sos de rubarbă pentru conserve – noi modalități de a vă folosi rubarba

Partajarea este grijulie!

când rubarba este din abundență, este un moment minunat pentru a păstra o parte din recompensă. În această primăvară am alcătuit două tipuri de sos de rubarbă pentru conserve; un lot de sos Victoria de rubarbă savuroasă (stânga), care este practic un sos de grătar de rubarbă și un compot de rubarbă-portocală (dreapta). Unice și aromate, aceste rețete sunt excelente pentru oferirea de cadouri sau pentru a salva un pic de primăvară pentru uz propriu.

rubarbă-B-Q sos de rubarbă (sos Victoria)

din Cartea Albastră a conservării

ingrediente

8 căni de rubarbă tocată
3 1/2 căni zahăr brun
1 1/2 căni stafide
1/2 cană ceapă tocată (aproximativ 1/2 mediu)
1/2 cană oțet de cidru
1 linguriță de ienibahar măcinat
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1 linguriță de ghimbir măcinat
1 linguriță sare

direcții

într-un vas mare, greu cu fund, din oțel inoxidabil (i folosit meu 8 qt), combina rubarbă, zahăr brun, stafide, ceapa si otet. Amestecul va deveni inițial apos, apoi rubarba se va înmuia și se va descompune și culoarea se va întuneca.

știu că copiii mei nu ar fi încântați să vadă stafide în sosul lor de carne, așa că în acest moment l-am lovit cu un blender de imersie. Aveți grijă să nu vă stropiți! Se fierbe până se îngroașă. Pe măsură ce amestecul se îngroașă, amestecați frecvent pentru a preveni lipirea.

adăugați condimente; gatiti 5 minute mai mult. Polonic sos fierbinte în borcane fierbinți, lăsând 1/4 inch headspace. Reglați capacele din două piese. Procesați 15 minute într-o cutie de baie de apă.

randament: aproximativ patru borcane de 1 litru.

Print

rubarbă-portocaliu compot ingrediente cu unele proaspete și unele congelate rubarbă

rubarbă-portocaliu compot

de la conservarea pentru toate anotimpurile

la conservarea pentru toate anotimpurile, Anne Gardon spune: „acest compot picant poate servi multor scopuri: să umple clătite și plăcinte, să aromatizeze brioșele sau să se combine cu brânză de vaci sau ricotta pentru a face un mic dejun răcoritor.”

ingrediente

3 portocale, de preferință organice
8 căni rubarbă, în bucăți, proaspete sau congelate
4 căni zahăr
vârf de nucșoară și scorțișoară

Direcții

1. grătar coaja de portocala. (Îmi place să-mi folosesc microplace zester.) Apoi coaja de portocala cu un cutit ascutit, indepartand stratul alb. Tăiați pulpa, îndepărtând semințele în timp ce mergeți.
2. combinați toate ingredientele într-o cratiță grea și aduceți încet la fierbere, amestecând. Reduceți căldura și gătiți până la Grosime (20 până la 25 de minute).
3. Polonic sos fierbinte în borcane fierbinți, lăsând 1/4 inch headspace. Reglați capacele din două piese. Procesați 10 minute într-o cutie de baie de apă. Alternativ, se răcește și se îngheață.

produce aproximativ 4 cupe.

Print

de asemenea, vă puteți bucura:

• Rhubarbade, o băutură ușor îndulcită pe care o puteți face cu rubarbă
• rubarbă de căpșuni fără Gluten se sfărâmă cu făină de migdale
• tort de budincă de rubarbă de modă veche

dacă aveți nevoie de sfaturi pentru cultivarea rubarbei, consultați Ghidul complet pentru cultivarea rubarbei.