salmão selvagem ou de viveiro. Se usar salmão selvagem, sugiro o rei salmão, também conhecido como Chinook. Esta variedade tem um elevado teor de gordura, o que torna a carne super amanteigada e rica. Coho salmon é também uma boa escolha, que terá uma textura mais delicada do que o rei, mas sabor semelhante. Evite Sockeye, se possível, porque é super magro e, portanto, fácil de sobreaquecer. * MAKE-AHEAD: a cebola vermelha colhida pode ser feita até uma semana antes. A mistura de couve e Bruxelas pode ser vestida e massajada até 3 dias antes. * Armazenamento: armazenar toda a salada composta em um recipiente hermético refrigerado por até 2 dias.

Nutrição

Veiculação: 1salad | Calorias: 620kcal | Carboidratos: 31g | Proteína: 44g | Gordura: 39g | Gordura Saturada: 8g | Sódio: 710mg | Fibra: 10g | Açúcar: 13g

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