SOS rabarbarowy do konserw-nowe sposoby wykorzystania rabarbaru

dzielenie się jest troską!

kiedy rabarbar jest pod dostatkiem, jest to świetny czas na zachowanie niektórych nagród. Tej wiosny przygotowałam dwa rodzaje sosu rabarbarowego do puszkowania; partia pikantnego sosu rabarbar Victoria (po lewej), który jest w zasadzie sosem barbeque rabarbar, i trochę kompot rabarbarowo-pomarańczowy (po prawej). Unikalne i aromatyczne, te przepisy są idealne do dawania prezentów lub zaoszczędzić trochę wiosny na własny użytek.

rabarbar-B-Q SOS rabarbarowy (SOS Victoria)

składniki

8 szklanek posiekanego rabarbaru
3 1/2 szklanki brązowego cukru
1 1/2 szklanki rodzynek
1/2 szklanki posiekanej cebuli (około 1/2 średniej)
1/2 szklanki octu jabłkowego
1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
1 łyżeczka zmielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka soli

dojazd

w dużym, ciężkim dnie, garnku ze stali nierdzewnej (i używane moje 8 qt), połączyć rabarbar, brązowy cukier, rodzynki, cebula i ocet. Mieszanina początkowo stanie się wodnista, następnie rabarbar zmięknie i rozpadnie się, a kolor przyciemni.

wiem, że moje dzieci nie byłyby podekscytowane widząc rodzynki w ich sosie mięsnym, więc w tym momencie uderzyłam go mikserem zanurzeniowym. Uważaj, aby się nie plusk! Dusić do zgęstnienia. Gdy mieszanina zgęstnieje, często mieszaj, aby zapobiec przywieraniu.

dodać przyprawy; gotować 5 minut dłużej. Chochla gorący sos do gorących słoików, pozostawiając 1/4 cala headspace. Wyreguluj dwuczęściowe nasadki. Proces 15 minut w pojemniku do kąpieli wodnej.

wydajność: około czterech słoików 1-litrowych.

Drukuj

kompot rabarbarowo-pomarańczowy składniki z rabarbarem świeżym i mrożonym

kompot Rabarbarowo-pomarańczowy

od konserwowania na wszystkie pory roku

Anne Gardon mówi: „ten pikantny kompot może służyć wielu celom: do napełniania naleśników i ciast, do smaku muffinek lub do łączenia z twarogiem lub ricottą, aby uzyskać orzeźwiające śniadanie.”

składniki

3 pomarańcze, najlepiej ekologiczne
8 szklanek rabarbaru w kawałkach, świeżego lub mrożonego
4 szklanki cukru
szczypta gałki muszkatołowej i cynamonu

wskazówki

1. zetrzeć skórkę pomarańczową. (Lubię używać mojego mikrodruku zester.) Następnie obrać pomarańczę ostrym nożem, usuwając białą warstwę. Posiekaj miąższ, usuwając nasiona.
2. Połącz wszystkie składniki w ciężkim rondlu i doprowadzić powoli do wrzenia, mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować do grubości (20 do 25 minut).
3. Chochla gorącym sosem do gorących słoików, pozostawiając 1/4 cala headspace. Wyreguluj dwuczęściowe nasadki. Proces 10 minut w pojemniku do kąpieli wodnej. Ewentualnie schłodzić i zamrozić.

daje około 4 filiżanek.

Drukuj

Możesz również cieszyć się:

• rabarbar, lekko słodzony napój, który można zrobić z rabarbaru
• bezglutenowa truskawkowa kruszonka Rabarbarowa z mąką migdałową
• Staromodne ciasto z budyniem rabarbarowym

jeśli potrzebujesz wskazówek dotyczących uprawy rabarbaru, sprawdź kompletny przewodnik po uprawie rabarbaru.