Rabarbra Saus For Hermetisering-Nye Måter Å Bruke Rabarbra

Deling er omsorg!

når rabarbra er i overflod, er det en flott tid å bevare noen av bounty. Denne våren laget jeg to typer rabarbersaus til konservering; en batch av salte rabarbra Victoria saus (venstre), som er i utgangspunktet en rabarbra grill saus, og noen rabarbra-oransje kompott(høyre). Unik og smakfull, disse oppskriftene er gode for gave å gi eller for å spare litt vårtid til eget bruk.

Rabarbra-B-Q Rabarbra Saus (Victoria Saus)

Fra Ballen Blå Bok Bevare

Ingredienser

8 kopper hakket rabarbra
3 1/2 kopper brunt sukker
1 1/2 kopper rosiner
1/2 kopp hakket løk (ca 1/2 medium)
1/2 kopp cider eddik
1 ts malt allehånde
1 ts malt kanel
1 ts malt ingefær
1 Ts Salt

retninger

i en stor, tung bunn, rustfritt stål lagerpotte (i brukt min 8 qt), kombinere rabarbra, brunt sukker, rosiner, løk og eddik. Blandingen vil i utgangspunktet bli vassen, så rabarber vil myke og bryte ned og fargen vil mørke.

jeg vet at barna mine ikke ville være glade for å se rosiner i kjøttsausen, så på dette punktet slo jeg det med en nedsenkningsblender. Vær forsiktig så du ikke spruter deg selv! Smør til tykk. Som blandingen tykner, rør ofte for å hindre stikker.

Tilsett krydder; kok 5 minutter lenger. Øse varm saus i varme krukker, forlater 1/4 tommers headspace. Juster todelte caps. Behandle 15 minutter i et vannbad canner.

Utbytte: omtrent fire 1-pint krukker.

Skriv Ut

Rabarbra-orange kompott ingredienser med litt frisk og litt frossen rabarbra

Rabarbra-Orange Kompott

Fra Å Bevare For Alle Årstider

I Å Bevare For Alle Årstider, Sier Anne Gardon, » Denne tangy compote kan tjene mange formål: å fylle pannekaker og paier, til smak muffins eller å kombinere med cottage cheese eller ricotta for å lage en forfriskende frokost.»

Ingredienser

3 appelsiner, fortrinnsvis organisk
8 kopper rabarbra, i biter, fersk eller frossen
4 kopper sukker
klype muskat og kanel

Retninger

1. Rist appelsinskall. (Jeg liker å bruke min microplace zester.) Skal deretter oransje med skarp kniv, fjern det hvite laget. Hakk massen, fjern frøene mens du går.
2. Bland alle ingrediensene i en tung kasserolle og kok sakte under omrøring. Reduser varmen og kok til tykk (20 til 25 minutter).
3. Øse varm saus i varme krukker, forlater 1/4 tommers headspace. Juster todelte caps. Behandle 10 minutter i et vannbad canner. Alternativt, kjøl og frys.

Gir ca 4 kopper.

Skriv Ut

du kan også nyte:

• Rhubarbade, en lett søtet drikke som du kan gjøre med rabarbra
• Glutenfri Strawberry Rabarbra Crumble med Mandel Mel
• Gammeldags Rabarbra Pudding Cake

hvis du trenger tips for voksende Rabarbra, sjekk Ut Den Komplette Guiden Til Voksende Rabarbra.